19世紀の製法で作られるバゲット!フルート・ガナを食す

フランス・パリ・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

19世紀の製法で作られるバゲット!フルート・ガナを食す

掲載日:2009/02/04 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: フランス / パリ ライター:田中知子

タグ: おいしい スイーツ 行列のできる店



ABガイド:田中知子

【フランスのABガイド】 田中知子
全ガイドを見る
現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します!」

「ラ・フルート・ガナ」の焼きたてが並ぶ時間には自然と人が吸い込まれていきます 「ラ・フルート・ガナ」の焼きたてが並ぶ時間には自然と人が吸い込まれていきます

パリ20区の人気パン屋La Flute Gana(ラ・フルート・ガナ)

パリ20区に美味しい人気店、La Flute Gana(ラ・フルート・ガナ)があります。オーナーは現在はすでに引退してしまいまいましたが、フランスのMOF最高職人を受賞しているガナショー氏。店名の「ラ・フルート・ガナ」はフルートという細めのバゲットと、ガナショー氏の名前が由来になっています。お店の一押し商品も、店名と同じ「ラ・フルート・ガナ」。このパンは、19世紀のパリで主流だったポーリッシュ法という製法で作られています。歴史あるこのパン製法はまさに究極の天然酵母パンを生み出します。現在はガナショー氏の娘たちがしっかりとこの製法を引き継いでお店を切り盛りしています。

 

ガナショー氏の天然酵母パンはどれも絶品 ガナショー氏の天然酵母パンはどれも絶品

幻のパン製法、ポーリッシュ法で作られるフルート・ガナ

「ラ・フルート・ガナ」を生み出したポーリッシュ法というパン製法。これは、ポーランド生まれの水種を用いてパンを作る方法で、長時間の発酵や温度管理など手間暇がかかるので現在ではほとんど用いられていません。しかし、そんな究極の天然酵母パンの味わいは最高!! パリッ、もちっとしつつも口溶けがよく、何年もねかした高級ワインが醸し出すナッツのような香りさえします。体に良くて、美味しい「ラ・フルート・ガナ」はパンにこだわる方にはぜひ一度味わっていただきたい一品です。

 

パイ生地やタルト生地のスイーツ系も絶品です パイ生地やタルト生地のスイーツ系も絶品です

焼き菓子も見逃せない美味しさ

「ラ・フルート・ガナ」の焼きあがり時間には、芳ばしい香りに引き寄せられて自然と行列が出来るほどの人気ぶり。他にも天然酵母のパン・コンプレやパン・ド・カンパーニュなどもいい香りを漂わせて並んでいます。さらに、クロワッサン、パン・オ・ショコラなどのペイストリー系、フルーツのタルトなどの焼き菓子も人気。大人から子供まで楽しめる、ワインに合うお食事パンからおやつパンまで種類が豊富なのも嬉しいところ。こだわりの小麦の風味を味わえるパン屋さんならではの焼き菓子もぜひお試し下さい。

 

お食事パンからおやつパンまで種類豊富な「ラ・フルート・ガナ」 お食事パンからおやつパンまで種類豊富な「ラ・フルート・ガナ」

【関連情報】現役パティシエ田中知子のお勧めパン屋さん

■ La Flute Gana(ラ・フルート・ガナ)
住所:226, Rue des Pyrenees-75020 Paris
TEL:01 43 58 42 62
時間:7:30−20:00
休:日曜日・月曜日
メトロ:Gambetta 駅(3番線)
URL:http://www.gana.fr/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/02/04)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値パリ格安航空券


パリ航空券

21,00073,000FIX 1都市 未定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

☆アクトトラベル ☆東京⇔パリ ●航空会社未定●カード決済可●AS005-XAS-CDG

パリ航空券

23,000FIX 6都市 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

☆アクトトラベル●乗継が便利!●ヨーロッパ満喫●1ヶ月滞在OK!●EGG-EUR-CA

パリ航空券

30,000FIX/OPEN 1都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【販売期間12/20まで】成田発/中国東方航空/パリ♪/6ヶ月有効/上海での途中降機無料!/早割14

パリ航空券

32,000片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

パリ航空券

35,400FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国東方航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆ 6ケ月有効!中国東方航空で行くヨーロッパ☆

パリ航空券

36,00046,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) アリタリア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆12/18迄購入!アリタリア航空で行くヨーロッパ☆


最安値パリツアー


最安料金万円

合算 5.48万円5.68万円
旅行代金: 5.485.68万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
羽田発

パリ ツアー

<ギリ割>セーヌ川クルーズ付★羽田発着カタール航空で行くパリ5日間 観光に便利なパリ市内ホテル確約!朝食付

ホテル:ヴィラ ド メーヌ他ホテルのいずれか(パ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

◆航空会社についてカタール航空利用のツアーです。東京夜発でゆっくりご集合いただけますので、学校、仕事帰りでも参加いただけます!◆ホテルについてパリ市内のホテル確約!市内20区にある2〜3つ星ホテル…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 目安 5.70万円9.10万円
旅行代金: 5.709.10万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
羽田発

パリ ツアー

エコ・パリ5 羽田深夜発・5つ星カタール航空利用☆お気軽パリ5日間スペシャル☆★帰国便延長 10日間まで無料で可★

ホテル:アダージオ・アクセス・クリシー(パリ)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●スペシャル価格のパリ5日間●会社帰りにそのまま空港へ!便利な羽田深夜出発。休日はパリで過ごそう!●きまま旅!帰国便の延長は10日間まで無料で可能。●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変更、…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 5.75万円13.45万円
旅行代金: 3.9011.60万円
燃油目安: 1.85万円
5日間
成田発

パリ ツアー

エコ・パリ5 スターアライアンス利用☆ターキッシュエアラインズ お気軽パリ5日間スペシャル☆延泊やホテルランクアップも可

ホテル:アダージオ・アクセス・クリシー(パリ)
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

●スペシャル価格のパリ5日間●会社帰りにそのまま空港へ!便利な夜出発。休日はパリで過ごそう!●【スターアライアンス】人気のターキッシュエアラインズ利用!●延泊、減泊、ホテルグレードUP、航空会社変…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 6.10万円9.60万円
旅行代金: 6.109.60万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
成田発

日程表を見る

【カタール航空】過去の受賞歴に加え、2017年SKYTRAX社の格付けで再び世界第1位に輝いたカタール航空。最新鋭の機材、最高の機内サービス、一流シェフによる充実の機内食、最先端のエンターテインメ…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 6.18万円6.38万円
旅行代金: 6.186.38万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
羽田発

パリ ツアー

<ギリ割>オトクで便利な2大特典&セーヌ川クルーズ付★羽田発着カタール航空で行くパリ6日間 観光に便利なパリ市内ホテル確約!朝食付

ホテル:ヴィラ ド メーヌ他ホテルのいずれか(パ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

☆★絶対オトクで便利な二大特典★☆・ミュージアムパス(2日券)市内・郊外約60か所の美術館・博物館で利用可能なフリーパス券・モビリス(2日分)ZONE1〜2内のメトロ全線全区間、路面電車トラム、バ…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 目安 6.20万円12.40万円
旅行代金: 6.2012.40万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
羽田発

日程表を見る

■■50%OFF期間限定キャンペーン!ドーハ空港での乗継を快適に!!■■ドーハアルマハラウンジで往路/復路いずれか1回使えるクーポンを、通常価格から50%割引の4,000円(1名様)にてご提供しま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事