冬の楽しみといったら、サヴォア風チーズフォンデュ

フランス・パリ・グルメの現地ガイド記事

冬の楽しみといったら、サヴォア風チーズフォンデュ

掲載日：2007/12/04 テーマ：グルメ行き先：フランス / パリライター：夏樹

タグ：おいしいグルメチーズレストラン

【フランスのABガイド】夏樹: 全ガイドを見る; 音楽修行に渡仏し20年。教会オルガニストとして活動する傍ら、日本の女性誌やWEBにフランスの新鮮な話題を常時発信。在仏日本人向けコミュニティー誌「Bisou」や、海外で活動するライター仲間が集るメルマガ「地球はとっても丸い」の編集にも携わる。

もうこれだけでおなかいっぱい！

チーズの名産地、サヴォア地方

サヴォア地方は、フランスの南東部、スイスとイタリアにはさまれています。モン・ブラン山、1992年冬期オリンピックが開催されたアルベールヴィルを思い出す方もいらっしゃるかもしれません。とくにモン・ブランはおいしいチーズが作られる場所としてあまりにも有名。ラ・ラリンヌとラボンダンス、この2種の牛の牛乳から、ルブロション、トーム、ボフォールなどの香り高いチーズが作られます。　

和気あいあいとした雰囲気

山小屋の雰囲気を満喫

さて、毎年年末、どうしようもなく寒い時期になると食べたくなるのがチーズ・フォンデュ。あのトロリとしたチーズを「アチチッ！」と言いながら食べる楽しさ、ぜひ体験しにきてください。行ってみたいのは、パリでサヴォア風フォンデュを食べられるレストラン、「La Grolle de Montmartre」です。ご主人も奥さんもサヴォア出身で、店内は気取らない山小屋風。グラタン皿に入れたポテトとベーコンにルブロションチーズと生クリームをかけて焼くタルティフレット、などもおいしいお店です。

モンマルトル、アベス駅から3分

どうやって食べるの？

フォンデュを注文できるのは2人前からです。小さく切ったパンもいっしょに出てくるので、専用の細いフォークでパンひときれをしっかり刺し、トロトロのチーズの中に入れて食べます。日本の鍋物と同じで、お友達とワイワイ言いながら食べるのが楽しいですね。そんな場合は、パンをお鍋の中で落としてしまった人は、一回分「おあずけ」になるというのが慣習です。そして、最後まで食べたら、お鍋の底にこびりついたチーズを削り取って食べると、これまた美味！

このフォンデュ用鍋とフォーク一式、デパートで買えます

Fondue用のチーズをおみやげに

フォンデュをするには、すきやき用の鍋でも代用できます。4人分として、エマンタル400g、ボーフォールかコンテ400g、ヴァシュラン200g、白ワイン少々、ニンニク一片、胡椒、あればナツメグの実。まず、お鍋の底にニンニクをこすりつけます。チーズは溶けやすいようにすべて小さく切ります。ヴァシュラン以外のチーズをお鍋に入れ、白ワインをグラス1杯分入れ、弱火で20分ほど煮ます。8の字を書くようにかき混ぜ、胡椒とナツメグの実を少々入れます。最後にヴァシュランを入れて、いただきます！

【関連情報】

■La Grolle de Montmartre
住所:28 rue la vieuville,75018,Paris
tel:01-4257-3615
開店時間：夜7時から12時
定休日：月曜日
予算：ふたりでチーズフォオンデュ、サラダ、飲み物を注文して40ユーロ。

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