薔薇の花を使ったお菓子はいかが?

ギリシア・アテネ・ショッピングの現地ガイド記事

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薔薇の花を使ったお菓子はいかが?

掲載日:2009/10/23 テーマ:ショッピング 行き先: ギリシア / アテネ ライター:アリサンドラトゥー芳香

タグ: キレイ スイーツ 珍しい



ABガイド:アリサンドラトゥー芳香

【ギリシアのABガイド】 アリサンドラトゥー芳香
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イタリアのトスカーナに4年、そしてギリシャ、ペロポネソス半島北部の港町パトラ在住13年。ギリシャの大学生に日本語を教えながら、翻訳などもしています。小学生の子供が二人いるので、子連れの旅行についての情報や、もともと好きな遺跡等に関する情報、地中海料理などについて発信中!また、ブログ「地中海とカフェDiary」ではギリシャ生活について綴っています。

薔薇の花の香りがふわっと口に広がる、ローズキャンデーがお土産にお勧めです! 薔薇の花の香りがふわっと口に広がる、ローズキャンデーがお土産にお勧めです!

ローズウォーターを使ったレシピ

薔薇の花から抽出したローズウォーター。古代ペルシャから伝わって古代ギリシャでも薬、美容、食品の香り付けに使われていたといい、中東諸国やギリシャでは長い歴史があります。お肌にもよいので化粧品としてなら日本でも知られていますが、ギリシャにはローズウォーターを使ったお菓子やデザートもいろいろあるので紹介したいと思います!たとえば、「アミグダロト」と呼ばれるアーモンドたっぷりのお菓子はギリシャ各地で食べられています。基本材料はアーモンドと砂糖と卵の白身にセモリナ粉。この生地を一つ一つ鐘のようなとんがった形にこねるときに、手をたっぷりとローズウォーターに漬けて、香りをたっぷりと染み込ませます。他にはギリシャのクリスマス定番のクッキー「クランビエデス」。アーモンドのかけらが入ったサクサククッキーですが、仕上げに好みでローズウォーターをスプレーして香り付けしてから、粉砂糖をまぶします。または、オーブンで焼きのデザートで、ミルクをお砂糖とコーンフラワーでプリンのように固めたクリーム状の「クレマ」。これもオーブンで焼き目のついた仕上げの段階で、さらなる香り付けにローズウォーターや薔薇のシロップをかけたりします。

 

薔薇の花弁がそのまま甘〜いジャムやキャンデーに!

以前も紹介していますが、ギリシャには果物をお砂糖でよ〜く煮た、シロップ漬けの甘いおやつをよく作ります。このシロップ漬けの甘い果物のうち、レシピの一つに果物ではなく、薔薇の花弁を使ったものがあります。薔薇の花弁をお砂糖で煮て作るジャムシロップは、今でもギリシャのおばあちゃんたちがホームメイドで作ったりする伝統的なお菓子の一つ。そして、ジャムだけでなく、薔薇を使った飴も伝統的なお菓子!ローズ・キャンデーはホームメイド・レシピもあります。薔薇が香りだけでなく、花弁の真っ赤な色が混ざり合って、とってもきれいな飴です。これは市販されている瓶詰めもあるので、気軽にお土産に買うことができますよ。

 

関連情報

ローズウォーターはギリシャの薬局に売られています。ローズキャンデーはスーパーで見つかるので、探してみてくださいね。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/10/23)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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