昔のベトナムを壁画で再現「タイムビストロ」

ベトナム戦争以前はどんな町だった?

昼間はのんびりとした雰囲気に包まれる

歩行者天国のグエンフエ通りには、最近新たなレストランが次々とオープン。その先駆者となるのが「タイムビストロ」。オーナーは南部出身で、かつてサイゴンと呼ばれた南ベトナムに愛着を持っているとのこと。そこで、同店ではサイゴンの時代を壁画にうつして紹介しています。2階は価値ある骨董品めいた家具をさりげなく配置しており、フランス統治時代に造られたサイゴン大教会などが壁に描かれています。ウォールアートで時代を表現するという新手のレストランは、現在ではベトナム人を中心に非常に人気です。

カフェは19世紀中頃にベトナムに伝わった

カフェ文化は庶民にすぐに浸透した

ホーチミンといえば、お洒落なカフェをいたるところで見かけるプチパリという表現が似合う都市。そのホーチミンにカフェが伝わったのは、1862年以降。当初はフランス人のためのカフェでした。しかし、店の壁画をみてみると、すでにベトナム人の一般庶民も路上カフェを嗜んでいる様子です。店の壁画は1960年より以前のもの。壁画だけではなく、テーブル席、天井の照明、従業員の制服にいたるまですべてが当時を再現しています。事前にそのことを知っておくと、他のレストランのおもてなしと明らかに違うのが分かりますね。

ベトナム料理ならぬサイゴン料理を楽しもう

なすのお浸しや鶏肉、魚の煮付けなどすべてが素朴な味わい

タイムビストロで食べられる料理は、サイゴンの人々がかつて食べていた料理が中心です。生春巻きやヌクマムを使った料理など、現在のベトナム料理に共通している点もありますが、基本は天然素材を活かした調理がうりの料理が多いです。他のレストランではガイドブックに紹介されているような定番料理ばかり揃えていますが、こちらではそのようなメニューはほとんどありません。料理は写真付きのほか、一部は日本語表記されています。

一工夫凝らした料理に舌鼓を打つ

トムワサビ/22万ドン

タイムビストロの料理は、ここでしか食べられないものばかり。その中でもオーナーの自信作が「トムワサビ」。メコンデルタ地方で採れたドラゴンフルーツの中身を取り出し、カットした実とエビを特製マヨネーズで和えたものです。見た目よりくどくなく、さっぱりとした味わいは、日本人の舌に合います。日本では体験できない新しい食感を楽しんでください。昼の柔らかな日差しの時間、家族や友人と食事をとるのもいいですが、夜のロマンティックな時間を恋人と過ごすのも捨てがたいです。

【関連情報】

旅行客が多く行き交うグエンフエ通りの目立つ場所に佇んでいる

■タイムビストロ(Time bistro)
住所:44 Nguyen Hue St. Dist.1. Ho Chi Minh
電話番号:(08)6660 5051
営業時間:10:00〜24:00
アクセス:市民劇場から徒歩3分