ギリシャ家庭料理 レモンをたっぷり使う料理の代表「レモナート」!

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ギリシャ家庭料理 レモンをたっぷり使う料理の代表「レモナート」!

掲載日:2009/10/01 テーマ:グルメ 行き先: ギリシア / アテネ ライター:アリサンドラトゥー芳香

タグ: グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:アリサンドラトゥー芳香

【ギリシアのABガイド】 アリサンドラトゥー芳香
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イタリアのトスカーナに4年、そしてギリシャ、ペロポネソス半島北部の港町パトラ在住13年。ギリシャの大学生に日本語を教えながら、翻訳などもしています。小学生の子供が二人いるので、子連れの旅行についての情報や、もともと好きな遺跡等に関する情報、地中海料理などについて発信中!また、ブログ「地中海とカフェDiary」ではギリシャ生活について綴っています。

お肉料理「レモナート」の付け合わせに一番合うのは、オリーヴオイルで揚げた新鮮なフライドポテトやお米のピラフです。レモンのきいたソースをポテトやご飯にもかけていただきます。 お肉料理「レモナート」の付け合わせに一番合うのは、オリーヴオイルで揚げた新鮮なフライドポテトやお米のピラフです。レモンのきいたソースをポテトやご飯にもかけていただきます。

レモン汁を惜しみなく絞って煮込む、お肉料理の「レモナート」

ギリシャでとっても伝統的な家庭料理のひとつが、「レモナート」と呼ばれるお肉料理。ギリシャ語でレモンのことを「レモ−二」と呼ぶことから、「レモナート」はレモンで味付けされたお料理という意味です。お肉には、普段からよく食べられている、鶏肉、牛肉、ラムやウサギのお肉が使われます。レモンは、ギリシャでは家庭にたっぷり常備されているのが当たり前。庭にレモンの木をはやしている家庭も多く、年を通じていろいろな料理に使います。そのレモンをたっぷり使うので、お肉がとっても柔らかく、たまらないほど美味しいレモンソースの煮込み料理です。ギリシャではよくフライドポテトを付け合わせにしますが、エクストラ・バージン・オリーブオイルで新鮮なじゃがいもを揚げたフライドポテトはとっても美味しくて、このレモンソースによく合うのでお勧めです!また、このソースはお米との相性も最高にいいので、日本でもご飯のおかずとして食べたくなる味付けですよ。

 

大家族で集まって食事をとることの多い日曜日には、主婦は数キロ単位でお肉を買い込んで、大きなお鍋で朝から煮込みます。 大家族で集まって食事をとることの多い日曜日には、主婦は数キロ単位でお肉を買い込んで、大きなお鍋で朝から煮込みます。

食べるとやみつきになるかも!?

レシピとしてはシンプルで、ごろごろっと大きめに切ったお肉を、お鍋の中で最初にまんべんなく焼き目をつけます。これももちろんオリーブオイルを使います。これが終わったら、レモン汁を注ぎお肉がかぶるくらいの水を入れ2時間以上煮込みます。胡椒と塩で味を調えて出来上がり!ギリシャではお肉がおいしくて安く、レモンも豊富なので、大人も子供も大好きな料理のひとつとして、よく食べられています。ギリシャにきたら、一度は召し上がってみてください。家庭料理の煮込みを扱うレストランで食べることができます。

 

関連情報:

レモナートのお肉料理を食べることのできるレストランは、煮込み料理を取り扱っているレストラン、タヴェルナです。シーフードを扱う「プサロタヴェルナ」と呼ばれる店や、串刺し肉のスヴラキなど炭火焼のお肉を主に扱う「プシスタリア」と呼ばれるお店には用意されていません。少なくとも2時間ほど煮込むお料理なので、その日用意された分が終わってしまったら注文できません。煮込みやオーブン料理のいろいろな種類を日替わりで用意しているお店もあります。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/10/01)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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