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海外現地発ガイド通信

チェコに来たらコレ! ふわふわ&モチモチ! クネドリーキのしあわせを味わう♪

掲載日:2008/06/09 テーマ:グルメ 行き先: チェコ / プラハ ライター:有賀みかる

タグ: おいしい グルメ



ABガイド:有賀みかる

【チェコのABガイド】 有賀みかる
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2005年よりチェコ・プラハ在住。安くて美味しいビールを前に日本酒党返上…でも時々恋しくなる。複雑怪奇なチェコ語文法と格闘しつつ、中欧の小国チェコの歴史の面白さ、美しい街並み、素晴らしい建築物に浸かる日々。

チェコの定番料理、チェコ語でVeproknedlozelo(ヴェプショ・クネドロ・ゼロ)は、豚肉、クネドリーキ、ザワークラウトと、お皿にのってるものを羅列したそのまんまの名前 チェコの定番料理、チェコ語でVeproknedlozelo(ヴェプショ・クネドロ・ゼロ)は、豚肉、クネドリーキ、ザワークラウトと、お皿にのってるものを羅列したそのまんまの名前

チェコに来たなら絶対試してみたい食べ物

旅の中で大きなウエイトを占めるもの、それは何と言っても食べ物ですよね。チェコへいらしたら、是非とも食べていただきたいのがクネドリーキ(英語ではダンプリング)と呼ばれる白くて丸い食べ物。チェコだけでなくドイツやオーストリアなど中欧で広く食べられている肉料理などの付け合わせですが、中欧の料理を出すお店は日本ではまだ珍しく、なかなかお目にかかれないので粉モノ好きには見逃せません。小麦粉が主成分の、ちょうど肉まんの皮のようなふわふわの食感

 

Gulas(グヤーシュ)と最もポピュラーなHouskove knedliky(ホウスコヴェー・クネドリーキ)の付け合わせ Gulas(グヤーシュ)と最もポピュラーなHouskove knedliky(ホウスコヴェー・クネドリーキ)の付け合わせ

チェコのレストランならどこでも食べられる定番

レストランで食べられるチェコ料理は、ボリュームある様々なお肉、日本人にはちょっと塩が強いと感じられるハッキリした濃い味付けが特徴。ずっと食べ続けるとメタボが気になる(笑)ところですが、たまにいただくならビールとの相性もバッチリでとても美味しい。付け合わせにクネドリーキが付いてる定番をいくつかご紹介します。まずは柔らかく煮込んだ豚肉と甘酸っぱいキャベツ、ザワークラウトとクネドリーキの組み合わせのヴェプショ・クネドロ・ゼロ。どこのレストランでもたいていあって、安いお店やランチ時なら100kc以下、ほとんどのレストランで200kc(約1300円)あればおなかいっぱい。

 

Svickova na smetane(スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ)のソースは根菜野菜がたっぷり。柔らかい牛肉と絶妙な組み合わせ! Svickova na smetane(スヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ)のソースは根菜野菜がたっぷり。柔らかい牛肉と絶妙な組み合わせ!

女子に人気のスヴィチコヴァー・ナ・スメタニェ

他にクネドリーキが付いてくる定番にグヤーシュがあります。ハンガリーでも有名ですが、チェコのはあまりパプリカは効かせず味はマイルド。お店によっても微妙に違うので食べ比べるのも楽しいもの。そしてもうひとつ、牛肉のサーロインを柔らかく煮込んで、ちょっと甘めのたっぷりソースと生クリーム&クランベリーソースを添えたスヴィチコヴァー・ナ・スメタニェは私の一押し! 3年弱住んでいる実感として在住の日本女子のみならず、外国人の女性の友人にもこのスヴィチコヴァーファン多し。痕跡は見えないけれど、ソースには人参、セロリなどの根菜類が使われてる比較的ヘルシーな料理だからかもしれません。

 

ボリュームたっぷりの鴨料理も付け合せはクネドリーキ。右側に見える黄色っぽいクネドリーキがじゃがいもから作ったクネドリーキ、Bramborove knedliky(ブランボロヴェー・クネドリーキ) ボリュームたっぷりの鴨料理も付け合せはクネドリーキ。右側に見える黄色っぽいクネドリーキがじゃがいもから作ったクネドリーキ、Bramborove knedliky(ブランボロヴェー・クネドリーキ)

クネドリーキにもいろいろあります。

さてこのクネドリーキ、種類もいろいろあります。今までにあげた定番に付いてくるのはホウスコヴェー・クネドリーキと呼ばれるパンのかけらがクネドリーキに入った最もポピュラーなもの。その他にじゃがいも主成分の少し色が黄色っぽいブランボロヴェー・クネドリーキというのがあって、こっちの方が普通の白いクネドリーキより好き、という人もいます。ちょうど名古屋のういろうのようなもちもちとした食感。鴨(Kachna)料理を頼むと付いてくることが多いです。

 

家庭で作るとこんな感じ。お肉屋さんやスーパーでは、このように切り分ける前の筒状で売っています 家庭で作るとこんな感じ。お肉屋さんやスーパーでは、このように切り分ける前の筒状で売っています

甘いデザートクネドリーキも面白い!

甘い物好き、あるいはクネドリーキを制覇したい、という方におすすめなのがデザート・クネドリーキのOvocne knedliky(オボツネー・クネドリーキ)。Ovocneはチェコ語で果物、の意味なのですが、その名の通りクネドリーキの中に苺やブルーベリー、プラムといった果物が入っていて、その上に溶かしバターと粉砂糖、カッテージチーズをふりかけたもの。ケシの実や生クリームがのっかったのもあります。クネドリーキファンになった方には、スーパーでホットケーキミックスのような感覚で売ってるクネドリーキミックス(小麦粉とかの粉コーナーにたいていあります)をゲットして日本で挑戦してみるのも面白いかも。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/06/09)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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