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海外現地発ガイド通信

プラハのトゥルデルニック専門店「ワッフル・ポイント・ウ・カイターナ」

掲載日:2019/02/07 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: チェコ / プラハ ライター:岸 博美

タグ: コーヒー スイーツ 紅茶



ABガイド:岸 博美

【チェコのABガイド】 岸 博美
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東京在住。1995年に初めてプラハを訪れ、中世そのままの街に感動。以来、毎年のようにプラハへ旅をする。2000年にプラハ以外のチェコの町を巡り、さらに2007年にまだ知らぬ町を訪れてチェコの世界遺産やその他の観光都市を網羅する。2001年以来、雑誌やガイドブックにチェコの記事を書き続けている。

緑色のファサードがプラハらしい重厚感を醸し出している 緑色のファサードがプラハらしい重厚感を醸し出している

トゥルデルニックを屋台ではなく、常設の店で食べてみよう

プラハのネルドヴァ通りは、マラー・ストラナ(小地区)からプラハ城へと続く坂道だ。古い石畳の道で風情があり、外国人観光客が極めて多くて常に賑わっている。坂の途中、ネルドヴァ通り248/17番地のこの店、中世の、ちょっと黒ずんだ建物が多いプラハの町で、パッと花が咲いたような感じだ。看板にはソフトクリームを派手にトッピングしたような写真がずらり。何だろう?と思うが窓の傍で作っているので、これはトゥルデルニックじゃないか、と直ぐ判る。店名は“ワッフル・ポイント”になっているが、ベルギーの様なワッフルではなく、Trdelnikと呼ばれているチェコの焼き菓子だ。本来はこれに粉砂糖やアーモンドパウダーなどを振り掛けて単独で食べるものだが、ここでは果物やクリームなどがたっぷりとフィリングされてる。

 

生地を棒に巻き付けて焼くのは一回だけ。層ができないのでバウムクーヘンの様な年輪にはならない。 生地を棒に巻き付けて焼くのは一回だけ。層ができないのでバウムクーヘンの様な年輪にはならない。

スロヴァキアがルーツ?

トゥルデルニックのルーツはチェコとの国境に近いスロヴァキアのスカリツァ。18世紀に、当時ハンガリーだったトランシルヴァニアからここにやって来た菓子職人に始まる。彼は生地を棒に巻き付けて焼くハンガリーのキュルテーシカラーチという菓子のレシピをスカリツァにもたらした。それはバウムクーヘンと同じで、棒に生地を巻き付けては焼き、また巻き付けて焼き上げるケーキ。3〜5cmほど厚みができた円筒をスライスすると年輪の様に見える。これが次第に、棒に巻く生地を薄くし、厚みの無いパリっとした筒状の焼き菓子に発展していった。第一次世界大戦後にスカリツァはチェコスロヴァキアの町となり、1993年にはスロヴァキアとなったため、独自に発達していったトゥルデルニックは2007年にスロヴァキアの菓子である、とEU内で認定された。

 

ここでローストされた挽きたてのコーヒーを飲むことができる ここでローストされた挽きたてのコーヒーを飲むことができる

店内で飲むコーヒーや紅茶は殊のほか美味しい!

つまり、トゥルデルニックはバウムクーヘンでもなければワッフルでもないのだが、外国人に判りやすいようにチェコやハンガリーでバウムクーヘンやワッフルと呼ばれることがある。2014年にオープンしたワッフル・ポイント・ウ・カイターナは、それまで祭りの時に屋台で作っていたトゥルデルニックを店内で食べても良し、テイクアウトも良し、という常設の店にした。店名に付けられたカイターナとは向かい側にある教会の名前だ。プラハに1つしかないので、プラハっ子なら店がどこにあるか直ぐ判る。間口は5m程で狭いが、奥へ奥へと続いている。中に入ると左側でトゥルデルニックを作り、右側では店でローストしたコーヒーを淹れている。プラハっ子の間では、おいしいコーヒーの店としても知られている。

 

午前中の早い時間は空いているが、午後からは混んでくる 午前中の早い時間は空いているが、午後からは混んでくる

店の奥にはモダンな部屋がある

店の奥へ入っていくと細長い部屋が2つあり、通路にはカウンター席が設けられている。小さな中庭にも席があっていい雰囲気だ。インテリアは白が基調でモダンだが、コーヒーや紅茶を淹れるアンティークな器具なども飾られている。トゥルデルニックはアーモンド、シナモン、ココナッツ、バニラなどは60コルナで、アイスクリームや果物などのフィリングをプラスすると120〜149コルナほど。コーヒーは50〜85コルナ、紅茶は75〜90コルナ。チャイ・ラテ(ミルク・ティー)を頼んでみると、出てきたのはまるでラテ・アートを施したコーヒーであるかのよう。コーヒーと間違えたのじゃないか、と思ったが飲んでみると確かに紅茶だ。テイクアウトの殆どが観光客、店中でのんびり寛いでいるのは地元の人。ネルドヴァ通りにこんなお洒落な店ができたことが嬉しい。

 

まるでコーヒーの様な紅茶、チャイ・ラテ まるでコーヒーの様な紅茶、チャイ・ラテ

データ

ワッフル・ポイント・ウ・カイターナ
Waffle Point u Kajetana

住所:Nerudova 248/17, Prach 1.
電話:+420 773 011 031
オープン時間:09:00~19:00
休日:年中無休
アクセス:トラム12,15,20,22,23、マロストランスケー・ナームニェスティー下車徒歩5分
為替レート:1コルナ=約5円 2019年1月時点

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2019/02/07)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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