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ベトナムで食べた変わったおこわは、ありそうでないごはんと具の組み合わせ


掲載日:2016/06/08 テーマ:グルメ 行き先: ベトナム / フエ

タグ: おいしい グルメ 市場


日本の雑誌やテレビで紹介されないベトナム料理

日本でもマネできそうだけど、おこわの味が絶妙で、マネは難しい。 日本でもマネできそうだけど、おこわの味が絶妙で、マネは難しい。

私がベトナム旅行中に、はまったベトナム料理は、料理とは言えないぐらいシンプルです。見た目がちょっと、いや、かなり変わっているかもしれません。ハノイやフエでは、ごく普通に地元の人が食べていたごはんです。それなのに、日本のテレビの旅番組などで、取り上げられたことは、たぶんないです。ガイドブックにも載っていません。そんなにマイナーな料理を食べたつもりはないんですけど。でも、本当においしかったのです。テレビでベトナム料理を見たりすると、無性に恋しくなります。

なかなか考え付かない組み合わせに驚いた! フエのごはん!

私が、はまったベトナム料理はふたつあります。どちらもおこわです。ベトナムの古都、フエで食べたのは「ソイパテジオ」です。料理の名前に「ソイ」がついているのは、もち米を炊いたおこわです。ソイパテジオは、分厚く切った豚のハムをのっけたごはんです。ソーセージタイプのハムの厚さは、かるく1センチ以上はあります。おこわは、動物性のスープで炊いているのか、薄く味がついています。お茶椀によそったおこわに分厚いハムを4、5枚のっけ、しょうゆをかけて食べます。熱々のおこわとハムって、妙にあうのです。

日本にもある食材だから、食べ方が新鮮!

もうひとつのおこわは、ベトナム北部のハノイで食べた「ソイチャークア」です。これは、熱々のおこわの上に、さつま揚げをのっけたごはんです。ソイパテジオと同じく、おこわには、ちょうど良い味がついています。さつま揚げとおこわも相性ばっちりです。熱々のさつま揚げがおいしいのは、当たり前ですが、こんなにおこわと相性がいいなんて、知らなかった。これも、おしょうゆをかけて食べます。どうして、このありそうでない組み合わせに気づいたんだろう。

見た目のインパクトがすごいベトナムごはん

フエのソイパテジオもハノイのソイチャークアも、市場や市場の近くの食堂で食べました。ベトナムのおこわは、食感は軽いのにモチモチ感は日本のものより上です。ハムやさつま揚げをのっけただけのごはんは、よく言えばシンプル、悪く言えば、少し寂しい感じです。でも、一口食べると、寂しい感じなんて吹き飛び、こんなに美味しいごはんがあったのかに変わります。ああ、懐かしいベトナムのさつまあげとハムごはん。テレビでも雑誌でも、見かけることはありませんが、私のベトナムいちおしごはんと言えば、これです。

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2016/06/08)

※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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