危機を乗り越えた「黒牛亭」にて、チェコの“ビール道”を体験

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危機を乗り越えた「黒牛亭」にて、チェコの“ビール道”を体験

掲載日:2012/05/28 テーマ:お酒・バー 行き先: チェコ / プラハ ライター:有賀みかる

タグ: クラブ バー・パブ ビール



ABガイド:有賀みかる

【チェコのABガイド】 有賀みかる
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2005年よりチェコ・プラハ在住。安くて美味しいビールを前に日本酒党返上…でも時々恋しくなる。複雑怪奇なチェコ語文法と格闘しつつ、中欧の小国チェコの歴史の面白さ、美しい街並み、素晴らしい建築物に浸かる日々。

チェコの伝統的ビアホールといえば、簡素な木のテーブルとベンチのような長椅子に相席がデフォルト。あせらず騒がず、黄金色のビールとクリーミーな泡をゆっくり楽しむべし。 チェコの伝統的ビアホールといえば、簡素な木のテーブルとベンチのような長椅子に相席がデフォルト。あせらず騒がず、黄金色のビールとクリーミーな泡をゆっくり楽しむべし。

ビールに選ばれた場所、チェコのボヘミア

どこの国でも、国民的飲物とともに憩える場所ってありますよね。台湾なら茶荘で中国茶、香港なら飲茶、フランスならビストロでワイン...そしてチェコならもちろんホスポダ(ビールを飲ませるビアホールのこと)でビール! ビールの原料となる大麦、ホップ、そして良質の軟水の3拍子揃ったボヘミア地方(大まかにチェコの地図で言う左半分)は、まさにビールのために用意されていたとでもいうべき土地。味の決め手となるホップは日本でも栽培できますが、赤土と水はけの良さ、寒暖の差など細かな条件がぴたりと揃うジャテツ(ドイツ国境に近いチェコ西部)ホップには敵いません。ビールのことは今までもいろいろ書いてきましたが、今回はツーリストには少々敷居が高い(?)地元民御用達のとあるビア・ホールについてです。

 

ビールに欠かせないホップ。理想のホップがチェコで育つ。日本にも多く輸出されている。雌株のみ使用される。チェコではその辺に自生してるのを見かけることもしばしば。 ビールに欠かせないホップ。理想のホップがチェコで育つ。日本にも多く輸出されている。雌株のみ使用される。チェコではその辺に自生してるのを見かけることもしばしば。

観光地住民の観光客ギライ(笑)

プラハは欧州の中でも美しい古都であり、物価も比較的安価で人気の観光地なので、いつでも人で一杯。レストランも観光客向け(もちろん観光客向けでもよいお店もありますが)と地元民向けでは値段も雰囲気も違います。観光地の常として、地元民は自分達の行きつけのお店がドヤドヤと観光客に荒らされるのを良しとせず。時代の趨勢で減る一方とはいえ、頑なに英語のメニューを置かず、儲け度外視で団体の観光客を時には断る、という昔ながらのお店もまだプラハに存在します。プラハ城やロレッタ教会、ストラホフ修道院など観光スポットに程近いウ・チェルネーホ・ヴォラ(黒牛亭)もそんなホスポダのひとつ。

 

プラハ近郊の町で生産される人気の銘柄、コゼル。たいていの居酒屋で飲めるが、雰囲気も味もココは最高。大ジョッキで30コルナ(約150円)、小ジョッキなら100円しない(1kc=約4.5円換算)安さ。 プラハ近郊の町で生産される人気の銘柄、コゼル。たいていの居酒屋で飲めるが、雰囲気も味もココは最高。大ジョッキで30コルナ(約150円)、小ジョッキなら100円しない(1kc=約4.5円換算)安さ。

存続の危機にみまわれる昔ながらのビアホール

「黒牛亭」はプラハ城から歩いてすぐの超一等地。地元民御用達のホスポダなのでお値段据え置き、安くて美味しいビールとおつまみを楽しみにして通う常連客多し。でももっと高い家賃を払ってくれるところへ貸したくて仕方がないプラハ行政は家賃の値上げを要求、存続の危機に見舞われ、地元民や常連客が嘆願書を集めるまでの騒ぎになったのは去年の暮れの話。隣接する身障者のための施設をサポートしているという理由で家賃の据え置きが認められ、場所柄からは考えられない値段を守ることを見事に通した、まさにビール道を地で行く今や貴重なビアホールなのです。いつまでもプラハにあってほしい、そんなお店です。

 

泡が落ち着くのを待ちながら、黙々と慣れた手つきで一杯のジョッキを完成させてゆく作業はまさにビール道! 泡が落ち着くのを待ちながら、黙々と慣れた手つきで一杯のジョッキを完成させてゆく作業はまさにビール道!

一見さんでも地元民御用達ホスポダでビールを楽しむコツとは?

常連客と同等扱いにならずとも、楽しく過ごすコツがあります。まずは明るく笑顔で「ドブリーデン!」と挨拶(基本です)。あいてる隙間を見つけたら、必ず「ここいいですか?」と聞いて着席。ラガービールか黒ビールか、大ジョッキ(500ml)か小(300ml)かを告げ、美味しそうなおつまみを隣で食べてたら指差して、同じもの頂戴!と言えばよし。ナクラーダニー・ヘルメリン(カマンベールのおつまみ)やスマジェニー・シール(フライド・チーズ)、ウトペネツ(ソーセージの酢漬け)などが推奨おつまみ。ベテランウエイターの寡黙さにビビる必要はありません。仏頂面と思うかもしれませんが、確かなタイミングでビールのお代わりを聞いてくれます。

 

外観はルネサンス様式の建物にバロック後期のファサードを持つ古い建物。看板も何もなく、ガラスのドアにそぉーっとU Cerneho volaと書いてあるのみ。 外観はルネサンス様式の建物にバロック後期のファサードを持つ古い建物。看板も何もなく、ガラスのドアにそぉーっとU Cerneho volaと書いてあるのみ。

■関連情報■

◇ウ・チェルネーホ・ヴォラ(U Cerneho vola)
住所:Loretanske namesti 1, Praha 1
アクセス:トラム22番Pohorelec(ポホジェレツ)が最寄り停留所。ロレッタ教会とチェコ外務省の建物、チェルニーン宮殿の間ぐらいにある
TEL:420-220-513-481
URL:なし(※お店の雰囲気やおつまみの詳細はYoutubeにUPされているこちらの動画参照:http://www.youtube.com/watch?v=6Win9VHGOgU)
営業時間:月〜日10:00〜22:00

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/05/28)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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