ドラム缶オーブンで作るジャークチキン!ビールと一緒にどうぞ!

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ドラム缶オーブンで作るジャークチキン!ビールと一緒にどうぞ!

掲載日:2007/12/13 テーマ:グルメ 行き先: ジャマイカ / ジャマイカ ライター:ナイト‘Iyah’彩子

タグ: おいしい お土産 グルメ 肉料理



ABガイド:ナイト‘Iyah’彩子

【ジャマイカのABガイド】 ナイト‘Iyah’彩子
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在キングストン12年。96年レコードバイヤーとして単身渡ジャマ。アーティストのインタビューやジャマイカ情報の寄稿、音楽・TVのコーディネーター、通訳、バイヤー。自宅スタジオで趣味半分の音楽作り。ジャマイカの自然、食、音楽、人、言葉を愛してやまない2児の母。パトワ語で夢を見るようになった今日この頃。

ジャークパンにはチキンがぎっしり!香ばしいかおりと煙が立ち込める ジャークパンにはチキンがぎっしり!香ばしいかおりと煙が立ち込める

ジャマイカ流ファーストフード!

ジャマイカの島を熱く照らしていた太陽が沈み、涼しい風が吹きはじめる夕方。ジャマイカのストリートではどこからともなく、香ばしくてスパイシーな香りと煙があたり一面に漂ってきて、行きかう人の食欲をそそります。多くのジャマイカ人にとって‘チキン’は主食といっても過言ではありません。ほとんど毎日チキン料理が食卓に並ぶほどチキン好きです。なかでも‘ジャークチキン’は、ジャマイカで一番トラディッショナルで気軽に食べられるチキン料理。ダンス帰りの朝方に、ショッピングの帰りの夕飯代わりに、フォークもナイフも使わず素手でかぶりつく‘ストリート系お手軽ファーストフード’です!

 

オーダーするとジャークパンからチキンを取り出し、木のまな板の上で豪快に切ってパンと一緒に包んでくれる オーダーするとジャークパンからチキンを取り出し、木のまな板の上で豪快に切ってパンと一緒に包んでくれる

ドラム缶で焼くチキンができるまで

それではジャークチキンができるまでをご紹介。円柱型のドラム缶を水平に切り、そこに網を張って、下に炭をセットしたものがジャークパンと呼ばれるジャークチキン用のオーブン。チキンを前の晩から玉ねぎ、万能ねぎ、ニンニク、タイム、ピメント、ジャークソースに漬け込んでおいて、それを熱くなったジャークパンで焼きます。ドラム缶の上部の蓋を閉めて焼きつつ、時々パンを開けては、切ったばかりのピメントの葉っぱでチキンをたたいて、チキンを潤してスチームするように焼いていきます(現在キングストンではタイムのアロマウォーターで代用しているところが多い)。こうして油が落ちてさっぱりと香りのよい、なんとも後を引くやみつきの一品‘ジャークチキン’のできあがり!

 

街のあちこちにあるジャークチキンのファーストフード店‘Island Grill’ここはニューキングストン店 街のあちこちにあるジャークチキンのファーストフード店‘Island Grill’ここはニューキングストン店

フランチャイズのジャークチキン店「アイランドグリル」

このジャークチキンを本当のファーストフードにしてしまったお店‘Island Grill’(アイランドグリル)もまた近年、日に日に忙しくなるジャマイカ人にはお手軽に食事ができることで人気スポット。カラルー(ジャマイカのほうれん草)と炊きこんだライスやプランテンというバナナの大きい甘い果物を揚げたものなど、ジャークチキンだけでなくサイドオーダーもジャマイカ色の濃いメニューが充実していて、値段もセットメニューでも500円程度でとってもお手頃。街のあちこちにありますが、キングストンの中心地、ハーフウェイトリーのツインゲートプラザ店は24時間営業なので、夜中は夜遊び帰りの大人が列を成しているほどの人気です。ジャマイカ人は本当にチキンが大好物!

 

どんなスーパーにも必ず売ってるジャークソース。パッケージもカラフルでかわいい どんなスーパーにも必ず売ってるジャークソース。パッケージもカラフルでかわいい

お土産にジャークソースをゲットしよう!

南国のスパイシーなチキンというと激辛をイメージしますが、ジャークチキンはほんのり辛くて、ハーブや野菜のアロマが美味しさの魅力。日本人の口にとってもあう、なんともいえずあとを引く美味しさです。スーパーで売っているジャークソースやジャークシーズニングという粉をお土産に買っていけば、日本でちょっとしたパーティーやバーベキューのときなど‘なんちゃってジャークチキン’を作れば、ウケること確実です!ビールにもぴったり合う独特なジャークの味は、まさに「ジャマイカの味」、ぜひお試しあれ!

 

夕方になるとたくさんのジャークパンがストリートサイドに店を出す。これはレッドヒルズロードのジャークチキンスポット。道路沿いにジャークパンが並ぶ 夕方になるとたくさんのジャークパンがストリートサイドに店を出す。これはレッドヒルズロードのジャークチキンスポット。道路沿いにジャークパンが並ぶ

【関連情報】

■ストリートで売っているジャークチキン
だいたいJ$200〜250が相場(パンが2枚ついてきます)
ブレスト(胸肉)かレッグアンドタイ(モモ肉)を選べます
■Island Grill(アイランドグリル)
コンボセットJ$300〜
ブレスト(胸肉)かレッグアンドタイ(モモ肉)を選べます
ジャーク味かバーベキュー味を選べます
支店:ソブリンセンター店、マナパーク店、ツインゲート店(24時間)、ブルバードスーパーセンター店、レッドヒルズ店、ニューキングストン店

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/12/13)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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