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海外現地発ガイド通信

フランスで認められた日本人パティシエ――サダハル・アオキ

掲載日:2007/10/30 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: フランス / パリ ライター:田中知子

タグ: おいしい カフェ スイーツ



ABガイド:田中知子

【フランスのABガイド】 田中知子
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現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します!」

パティスリー サダハル アオキ パリ。入り口が小さいので見落とさないように…… パティスリー サダハル アオキ パリ。入り口が小さいので見落とさないように……

注目のパティスリー サダハル・アオキ パリ

元アナウンサーの雨宮塔子の旦那様、パティシエのサダハル・アオキ(青木定治)氏がパリ6区にパティスリー・サダハル・アオキという店を構えたのは2001年のこと。
2005年には日本にもショップがオープンしましたが、お菓子好きの方ならパリのショップにも是非足を運んでいただきたいと思います。青木氏の『ここ、パリでなければ味わえない感覚』をサダハル・アオキのお菓子を通して味わってみてください。
青木氏はオーナー兼シェフ・パティシエとして、フランス国内のみならず、日本でもその名は広く知られている大物パティシエです。青木氏は東京・青山のフランス菓子店シャンドンにて修行後、フランスへと渡り、パリやスイスのパティスリーで経験を積みながらコンクール等に参加し、徐々に実力が認められて、パリに念願のパティスリー・サダハル・アオキをオープンさせたやり手パティシエなのです。

 

パティスリー サダハル アオキはパリで一番長い道、ヴォジラー(Vaugirard)通りの35番地に位置します パティスリー サダハル アオキはパリで一番長い道、ヴォジラー(Vaugirard)通りの35番地に位置します

日本人パティシエのケーキを食べにパリへ??

洋菓子の本場とされるフランスの、しかもパリの中心地サンジェルマンに店を構えることはフランス人のパティシエでも容易なことではありません。それを実現させたことは、青木氏が日本人にもフランス人にも評判のパティシエとして認められている証拠でもあります。今では日本からわざわざパリのパティスリー・サダハル・アオキへと足を運ぶ人も後を絶たないという人気店となっています。
でも、どうせパリにきたのだから、フランス人のお菓子を食べた方が……と思う方。
青木氏がパリにこだわる理由をご自身のプロフィールの中でこう述べておられます。
『フランスの豊かな土壌で育まれた素材を使える幸せ。(中略)パリ、僕の内にある感覚を研ぎ澄まし、奮い立たせてくれるこの街に感謝しながら。』
そう、このパリという場所だから、手に入りやすい素材、インスピレーション、様々な感覚、出会い……私もパリに魅せられた者の一人として、青木氏がパリにこだわった理由が少しだけ分かる気がします。日本、パリ、どちらでも青木氏のお菓子は食べれますが、パリの街で食べることの“幸福”をご堪能下さい

 

和と洋のコラボレーションを味わえる、パティシエ青木氏のケーキ 和と洋のコラボレーションを味わえる、パティシエ青木氏のケーキ

和と洋のコラボレーション

青木氏はエクレアやミルフィーユなどの定番ケーキに抹茶やごまといった和の食材をうまく組み合わせることで地元のフランス人からも一躍注目されるようになりました。フランス人からも好評ですが、日本の食材に馴染んでいる私たち日本人にはなおのこと親しみやすい味です。
Sadaharu Aokiのケーキは細長いものか、ドーム型のケーキが多く、ショーケースが統一されていて、フランスのパティスリーに多いランダムさが感じられず、洗練されたパティスリーです。小豆を使ったものや、抹茶とチョコレートのケーキなど、和の素材に精通している青木氏ならではのフランス菓子を求めに、本場パリまでぜひ足をお運び下さい。

 

レジ横の焼き菓子やチョコレート、ジャムなど日持ちのするものはお土産にも最適 レジ横の焼き菓子やチョコレート、ジャムなど日持ちのするものはお土産にも最適

【関連情報】現役パティシエ田中知子のお勧めパティスリー

■Sadaharu Aoki (サダハル アオキ)
住所:35,Rue de Vaugirard -75006 Paris
電話:01 45 44 48 90
営業時間 :月〜金 11:00 13:30 / 14:30-19:00
      土のみ 11:00 19:00
休:日曜日 祝日
URL:http://www.sadaharuaoki.com/

パリで一番長い道、ヴォジラー(Vaugirard)通りにポツンと佇むパティスリーです。入り口が小さいので見逃しちゃうかも……。小さいながらも、評判を聞きつけて世界中からお客さんが訪れます。パリの中心地サンジェルマンを拠点に活躍する日本が産んだ世界のパティシエ、サダハルアオキ氏のケーキをぜひお試し下さい。

 

店内にはテーブル席が2つあるので、ケーキをお茶で至福の時間を…… 店内にはテーブル席が2つあるので、ケーキをお茶で至福の時間を……

イートインスペースもあり

パリのケーキショップ食べ歩きで、一番困るのがイートインスペースがないこと!!ですが、青木氏はさすが、そんな日本人の気持ちを分かっていらっしゃいます。小さいながらもしっかりとイートインスペースがあるので、その場ですぐにケーキを味わうことが出来ます。
ケーキに対する疑問などもお店のスタッフに聞きながら、素敵なティータイムを過ごしてくださいね。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/10/30)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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