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海外現地発ガイド通信

ギリシャ家庭料理:お腹のあたたまる豆料理はヘルシーなご馳走!

掲載日:2009/02/04 テーマ:グルメ 行き先: ギリシア / アテネ ライター:アリサンドラトゥー芳香

タグ: おいしい グルメ



ABガイド:アリサンドラトゥー芳香

【ギリシアのABガイド】 アリサンドラトゥー芳香
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イタリアのトスカーナに4年、そしてギリシャ、ペロポネソス半島北部の港町パトラ在住13年。ギリシャの大学生に日本語を教えながら、翻訳などもしています。小学生の子供が二人いるので、子連れの旅行についての情報や、もともと好きな遺跡等に関する情報、地中海料理などについて発信中!また、ブログ「地中海とカフェDiary」ではギリシャ生活について綴っています。

ヘルシーなレンズ豆「ファケス」のスープは、鉄分もたんぱく質も取れるベジタリアンな料理。風味豊かで子供にも大人にも人気のスープです ヘルシーなレンズ豆「ファケス」のスープは、鉄分もたんぱく質も取れるベジタリアンな料理。風味豊かで子供にも大人にも人気のスープです

白い豆のスープ「ファソラーダ」

日本では、納豆や小皿のつけ合わせの料理、もしくは和菓子に使われることの多い豆。ところが、ギリシャでは豆料理はそれだけで立派なお昼ご飯になってしまいます。ちなみに、ギリシャではお母さんたちの料理の回数は一日ほぼ一回だけ! 朝はコーヒー程度。昼が一番一日で大きな食事で、夜は残り物をつまむか、出前で済ませてしまう人の多いギリシャでは、日本に比べると主婦の料理の負担がずいぶん軽い感じがします。その一日のメインの料理となってしまう豆料理、どんなものがあるかをこれから紹介したいと思います。まず、代表と言えるのは「ファソラーダ」といって、大豆を少し大きくしたような白い豆のファソリアと野菜を煮込んだトロッとしたスープ。ほろっと口に優しい「ファソラーダ」はほっとする家庭の味です。

 

週に2度は豆料理!?

豆料理は大人だけでなく、子供も喜んで食べたがる料理の一つです。「ファソラーダ」と並んで人気なのはレンズ豆「ファケス」のスープ。にんにくとローリエの葉の香りの効いた美味しいスープです。ギリシャでは、宗教上の理由で、お肉や乳製品を控える曜日(水曜と金曜)や期間があります。もともと大のお肉好きのギリシャ人ですが、そのおかげでたっぷりの野菜料理や豆料理がうまく日常のメニューに組み込まれているという次第。実際、栄養学上でも週に2度ほど豆料理を食べるというのは、健康にいいそうです。

 

ギリシャ料理の基本!エキストラ・バージン・オリーブオイル

他によく食べられている豆料理は、「ギガンデス」とひよこ豆「レヴィシア」。この「ギガンデス」とは、「ファソリア」を倍ほど大きくしたような白い豆ですが、スープにはせず、野菜と煮込んでからオープンで火を入れたトマト風味の一品。ひよこ豆のほうは「ファソラーダ」のように野菜と煮込んだスープ。すべてのギリシャ風豆料理に共通しているのは、エキストラ・バージン・オリーブオイルがたっぷり使われていること! 質のよいオリーブオイルが豊富なギリシャならではです。今日紹介した豆料理は、ギリシャ料理を扱うレストランなら味わうことができるので、ぜひお試しくださいね。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/02/04)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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