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海外現地発ガイド通信

トップシェフ、アラン・デュカスの料理を手軽に楽しめる「ビー・ブーランジェピシエ」

掲載日:2009/05/14 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: フランス / パリ ライター:田中知子

タグ: おいしい カフェ



ABガイド:田中知子

【フランスのABガイド】 田中知子
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現役パティシエ、スイーツライター。二度のフランス留学中にフランス各地へ食の旅に。花の都パリに関しては、フランス菓子のみならず、観光名所、レストラン、カフェ、イベント事など、パリジェンヌ並の情報通。現在は東京にてパティシエをしながら、季節毎にパリをチェック。「住んでるように気軽に行ける、パリ攻略法をご紹介します!」

厳選された素材で作ったパンと一流シェフの料理からなる究極のサンドイッチ 厳選された素材で作ったパンと一流シェフの料理からなる究極のサンドイッチ

パン屋さんとレストランの融合?!新スタイルレストラン

フランス好きの方なら誰もが聞いた事はあるフランス料理界のトップシェフ、アラン・デュカス。日本でも一流フレンチのお店として定評があります。アラン・デュカス氏のレストランは常に最新のものを取り入れた時代にあったスタイルが人気。日本では、和のテイストを取り入れたり、ランチタイムにはクラシックなスタイルではなくカジュアルなランチョンマットを使用したり……と、フランス料理界の革命的な存在です。そんなデュカス氏が時間のない現代人にも、レストランのおいしい料理を……という想いからオープンしたのがテイクアウト専門のレストラン「be boulangepicier(ビー・ブーランジェピシエ)」。デュカス氏の料理が手頃に味わえる人気のお店です。

 

「be boulangepicier」はシェフの調理した一流の料理をテイクアウトできる新スタイルのお惣菜屋さん 「be boulangepicier」はシェフの調理した一流の料理をテイクアウトできる新スタイルのお惣菜屋さん

一流シェフのファースト・フード?!

「be(ビー)」をオープンする際のアラン・デュカス氏のコンセプトは「レストラシオン・ラピッド」。直訳するとスピード料理なのですが、いわゆる既存のファーストフードとは違って、シェフの調理した一流の料理をテイクアウトする、という新スタイルです。店名のbeとはboulangerie(パン屋)とepicerie(食材屋)を合わせたboulangepicier(ブーランジェピシエ)という造語からついた名前だそう。パリに現在2店舗あるbeは、デュカス氏のイメージ通り、お惣菜やパンをテイクアウトしていく地元フランス人客が後を立たない人気のお店です。

 

バスクの生ハムを使用したサンドイッチバスク6ユーロ(約780円)は噛むほどに深い味わい。イートインスペースでのカフェ・クレームは2.8ユーロ(約364円) バスクの生ハムを使用したサンドイッチバスク6ユーロ(約780円)は噛むほどに深い味わい。イートインスペースでのカフェ・クレームは2.8ユーロ(約364円)

一流シェフこだわりの味をお手頃価格で

「be boulangepicier」では、レストランのフルコースさながらのメニューが揃っています。メイン料理、付け合せ、スープ、サラダ、デザート、パン等や、また手軽なサンドイッチなども豊富です。フランスとスペインの国境の町バスク地方や、デュカス氏の原点である地中海地方、さらに時代の最先端のパリの3都市をベースにメニュー構成がなされています。バスクの生ハムを使ったサンドイッチバスク6ユーロ(約780円)は噛むほどに味わい深さが感じられます。マフィン2,7ユーロ(約350円)一つにしても、ふわふわの食感にこだわりの風味や味わいが街のパン屋さんとは一味違います 。店内にイートインスペースもあるので、ショッピングの合間にお茶とスイーツで至福のひと時を過ごすのもお勧め。

 

フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏プロデュースのパン・お惣菜のお店「be」 フランス料理界の巨匠アラン・デュカス氏プロデュースのパン・お惣菜のお店「be」

【関連情報】現役パティシエ田中知子のお勧めパン屋さん

■ be boulangepicier(ビー・ブーランジェピシエ)
住所:73 , boulevard de Courcelles −75008 Paris
TEL:01 46 22 20 20
時間:7:00〜20:00
休:日曜日、祝日
URL:http://www.alain-ducasse.com/public_us/cest_aussi/fr_boulangepicier.htm

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/05/14)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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