薬屋さんがつくったショコラティエ「ドゥボーブ・エ・ガレ」

フランス・パリ・歴史の現地ガイド記事

薬屋さんがつくったショコラティエ「ドゥボーブ・エ・ガレ」

掲載日：2008/10/09 テーマ：歴史行き先：フランス / パリライター：田中知子

タグ：おいしいお土産スイーツ

【フランスのABガイド】田中知子: 全ガイドを見る; 現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します！」

約200年続く老舗ショコラティエ「ドゥボーブ・エ・ガレ」

クラシックなインテリアが見所

秋に入るとパリは一気に涼しくなります。あっという間に冬が訪れたみたい。涼しくなると、物悲しくなって必然的に恋しくなるチョコレート。パリのサロン・デュ・ショコラがこの時期に開催されるのも、そんな心理を読まれているのかも。サロン・デュ・ショコラを逃しても、パリには美味しいショコラティエが山ほどあります。今日はパリの中心、サン・ジェルマン・デ・プレにある老舗ドゥボーブ・エ・ガレをご紹介致します。かつては王室御用達だったこともあり、なんとも上品なお店です。ブランド品を買いに行くときには、それなりにおしゃれをしていくように、チョコレートのトップブランドのお店に行く心構えでお出かけ下さい。

当時の薬局を彷彿させる内装インテリア。半円型のカウンターになっています

薬屋さんがつくった約200年の歴史あるショコラティエ

ここのお店、なんと創業は1800年。200年以上の歴史を誇る、老舗ショコラティエです。創業者はフランス王ルイ16世のおかかえ薬剤師だったシュルピス・ドゥボーブ氏。薬剤師の精神のもと、「美味しくて健康に良い」をテーマにしたチョコレートを作り始めました。後に、甥っ子にあたるアントワーヌ・ガレ氏と共に健康に良いチョコレート商品を開発し、この二人の名前をあわせたDebauve & Gallais（ドゥボーブ・エ・ガレ）という店名になりました。

シンプルでベーシックなトリュフ。大きいので、一つをじっくり味わいたい

体に良いチョコレート

創業者が薬剤師だったこともあり、店内に入ると創業当時の薬局にあるような半円型のカウンターがあり、200年前のフランスを垣間見ることが出来ます。カウンターに丁寧に並べられたチョコレート菓子の数々。体に良いと思うといくらでも食べられそう。お勧めは、オレンジの表皮を使用したチョコレート。オレンジピールをチョコレートで薄くコーティングしたヴァレンシアは量り売りでお土産にもお手頃です。また健康への好影響を考えてあみだされたアーモンド、バニラビーンズやオレンジの表皮を使用したチョコレートも創業者の思いが伝わってくる品です。いろいろ迷っても、私がやっぱり食べたくなるのはシンプルなトリュフ。チョコレート本来の味を堪能できます。お店の人に相談しながら、じっくりお気に入りを見つけてくださいね。

薬剤師だった創業者ドゥボーブ氏と科学者ガレ氏からとった店名

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■ DEBAUVE&GALLAIS（ドゥボーブ・エ・ガレ）
住所：30,rue des Saint-pere -75007 Paris
電話：01.45.48.54.67
営業時間：　9：30～19：00
休：日曜日
メトロ：St-Germain des Pres（4番線）

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