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海外現地発ガイド通信

日本人の口に合いやすいフランスチーズを独断でご紹介

掲載日:2019/01/15 テーマ:グルメ 行き先: フランス / パリ ライター:竹内真里

タグ: おいしい チーズ 絶景



ABガイド:竹内真里

【フランスのABガイド】 竹内真里
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2015年よりフランス(パリ)在住。パリで行われるイベントや、実際に足を運んで良かったオススメの観光スポットやお店情報のほか、生活や文化の違い、現地情報や最新のニュース(治安面など)も発信していけたらと思います。

フランスでの食事に欠かせないチーズ。手前がコンテ、奥がマンスター フランスでの食事に欠かせないチーズ。手前がコンテ、奥がマンスター

ナチュラルチーズを食べてみよう

11月にはぶどうの収穫祭があり、ボジョレー・ヌーボーも日本にたくさん入ってきましたね。そんなワインと共にチーズを食べる人もいると思います。カマンベールやモッツアレラ、ゴーダなど、日本のスーパーでも輸入ものが見られるようになりましたが、今回はチーズ王国フランスの、日本人の口に合いやすいチーズを独断で紹介したいと思います。
フランスのチーズは何種類あるか正確にはわかっていないようです。400近いと言われていますが、1000以上あるという説もあります。
旅行の際、フレンチレストランに行くと、最後の方にチーズの選択があるので食べることもできますが、スーパーはもちろん、チーズ専門店に行けばもっと数えきれないほどたくさんの種類が置いてあります。お店の人にいろいろ聞いて味見をさせてもらったり、量り売りしてもらえるので、「うわ〜何この味!こんなの買うんじゃなかった!」という失敗も避けられますよ。

 

おいしいコンテは私たちの上質なミルクのおかげ おいしいコンテは私たちの上質なミルクのおかげ

王道はやっぱりコンテ

まずはフランシュコンテ地方代表、コンテです。フランス東部、スイスに隣接するジュラ山脈で作られています。AOP(原産地呼称保護)チーズでもっとも多い生産量を誇っています。
産地に行くと、生産所と販売所が一緒になったチーズ屋さんがあり、生産工程を見学させてくれるお店もあります。
6ヶ月、10ヶ月、12ヶ月、14ヶ月以上など、コンテの中でも熟成具合によって味が違い、熟成期間が長くなるほど、クセが強い味わいです。また、生産者によっても味が異なります。いろいろ食べ比べてみるとお気に入りの味が見つかります。
山奥にある数える程の集落に、青々とした牧草地に放牧された乳牛を見ていると、この豊かな自然環境が豊かな味わいを作り出しているのだなあと思わざるをえません。

 

カンタルのほか、サレ、サンネクタール、ブルードーヴェルニュ、トムフレッシュなどオーヴェルニュのおいしいチーズがあります カンタルのほか、サレ、サンネクタール、ブルードーヴェルニュ、トムフレッシュなどオーヴェルニュのおいしいチーズがあります

大昔、修道士によって作られたと言われているカンタル

お次はオーヴェルニュ地方からカンタルです。カンタル県で作られるAOP(原産地呼称保護)チーズで、産地と品質が保証されています。フランスの中部に位置し、有名なミネラルウォーターのヴォルヴィックもオーヴェルニュ産ですが、そのことからもわかるように火山地帯でもあります。
コンテ同様、産地の販売工場兼店舗に行くと、過程を見学させてくれる店もあります。
熟成が短い(30日から60日)、長い(240日)、その中間90日から210日)ぐらいのカンタルと3種類あります。若いカンタルの方が食べやすいでしょう。私感ではコンテより塩気が強く感じます。

 

青い空に緑が美しいマンスターの谷 青い空に緑が美しいマンスターの谷

においが強烈。臭いねと言われてしまうマンスター

最後にアルザス地方からマンスターです。上記の2つ同様、AOP登録されています。街の名前でもあるこのチーズは、フランス人でも「臭いね」と言うほど、においが強めのチーズです。表面の皮はオレンジ色、中は白っぽく若干クリーミー。マンスタージェロメという名前が使われていることもあります。

いずれのチーズも、食べ方はさまざま。そのまま食べてもよし、パンにはさんでサンドイッチもよしですが、現地のレストランに行くと、ご当地チーズを載せたサラダや、ご当地チーズをふんだんに使い、ハムや野菜と焼いたグラタンやキッシュが必ずあります。地産地消で味は花丸です。この土地に行かれる際は、ぜひ食してみてください。

 

カンタルチーズはこうした環境で作られている カンタルチーズはこうした環境で作られている

安全な旅行にするために

フランスは普段からデモ行進やストライキも日常的にあり、公共交通機関の運行に影響が出るなどしていますが、11月半ばから週末を中心に、各地で暴力をともなう抗議活動が行われています。現時点(12月5日)ではこの抗議活動は続けられており、どの地区でどれぐらいの規模になるか、いつ終わるのかわかりません。抗議活動の現場では、投石、放火、窃盗、催涙ガスなども使用されています。旅行中にこのようなデモに出くわしたら、身の安全第一で近づかないようにしましょう。

旅行に来られる際は、現地の安全情報を受け取れる外務省のたびレジに登録することをオススメします。
https://www.ezairyu.mofa.go.jp/index.html

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2019/01/15)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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