復活したニュルンベルクの赤ビール

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復活したニュルンベルクの赤ビール

掲載日:2015/07/07 テーマ:お酒・バー 行き先: ドイツ / ニュルンベルク ライター:沖島博美

タグ: グルメ バー・パブ ビール 地酒 名物



ABガイド:沖島博美

【ドイツのABガイド】 沖島博美
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東京在住。 旅行作家。ドイツの民俗、歴史、文化などを取材し、書籍や雑誌で紹介し続けている。主な著書に『グリム童話で旅するドイツ・メルヘン街道』(ダイアモンド社)、『北ドイツ=海の街の物語』(東京書籍)、『ベルリン/ドレスデン』(日経BP),『ドイツ〜チェコ古城街道』(新潮社)、『ドイツ・クリスマスマーケット案内』(河出書房新社)など他多数。日本旅行作家協会会員。

見たことがないような色をした赤ビール 見たことがないような色をした赤ビール

伝統的な造り方で赤ビールが蘇る

薪で焼いた小ぶりのソーセージ、ニュルンベルガーは外国からの観光客はもちろんのこと、いつも各地で美味しいソーセージを食べているドイツ人にも人気がある。ニュルンベルクはバイエルン州に位置するフランケン地方の中世都市。この辺りはワインの中でも格別質が高いと言われるフランケンワインの名産地だ。ニュルンベルクへ来たらフランケンワインを飲みながらニュルンベルガーを食べるもの、と思っていた。ところがニュルンベルガーに良く合うビールがあることを発見!それは赤っぽい色をした爽やか風味のロートビアRotbier、赤ビールである。

 

1度食べたら忘れられない焼きソーセージ、ニュルンベルガー 1度食べたら忘れられない焼きソーセージ、ニュルンベルガー

ニュルンベルガーによく合う赤ビール

ビールの多くは透き通った琥珀色をしている。それはピルスナーと呼ばれる、チェコのピルゼン(プルゼニュ)で発明されたもので今日最もポピュラーなビールだ。ドイツではこのほかに白ビールや黒ビールがメジャーで、どこへ行ってもこの3種類は大概ある。しかし赤ビールは、ベルギーでは飲まれているがドイツではたいそう珍しい。なぜこんな色をしているかというと、それは赤大麦を原料に使っているからだ。ベルギーの赤ビールはチェリーなど赤いフルーツを入れている醸造所もあるようだが、ニュルンベルクでは昔から赤大麦のみで醸造されていた。これは中世から綿々と続く厳しいドイツビール醸造法に従って造っているからである。

 

ひたすらビールだけを何杯も飲んでいる客がいる ひたすらビールだけを何杯も飲んでいる客がいる

いつも賑わっているアルトシュタットホーフ

ニュルンベルクでは既に16世紀から赤ビールを造っていた。古文書には1597年に赤ビール醸造所が35軒、白ビール醸造所は11軒あったと記されており、当時は赤ビール醸造所の方が多かった。1842年にチェコのピルゼンで琥珀色の透き通ったピルスナーが誕生すると、ニュルンベルクでは赤や白よりもこの琥珀色のピルスナーを造り始める。1850年には30軒あった赤ビール醸造所は急速に減少し、20世紀前半には1軒もなくなってしまった。アルトシュタットホーフAltstadthofもその一つで、1905年に店を閉じた醸造所だった。ところが嬉しいことに1984年に店が再開。赤ビールも1999年より昔ながらの方法で造り始めた。現在、ニュルンベルクで赤ビールを造っているのはここだけである。

 

建物の左側に中庭へ抜ける道がある 建物の左側に中庭へ抜ける道がある

中世の醸造所を彷彿させる古い建物

アルトシュタットホーフは旧市街の中の北端、中世ドイツ最大の画家アルブレヒト・デューラーが住んでいた家の近くにある。中庭から入る部屋もあるが、通りに面した部屋はカウンター席もあってカジュアルな雰囲気だ。ビールの種類は全部で7つ。その中で色の黒いシュヴァルツSchwarz、淡色のヘレスHelles、そして赤いロートRotの3種類に人気が集まっている。初めて味わう赤ビールはマイルドな味で、渋くもなければ甘くもない。名物ソーセージであるニュルンベルガーとの相性は抜群だ。中庭へ続く通路を潜り抜けて行くとミニ博物館があり、昔のビール醸造器具などが置かれていた。フランケンワインの町と思っていたニュルンベルクで思いがけず珍しいビールに出会う。またひとつ、ニュルンベルクを訪れる理由ができた。

 

左からヘレスHelles、ロートRot、シュヴァルツSchwarzの人気3種 左からヘレスHelles、ロートRot、シュヴァルツSchwarzの人気3種

データ

アルトシュタットホーフ・ニュルンベルク
Altstadthof Nuernberg
住所:Bergstrase 19,  90403 Nurnberg
開店時間:日曜から木曜は11:00 〜 21:00 金曜と土曜は11:00 〜 01:00
年中無休
料金:赤ビール3.1ユーロ、 
ニュルンベルク・ソーセージ 7.60ユーロより

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/07/07)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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