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トンガのグルメ・伝統料理

伝統的なトンガの食事は、他のポリネシア諸国と同様にヤムイモ、タロイモなどのイモ類を主食とし、それに肉や魚を加えるというもの。ふだんはそれらをココナッツミルクで煮て食べるが、日曜やお祝いごとのときは「ウム料理」という蒸焼き料理が作られるのでグルメにおすすめ。これは地面に穴を持って、焼いた石と食材を入れて作るごちそうで、作るのは男のみ。また、魚を生で食べる習慣もあり、ココナッツミルクにあえて食べる「オタイカ」という料理もある。しかし今では町を中心に西洋料理も一般的で、レストランはパスタやビザ、ステーキといった西欧料理か、中華料理店が多い。 (2015年編集部調べ)


トンガの食事のマナー

トンガ人は大柄で体格がよく、大食なので、人の家庭に招かれて食事をすると、どんどん食べ物をすすめられる。平均的な日本人の食事量なら、トンガ人には遠慮しているように見えるだろう。ただし、無理してたくさん食べる必要はない。というのもトンガを含むポリネシアの習慣では、料理は客や主人が先に食べ、その後に残ったものを家の他のものが食べるからだ。また料理によっては、手を使って食べるのもマナー違反ではない。外食の場合、ほとんどのレストランは日曜日は休みなので注意すること。


現地ガイド発!トンガのグルメ・料理最新情報

2015/09/29 グルメ

南太平洋の島国トンガ王国。そこではどんな料理で、どんな食事の仕方をしているの?(後編)

トンガ旅行イメージ-南太平洋の島国トンガ王国。そこではどんな料理で、どんな食事の仕方をしているの?(後編) 南太平洋の島国トンガ王国。そこではどんな料理で、どんな食事の仕方をしているの?(後編)

前編からの続きです。さて、一番有名なトンガの伝統料理を紹介しましょう。これは「ウム料理」と呼ばれる蒸焼き料理です。ただし手間がかかるので、今では作られるのは日曜やお祝い事の時です。作り方はまず地面に浅い穴を掘って石を敷き、たき火をして石を十分に熱します。その後、焼けた石の上にバナナの葉にイモ類や肉、魚などを包んでのせて蒸焼きにします。トンガに限らずサモアやハワイなどポリネシア全域に見られる料理ですね。このウム料理は、作るのは男と決まっています。屋外で作るからでしょうか。日曜に教会へ行った後、昼に屋外で男たちがウム料理を作る姿は、アメリカで男たちが家族のために屋外でバーベキューをしている姿に、何…続きを見る



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