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海外現地発ガイド通信

一度は訪れたいカフェ、食べてみたいオリジナル・ザッハトルテ

掲載日:2018/04/20 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: オーストリア / ウィーン ライター:Hiromi Okishima

タグ: おいしい カフェ 一度は行きたい 憧れ



ABガイド:Hiromi Okishima

【オーストリアのABガイド】 Hiromi Okishima
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東京在住の旅行作家。旅の情報のみならず、その国の歴史、文化、芸術、民俗なども紹介し続けている。オーストリアに関する主な著書は『ウィーン』、『ザルツブルク』以上日経BP社、『無形文化遺産・ウィーンのカフェハウス』、『皇妃エリザベートを巡る旅』以上河出書房新社など。大学やカルチャースクールの講師も務めている。

ザッハトルテの考案者であるフランツ・ザッハーの息子がホテルを建て、レストランでザッハトルテを出していた ザッハトルテの考案者であるフランツ・ザッハーの息子がホテルを建て、レストランでザッハトルテを出していた

丸いエンブレムが乗ったカフェ・ザッハーのザッハトルテ

世界中に知れ渡るザッハトルテは、今やチョコレートケーキの代名詞になってしまった。しかし、チョコレートケーキとザッハトルテは全く別のもの。その違いは説明しがたく、とにかくウィーンに来て本物を食べて見なければ判らない。チョコレートケーキには様々なタイプがあり、ココアを使ったスポンジケーキやチョコレートムースのようなものまでが総じてチョコレートケーキと呼ばれたりする。しかしザッハトルテは、やはり本場ウィーンのものが一番おいしい。一時期は限られた店でしか食べられなかったが、今日ではウィーンのどこのカフェやコンディトライ(ケーキ店)でもザッハトルテを作っており、微妙に味が異なるもののそれぞれに美味しい。そんなウィーンへやって来たら、やはりカフェ・ザッハーでオリジナルのザッハトルテを味わおう。

 

昔からあるカフェ部分のテラス席はガラスで覆われて屋内になっている 昔からあるカフェ部分のテラス席はガラスで覆われて屋内になっている

ホテル・ザッハーのカフェは特別な空間

カフェ・ザッハーは、ホテル・ザッハーの一階にあり、年間を通じて世界中から観光客が訪れている。そのため時間によっては1時間以上も並んで順番を待たねば中に入れないほどの人気ぶり。おそらくウィーンで最も人気のあるカフェではないだろうか。その優雅さ、そのセレブな雰囲気は他のカフェでは体験できず、一度はここを訪れてオリジナルのザッハトルテをコーヒーと共に味わってみたい、と誰もが思う。長年続くあまりの混雑ぶりに、ホテル・ザッハーはカフェを増設した。ホテル正面の入口から向かって右側に昔ながらのカフェがあるが、左側にも新たにカフェを造った。新しいカフェは白壁の明るい雰囲気でテーブルの数も多く、屋外席もある。国立オペラ劇場の真裏にあるため堂々たる建物や馬車を眺めながらコーヒーやケーキを楽しむことができる。

 

カフェ・ザッハーでは食べやすいサイズでリング状のグーゲルフプフを作っている カフェ・ザッハーでは食べやすいサイズでリング状のグーゲルフプフを作っている

ケーキの種類もいろいろあるカフェ・ザッハー

カフェ・ザッハーではザッハトルテしか作らないわけではない。コンディトライほどの種類ではないが、いろいろなケーキがそろっており、いずれもウィーンの、あるいはオーストリアの名物ケーキだ。中でもグーゲルフプフというリング状で捻じれた形のケーキは歴代ハプスブルク家の人々が好物だったケーキだ。通常は直径20〜30センチほどの大きなリングで、コンディトライではそれをスライスして販売している。カフェ・ザッハーではお一人様用のミニリング状グーゲルフプフを焼いており、素焼きのものやアイシングされたもの、チョコレートでコーティングされたものなど何種類かある。本来のグーゲルフプフは素焼きのもので、フィナンシェのような味をしている。

 

馬車待ちが最も似合うホテル・ザッハー。一階の右側と左側にカフェがある。 馬車待ちが最も似合うホテル・ザッハー。一階の右側と左側にカフェがある。

オリジナルを巡って裁判にまで発展したザッハトルテ

ザッハトルテに関しては、オリジナルの商標権を巡って裁判沙汰にまでなっている。それはコンディトライの老舗で有名なデーメルが相手だった。ザッハトルテはメッテルニヒ宰相に仕えていたフランツ・ザッハーが考案したものだが、そのレシピがデーメルに伝えられてデーメルでもザッハトルテを販売するようになった。レシピが伝わった経緯に関しては様々な憶測があり、どれが真実なのかは判っていない。20世紀半ばにザッハーとデーメルとの間で見解の相違が発生し、裁判となる。争いは何年も続き、判決が出たの1963年のこと。結果は双方ともザッハトルテを販売してよいが、オリジナルの商標はザッハーが獲得した。今はどの店も作って良いことになっている。ウィーンでは他の店はともかく、是非このザッハーとデーメルのザッハトルテを食べ比べてみよう!

 

ザッハトルテを持ち帰るための可愛らしい1個用の箱もある ザッハトルテを持ち帰るための可愛らしい1個用の箱もある

データ

カフェ・ザッハー
Cafe Sacher
住所:Philharmonikerstrasse 4
電話:+43 1 51 456 661
営業時間:08:00〜24:00
休:なし
オリジナル・ザッハトルテ : 6.90ユーロ
アクセス:トラムD、1番、2番、71番、ケルントナーリング/オペラ下車2分

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2018/04/20)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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