200年続く老舗パン屋 ポワラーヌ

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200年続く老舗パン屋 ポワラーヌ

掲載日:2007/11/07 テーマ:グルメ 行き先: フランス / パリ ライター:田中知子

タグ: おいしい グルメ スイーツ 行列のできる店



ABガイド:田中知子

【フランスのABガイド】 田中知子
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現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します!」

パリの田舎パンと言えばポワラーヌ パリの田舎パンと言えばポワラーヌ

伝統的なパンを求めて……

古く歴史あるものが大切にされ、価値あるものとされるこのヨーロッパで、200年続く老舗のパン屋さんがあるのも、なんら不思議なことはないと思います。が、このパリの名店ポワラーヌは並々ならぬ歴史をくぐりぬけて現在に至ります。
戦後、やわらかくて真っ白なパンに人々の人気が集まったときにも、ポワラーヌ氏は様々な非難の中で伝統的なパン製法をかたくなに守り続け、今では「フランスの伝統的なパンと言えばポワラーヌ」と言われるほどです。
パリのシェルシュ・ミディ通り(Rue du Cherche Midi)にこじんまりとお店を構えるポワラーヌにはパン・ド・カンパーニュ(田舎パン)を求めて世界中からやってくる人々の列が絶えることはありません。

 

棚にキチンと並べられた田舎パンはまるでインテリアの一つみたい…… 棚にキチンと並べられた田舎パンはまるでインテリアの一つみたい……

ポワラーヌのこだわり

ポワラーヌでは材料の小麦粉には、フランスの小麦産地で有名なボース地方やブリ地方の最高級のものをブレンドし、そこに胚芽やふすまなどを合わせ挽いたものや、ゲランド産の天然海塩を加えています。パン生地は店の地下室で自然発酵され、もみの木の薪をくべた石窯でじっくりと焼き上げるそうです。火に入れる直前にたっぷりとかけられたライ麦の粉を帯びて表面はしっかりとかたく、中身は自然な茶色に焼きあがります。もちっとした食感で、やわらかな酸味のある独特な風味に仕上がっています。天然酵母パンの本当の美味しさがここにあり、と言っても過言ではありません。

 

アップルパイやフラン(エッグタルト)などの焼き菓子もお勧め アップルパイやフラン(エッグタルト)などの焼き菓子もお勧め

ポワラーヌのお勧め商品

まず、ポワラーヌに来たならば、絶対お勧めなのが、パン・ド・カンパーニュ1個8ユーロ(1360円)です。棚にキレイに並んだ大きな大きな田舎パンなので、すぐに目に飛び込んでくるはず。大きすぎる〜という方は1/4からでも購入可能です。ポワラーヌオリジナルのリネントートバックを買って、大きなパンを持ち帰るのもパリに来たからこそ出来ること。ぜひお試しくださいね。
パリ在住中、私が日常的に買っていたのは、実はクロワッサンやアップルパイ。一人暮らしの朝食には丁度よく、一度食べたら病みつきになる味にはまりました。約1.5ユーロ(255円)〜3ユーロ(510円)程の手頃なお値段も日常的に購入できる理由に一つ。
皆様の旅行スタイルに合わせて、ポワラーヌをぜひ旅の一コマに登場させてください。

 

手頃な大きさのくるみパンも美味♪ 手頃な大きさのくるみパンも美味♪

密かな人気のプレーンクッキー

また、手頃で密かに人気を誇っているのはポワラーヌクッキー。クッキーもパンと同じ、上質な小麦と、パンと同じ生産設備によって、今も手作りで作られています。パンと一緒に同じ窯で焼いているこのクッキーには、店の財産である石窯独特の香りがついています。
このクッキーは名前をピニュシオン(Punitions)といいます。意味は「罰・お仕置き」。ポアラーヌ家の愛に溢れる優しいおばあちゃんが、子供たちにお仕置きしますよ〜なんていいながらこのクッキーを渡していたというちょっといいお話。このクッキーは当時の子供たちと同じように食べる人達に幸福なひと時を与えてくれます。袋に無造作に入れられているので、見つけたらぜひ購入してみてください。

 

雑貨屋さんやカフェなどもあり、ちょっとしたショッピングも楽しめるシェルシュ・ミディ通り 雑貨屋さんやカフェなどもあり、ちょっとしたショッピングも楽しめるシェルシュ・ミディ通り

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■POILANE (ポワラーヌ)
住所:8,Rue du Cherche Midi -75006 Paris
電話:01 45 48 42 59
営業時間 : 7:15-20:15
休:日
URL:http://www.poilane.com/
世界中で知られたポワラーヌの田舎パンをぜひお試しください。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/11/07)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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