リンツァートルテならコンディトライ・ユインドラック

オーストリア・リンツ・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

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リンツァートルテならコンディトライ・ユインドラック

掲載日:2017/10/23 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: オーストリア / リンツ ライター:Hiromi

タグ: おいしい 甘い 名物



ABガイド:Hiromi

【ハンガリーのABガイド】 Hiromi
全ガイドを見る
東京在住。トラベルジャーナリスト。1995年に初めてハンガリーを旅して以来、この国の魅力に取りつかれる。ハンガリー友好協会にて岩崎悦子氏にハンガリー語を学ぶ。1999年よりほぼ毎年ハンガリーを訪れて取材を続け、雑誌やガイドブックなどに紹介している。著書に『ハンガリー』(日経BP)がある。ハンガリー友好協会会員。

コンディトライ・ユインドラックのリンツァートルテ コンディトライ・ユインドラックのリンツァートルテ

クッキーのようなサクサク感がたまらないケーキ

リンツァートルテをご存じであろうか。アーモンドの粉と薄力粉を半々近く混ぜあわせ、バターをたっぷり加えて焼いたサクサクしたケーキだ。オーストリア、ハンガリー、ドイツではメジャーで、フランスのアルザス地方でもよく見かけるケーキである。どこかで食べたようなサクサクしたケーキだが、オーストリアのリンツが発祥の地とされており、やはり本場リンツで食べるのが一番美味しい。そのリンツで、リンツァートルテの人気を独り占めしているのがコンディトライ・ユインドラック。大聖堂に近いヘレンシュトラーセの店が本店で、そのほかリンツ市内に8つの支店がある。リンツのカフェやレストランでリンツアートルテを注文すると、どこでもユインドラックから仕入れたものが出てくる。正に“リンツァーならユインドラック”だ。

 

ユインドラックでは特別注文のケーキも頻繁に作られている ユインドラックでは特別注文のケーキも頻繁に作られている

ハプスブルク家の大公たちもリンツで暮らしていた

リンツというとクラシックファンならアントン・ブルックナーやモーツァルトを思い浮かべるかもしれない。ところがハプルブルク家との関係はあまり聞いたことがない。確かに近世はウィーンが中心となったが、リンツにハプスブルク家の宮廷があった時代もある。長寿で有名なオーストリア大公で神聖ローマ皇帝のフリードリヒ三世は15世紀にウィーンからリンツへ宮廷を移し、リンツにて死去した。16世紀にはフリードリヒ三世の孫でカール五世の弟フェルディナント一世(後のオーストリア大公、ハンガリー王、ボヘミア王)が、ハンガリーとボヘミア王ウラースロー二世の娘アンナとリンツで結婚式を挙げ、息子フェルディナント二世はリンツで誕生している。意外と知られていないが、実はリンツ、ハプスブルク家の栄華を築いた大公たちゆかりの町なのである。

 

店内では大小様々なリンツァートルテが箱や缶に入って売られている 店内では大小様々なリンツァートルテが箱や缶に入って売られている

オリジナルは中に赤スグリのジャムが入っている

リンツァートルテのレシピをネットで調べてみると、中に入っている赤いジャムをフランボワーズ(ラズベリー)で作る、というものがある。もちろん、好みで何でもよいのであろうが、オリジナルはヨハニスベーレンJohannisbeerenという赤スグリで作る。フランス語でカシスと呼ばれているもので、英語ではレッドカラント。そのまま食べるととても酸っぱい果実だ。ユインドラックで作る原材料を見ると、ヨハニスベーレンに少しリンゴを加えているようだ。サクサクしているのはバターをたっぷり使っていること、アーモンド粉にヘーゼルナッツの粉も加えているからであろう。ユインドラックはリンツァートルテを作る最大のコンディトライで、年間10万個を生産し、国内外に発送している。大きさは様々だが形は1つ。表面に格子模様のあるのが特徴だ。

 

色々な種類のスイーツが並ぶ本店ショップは華やかだ 色々な種類のスイーツが並ぶ本店ショップは華やかだ

リンツァートルテ発祥の地はやはりリンツ

ヘレンシュトラーセの本店には様々なケーキやチョコレート、そしてリンツァートルテが並んでいる。その横にカフェがあり、出勤前に朝食を食べていく人がいる。店の前には路上にテーブル席があり、犬の散歩途中で一休みしている人もいる。店舗の二階にはサロン風の部屋があるので、たっぷり時間のあるマダムたちは昼間、ここでケーキとお喋りを楽しんでいる。リンツァートルテはドイツのフランケン地方出身のヨハン・コンラッド・フォーゲルが1822年にリンツのコンディトライの未亡人と結婚し、リンツァートルテを考案したとされている。しかしフランケン地方の他の女性も彼よりかなり前に同じケーキを作っている。本当のルーツはその辺りの様だが、リンツァートルテを世に広めたのは間違いなくフォーゲルだった。リンツは発祥の地と言えるであろう。

 

本店の二階にあるサロン風の部屋 本店の二階にあるサロン風の部屋

データ

コンディトライ・ユインドラック
Konditorei Jindrak

Herrnstrasse 22. 4020 Linz
電話:+43(0732)7792580
開:08:00〜18:00
www.linzertoer.at

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2017/10/23)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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