大人気のギリシャ料理「ムサカス」は、ちょっと特別なオーブン料理!

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大人気のギリシャ料理「ムサカス」は、ちょっと特別なオーブン料理!

掲載日:2008/10/30 テーマ:グルメ 行き先: ギリシア / アテネ ライター:アリサンドラトゥー芳香

タグ: おいしい グルメ



ABガイド:アリサンドラトゥー芳香

【ギリシアのABガイド】 アリサンドラトゥー芳香
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イタリアのトスカーナに4年、そしてギリシャ、ペロポネソス半島北部の港町パトラ在住13年。ギリシャの大学生に日本語を教えながら、翻訳などもしています。小学生の子供が二人いるので、子連れの旅行についての情報や、もともと好きな遺跡等に関する情報、地中海料理などについて発信中!また、ブログ「地中海とカフェDiary」ではギリシャ生活について綴っています。

ひき肉やナスなどがぎっしり詰まった「ムサカス」は、ギリシャ人にも外国人にも大人気の料理 ひき肉やナスなどがぎっしり詰まった「ムサカス」は、ギリシャ人にも外国人にも大人気の料理

ギリシャ料理の中でも、ちょっと特別な「ムサカス」

ギリシャ料理は地中海ダイエットでも有名です。野菜たっぷり、オリーブオイルをふんだんに使った家庭料理がたくさんあるので、肉の消費量も半端ではないんですが、なんとかバランスが取れているといえます。果物もよく食べるので、ビタミンもたっぷり補給できます。そんなヘルシーなギリシャの食事情でも、今回紹介する「ムサカス(★英語名ではムサカと呼ばれています。)」はちょっとこってり系。ナスやミートソースを使ったオーブン料理なんですが、料理にとっても手間がかかるので、頻繁に食べるというわけにはいきません。ギリシャ人にも、外国人にも大人気の「ムサカス」は、ちょっと特別な日にギリシャのお母さんがはりきって作る料理、という感じでしょうか。

 

ギリシャの家庭で作る「ムサカス」は、大家族が食べられるように、オーブンぎりぎり一杯に入る大〜きなオーブン型で焼いて、ボリュームたっぷり! ギリシャの家庭で作る「ムサカス」は、大家族が食べられるように、オーブンぎりぎり一杯に入る大〜きなオーブン型で焼いて、ボリュームたっぷり!

「ムサカス」料理の由来

ギリシャを代表するほど有名な「ムサカス」ですが、実はトルコにも同じ名称の料理があり、他にはバルカン半島諸国でも料理されています。その代わり料理方法はギリシャのものと全然違います。しかもこの料理、名称の由来は、ギリシャ語でもトルコ語でもなく、アラビア諸国にあるとか。つまりナスを中心とするこの料理の元は、アラブ世界にあるようです。その中でも世界に知られるようになったギリシャ版の「ムサカス」は、イタリア料理のラザーニャのように、食材を層にして重ねていき、上にはベシャメル・ソースが載っています。できあがりは見ただけで美味しそう!!

 

「ムサカス」とはどんな料理?

家庭料理である「ムサカス」は、お母さんの味なので食材や味付けにバリエーションがあります。一番定番といえるものでは、じゃがいものスライス、ナスのスライスを油で揚げたもの。牛肉もしくは子羊のミンチ肉を玉ねぎと共にオリーブオイルで炒め、トマトとあわせ、シナモン、塩、こしょうで味付けしたシナモンの香りのミートソース。白いベシャメル・ソースに卵を混ぜ合わせたものを下準備。これらの材料を、オーブンの型に順番に重ねていきます。一番下に、ナスのスライスを敷き詰め、この上にミートソースを流し込みます。またナスを敷き、一番トップはたっぷりのベシャメル・ソース。ケファロティリというギリシャのチーズを削ってまぶしてオーブンへ。ベシャメルソースが良く色付いたら「ムサカス」の完成です。ギリシャ料理のレストランなどで是非本格的な「ムサカス」を味わってくださいね!

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/10/30)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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