北欧で新鮮なサーモンのお寿司を食べるなら、ヘルシンキの「寿司和心」で!

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北欧で新鮮なサーモンのお寿司を食べるなら、ヘルシンキの「寿司和心」で!

掲載日:2015/11/02 テーマ:グルメ 行き先: フィンランド / ヘルシンキ ライター:靴家さちこ

タグ: グルメ レストラン 珍しい 日本食



ABガイド:靴家さちこ

【フィンランドのABガイド】 靴家さちこ
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フィンランド(トゥースラ)在住のフリーライター&視察ガイドコーディネーター。『Love!北欧』や『北欧ヴィンテージとセンスよく暮らす』、『FQ』などからフィンランド発の最新情報を発信中。旬の北欧デザインやヴィンテージにファションとグルメ、建築物や見本市などのイベント情報を中心にわかりやすく楽しくお伝えします。

贅を尽くした新鮮な北欧寿司を堪能するならここ!Sushi Wagocoro(寿司和心) 贅を尽くした新鮮な北欧寿司を堪能するならここ!Sushi Wagocoro(寿司和心)

北欧名産の新鮮なネタをいただきます

北欧のグルメといえば、新鮮な魚介類やキャビアと、脂がのったノルウェーサーモンが有名です。近海で捕れた新鮮なサーモンは、フィンランド料理の主役ともいうべきご馳走。ノルウェー産のサーモンは日本にも輸出されていますが、日本に届く前のより鮮度が高いものがいただけるのがフィンランドの利点です。でもそんなに新鮮なサーモンなら、一度お寿司で味わってみたいとは思いませんか?地元のフィンランド人もそう思うのか、フィンランドではここ10年ほど右肩上がりのお寿司ブームです。今回は、その中でも選り抜きをご案内します。

 

泰広さんの確かな腕はもちろんのこと、尚子さんのさりげない心遣いとおもてなしに、お腹だけでなく心も満たされます。 泰広さんの確かな腕はもちろんのこと、尚子さんのさりげない心遣いとおもてなしに、お腹だけでなく心も満たされます。

日本人寿司職人の技とお米に対するこだわり

Sushi Wagocoroは、2012年にヘルシンキでも著名な寿司レストランが並ぶ、ルネベルギン通りにオープンしました。美味しさの秘訣はなんといっても、日本から渡ってきた寿司職人で、ヘルシンキの日本料理店でも3年の実績を積んだ小市泰広さん・尚子さん夫妻の腕と技。メインで握っているのはご主人ですが、奥さんもれっきとした寿司職人です。新鮮なサーモンはもちろんのこと、日本人ならではの上質なシャリと握り加減は他店では味わえない美味しさ。お米は常にいろいろなものを試して、改良改善を加えています。

 

(左上)フィンランド夏の名物ザリガニのサマーロール、(左下)阿波セット(13.5ユーロ)、(右上)たれとローストタマネギが絶妙のうまイカ(右下)納豆巻き(4ユーロ)とバクダン巻き(10ユーロ) (左上)フィンランド夏の名物ザリガニのサマーロール、(左下)阿波セット(13.5ユーロ)、(右上)たれとローストタマネギが絶妙のうまイカ(右下)納豆巻き(4ユーロ)とバクダン巻き(10ユーロ)

ここでしか味わえない!オリジナルメニュー

新鮮なネタはサーモンのみならず、サバもノルウェーから日本に輸出しているものの一部を仕入れており、他にも季節によってバルト海のニシンやシイカ、シラッカ、クハにザリガニなどのフィンランド地産の素材も果敢にメニューに取り入れています。この贅沢な「北欧寿司」以外にもオリジナルで、納豆と海藻サラダも入った巻き寿司「Bakudan」や、イカに甘いタレとタマネギのローストをトッピングした「うまイカ」に、表がカリカリで中はふんわりやわらかい鰻の握りなど、この店でしか食べられない逸品も数知れず。常連も通います。

 

(左上)生春巻き(1個1ユーロ)や(左下)冷汁(2ユーロ)、(右上)カンタレッリの味噌汁(3.5ユーロ)に(右下)牛にぎり(6ユーロ)など、季節限定メニューも豊富で楽しみ。 (左上)生春巻き(1個1ユーロ)や(左下)冷汁(2ユーロ)、(右上)カンタレッリの味噌汁(3.5ユーロ)に(右下)牛にぎり(6ユーロ)など、季節限定メニューも豊富で楽しみ。

新メニューや季節限定メニューにも注目!

続々登場する新メニューや季節と共にめぐってくる限定メニューも見逃せません。お寿司以外にも、ベトナム風生春巻きや冷汁など、白夜のフィンランドの真夏日にもピッタリなメニューも登場しますし、初秋のキノコの旬の季節には、カンタレッリ(あんず茸)のお味噌汁などもお目見えします。今冬には、泰広さんイチオシのフィンランド産のあっさりした牛肉と塩だれの「牛にぎり」は熱い注目を浴びました。地元の常連客やファンはもちろんのこと、日本から観光客や有名なスポーツ選手までが通ってくる「寿司和心」は一訪の価値アリです。

 

オペラ座の近くの閑静なルネベルギ通りに軒を構える寿司和心。お寿司好きならフィンランド旅行中には絶対に訪れたい、マストスポットです。 オペラ座の近くの閑静なルネベルギ通りに軒を構える寿司和心。お寿司好きならフィンランド旅行中には絶対に訪れたい、マストスポットです。

【関連情報】

■Sushi Wagocoro 寿司和心
住所:Runeberginkatu 63 A 21, HELSINKI               URL:https://www.facebook.com/sushiwagocoro?fref=ts
価格帯:握りは3.5ユーロから、セットは9.5ユーロから
※日本語対応可
※営業時間はFacebookページから確認してからお出かけください。ランチタイムは込み合いますので、事前にテーブル予約を入れることをお勧めします。                                                                                  

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/11/02)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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