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海外現地発ガイド通信

ホーチミンでプチパリを楽しむにはフランス料理から。「デリセス」

掲載日:2015/12/12 テーマ:グルメ 行き先: ベトナム / ホーチミン ライター:古川 悠紀

タグ: おいしい レストラン 一度は行きたい 肉料理



ABガイド:古川 悠紀

【ベトナムのABガイド】 古川 悠紀
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ベトナム(ホーチミン)在住。All Aboutのベトナム・ホーチミンガイド。ベトナム旅行が一層楽しくなる観光情報を、在住者ならではの視点で発信します。おすすめエリアやショップ情報を中心に提供し、ガイドブックには掲載されないような、穴場スポットも紹介したいと思います。

ハイバーチュン通りの74番地は、高級レストランが並ぶ有名なエリア ハイバーチュン通りの74番地は、高級レストランが並ぶ有名なエリア

市民劇場から徒歩5分。高級レストランに囲まれたエリア

ホーチミンの中心に建つ市民劇場から徒歩5分ほどの距離にデリセスはあります。ハイバーチュン通りという大通りから一本道を逸れると、そこに広がるのは高級レストランの数々。日本料理店も建つこのエリアには、旅行ガイドブックにもお馴染みの人気レストランもあります。その一角にオープンしたデリセスは、高級フレンチレストランです。一階はスペイン料理レストランで、その奥の階段を上がった先の右手の扉となります。ちなみに、一階のスペインレストランも同じオーナーのお店です。

 

欧米人客が多く、雰囲気はまさにパリ 欧米人客が多く、雰囲気はまさにパリ

友人、恋人、夫婦と楽しめる大人の空間

ベトナムは約100年フランスの植民地化にありました。そして、現在でもその名残として、フランス料理レストランは市内に数多く点在しています。ホーチミン旅行者にとっては、ベトナム料理だけではなく、フランス料理も滞在中欠かせない定番料理となるでしょう。デリセスは主に友人同士、恋人夫婦におすすめです。橙の間接照明が高級感溢れるロマンティックな時間を作り、テーブルクロスの上に灯ったキャンドルが大人の雰囲気を漂わせています。高級フレンチに相応しいスタッフの接客対応にも注目してください。

 

フレンチレストランの多いホーチミンでも、フランス人シェフが直々に料理を作る店は数少ない フレンチレストランの多いホーチミンでも、フランス人シェフが直々に料理を作る店は数少ない

フランス人シェフが提供する本場のフレンチ

長年の経験を積んだベトナム人シェフを取りまとめる料理長は、フランスで修業を積んだフランス人シェフです。彼の作る高級フレンチは、どれも本場のフランスで食べられている料理であり、中には北フランスから生まれた郷土料理などもあります。窒息した鴨肉を調理するエトフェは、ベトナムで扱っている店舗はデリセスだけ。フランス人シェフが自ら鴨農家を選び、厳選しているこだわり具合もうかがえます。鴨肉をさばき、調理をする様子を客の目の前で実演してくれるサービスもあります。

 

大切な人とホーチミン最後のディナーをとるのも 大切な人とホーチミン最後のディナーをとるのも

高級フレンチに舌鼓

フランス領インドシナの中心となったベトナム。そこでフランス人が遺していったフランス料理は、現在でもベトナム料理の随所にみることができます。しかし、本場のフランス料理を堪能したいのであれば、専門店であるデリセスに足を運んでください。フランス料理の代名詞といえるフォアグラやロブスターが揃っています。また、「ちょっと予算が」という方には、昼のランチセットがおすすめです。シーバスもしくはフォアグラのカプチーノ。ローストサーモンもしくは仔牛の煮込み料理のいずれかを選ぶことができます。値段は28万ドンです。

 

一階のスペイン料理レストランの奥の階段を上がる 一階のスペイン料理レストランの奥の階段を上がる

【関連情報】

■デリセス(Delices)
住所:74 Hai Ba Trung St. Dist.1. Ho Chi Minh
電話:09 3268 8088(予約可:英語)
営業時間:10:00〜23:00
アクセス:市民劇場の裏を南北に走るハイバーチュン通りの74番地の一角。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/12/12)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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