本場デンマークのスイーツ”デニッシュ・ペストリー”を食べてみよう!!

デンマーク・コペンハーゲン・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

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本場デンマークのスイーツ”デニッシュ・ペストリー”を食べてみよう!!

掲載日:2010/02/10 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: デンマーク / コペンハーゲン ライター:Shohei

タグ: おいしい グルメ スイーツ



ABガイド:Shohei

【デンマークのABガイド】 Shohei
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北欧と日本で活躍する工業デザイナー。北欧の文化やデザインに魅せられ、ワーキングホリデーにて渡航、探求の日々。ドキドキする旅行者視点を忘れずに、デザイナー視点で洗練された北欧情報をお届けします。ブログ「ワーホリなタビビト。デンマークワーホリ日記」でも情報を発信中。心温まる北欧の旅をお手伝いします。

こちらがデンマークのペストリーの一例。野球のホームベース??かと思うほどの大きさ!!皆でケーキのように切って食べます。(36クローネはだいたい650円) こちらがデンマークのペストリーの一例。野球のホームベース??かと思うほどの大きさ!!皆でケーキのように切って食べます。(36クローネはだいたい650円)

生地はサクサク、中は甘〜いペストリーをご賞味あれ!

みなさん、パンはお好きですか??サクサクの生地に甘いジャムやフルーツ、チョコレートが添えられた”デニッシュペストリー”、それこそデニッシュ="デンマークの"ペストリーと世界中で親しまれているパンであります!!スイーツ好きな方ならずともぜひデンマークにいらした際には本場のデニッシュも楽しんで頂ければと思います!私も実は大の甘党ですので、デンマークの様々なベーカリーを訪れて、個々の味の違いを楽しむほどのファンです。今回はそんなデンマークのパンについてご紹介したいと思います!

 

デンマーク人はおいしそうにパクパク平らげますが、実際なんとも甘いので大量買いにはご注意を!! デンマーク人はおいしそうにパクパク平らげますが、実際なんとも甘いので大量買いにはご注意を!!

ビターなコーヒーとの相性はバツグン!

デンマーク人はパンとのなじみが深く、街には数多くのパン屋があり、様々なデニッシュペストリーが売られていますので、ぜひビターなコーヒーか砂糖なしの紅茶をお供に買って、焼き立てをご賞味あれ。相性はバツグンです!!実はデンマーク人は平均的に甘党が多い?ようで、どのお店のペストリーも「1個食べたら満足!」というくらいしっかりした甘さがついているものが多い様子。添えられるクリームやチョコレートも甘めのものが多いように思います。

 

酪農王国であるデンマークならではの発酵バター。かつてデニッシュペストリーもこうした発酵バターがあったからこそ生み出されたものなのですね! 酪農王国であるデンマークならではの発酵バター。かつてデニッシュペストリーもこうした発酵バターがあったからこそ生み出されたものなのですね!

本場デニッシュの旨さの秘密その1、発酵バター!

実は北欧では、なんとこのデニッシュペストリー、ルーツはオーストリアのウィーンであると言われています!実際に、北欧ではこのペストリーを"Vienerbroed":「ウィーンのパン」と呼んでいるようです。かつてデンマークのパン職人がウィーン発祥のパンを自国のバターを使ってサクサクに焼き上げ、甘いトッピングを加えたのが始まりだとか!今でもデンマークでは誕生日のお祝いにこのペストリーを焼いたり、職場でのおやつに皆で食べたりなど、とてもなじみがあり、かつ愛されているペストリーなんですね!

 

生イーストは一個10円ちょっと。冷蔵で2週間程度もちます。 生イーストは一個10円ちょっと。冷蔵で2週間程度もちます。

旨さの秘密その2、デンマーク産生イースト!

香りと酸味がヨーグルトに近いデンマークの発酵バターをぜひ試して欲しいのですが、もしもお料理好き・パン好きであれば、"Gaer"と呼ばれるデンマークの生イーストもぜひ試して頂きたいと思います!!デンマーク人はこれを使って家でパンを作ることも珍しくなく、どこのスーパーでもだいたい置いてあるほど。これで作ったパンはその中にぎっしり詰ったイーストの風味がなんとも言えずウマい!!のです。なかなか日本のパンでは味わえないイーストのいい香りが「あぁ、パンも発酵食品なんだな」ということを思い出させてくれます。

 

【関連情報】

コペンハーゲンの繁華街:ストロイエでも多くのベーカリーがしのぎを削っています。イートインのコーナーを併設したお店も多いので、街歩きに疲れたら立ち寄ってみてはいかがでしょうか??ぜひ試してみてくださいね!!

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2010/02/10)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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