とっておきの家庭料理が手軽に食べられる『おばあちゃんのパラチンタ』

ハンガリー・ブダペスト・グルメの現地ガイド記事

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とっておきの家庭料理が手軽に食べられる『おばあちゃんのパラチンタ』

掲載日:2010/01/22 テーマ:グルメ 行き先: ハンガリー / ブダペスト ライター:ケイ

タグ: おいしい グルメ スイーツ レストラン 行列のできる店



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
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ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

お昼御飯にもおやつにもなるパラチンタ。種類が豊富なので、何回通っても飽きないところが嬉しい。 お昼御飯にもおやつにもなるパラチンタ。種類が豊富なので、何回通っても飽きないところが嬉しい。

名物料理を手軽に食べる

ハンガリーにはパラチンタという名物料理がある。小麦粉に卵と水を加えてホットケーキの生地よりももっと緩くし、フライパンで薄く焼く。丁度クレープのようなものだがクレープよりも小麦粉の味が強い。ハンガリーの家庭でよく焼かれている伝統的家庭料理である。フランスからクレープが伝わってパラチンタとなったのかと思ったら、そうではない。ハンガリーで中世から焼いていた独自の食文化である。フランスのクレープ生地がお菓子風なのに対し、ハンガリーのパラチンタは主食風。もちろんデザートのメニューにも載っているが、軽食や前菜として食べることが多い。

 

おばあちゃんのパラチンタ、という名前のパラチンタ専門店。 おばあちゃんのパラチンタ、という名前のパラチンタ専門店。

地元民ご推薦 とっておきのパラチンタ専門店

ハンガリーではどんなレストランのメニューにも載っている非常にポピュラーな料理である。ブダペストにはパラチンタの専門店も多い。テイクアウトや立ち食いではなく、どれもカフェあるいはきちんとしたレストラン風の店である。数あるパラチンタ専門店の中からとっておきの店を紹介しよう。赤い路線でおなじみの地下鉄2号線バチャーニ・テール駅からゼロ分。電車を降りて地上に出たバチャーニ広場にあるナジ・パラチンターゾーヤだ。派手な看板も立てていないので知らなければ気が付かずに通り過ぎてしまいそう。入口の上にノン・ストップと書かれているのは24時間営業しているという意味。旅行者にとって何とも嬉しい店である。

 

食事の時間帯は行列ができるほど。値段も手軽なので何種類か試してみたい。 食事の時間帯は行列ができるほど。値段も手軽なので何種類か試してみたい。

主食もデザートもパラチンタで満足

店内に張り出してある大きなメニューを見て注文する。英語版もあるので分かりやすい。カウンターに並んで順番が来たら注文し、そこで支配を済ませる。パラチンタはあらかじめ焼いてあるので中にソースや具を入れてオーブンで温めるだけ。待つ時間も少ない。食事の時間帯は二階も満席になるほど混んでいるので少し時間をずらして行くのが良い。学生など若者が多いのは値段が安いから。一品だいたい400フォリント(約200円)からある。この店オリジナルの野菜を挟んだものやスパゲティーを中に入れたものなどもあり、食事の代わりになる。もちろんデザート、あるいはおやつ用にチェリーやアップル、チョコレートなどが入った甘いパラチンタもある。

 

ハンガリーといえばパプリカ。鶏肉との相性が抜群だ。 ハンガリーといえばパプリカ。鶏肉との相性が抜群だ。

お勧めは何と言ってもホルトバージー

パラチンタは隣のオーストリアやチェコにも伝わった。パラチンケンなどと呼ばれて定番のデザート菓子になっている。ところでハンガリーにはハンガリーならではのパラチンタがある。ホルトバージ・パラチンタと呼ばれるもので、中に鶏肉のパプリカ煮込みソースが入っている。一見、スパゲティーのミートソースのようだが全く違う味。これが抜群においしい。ホルトバージ一1つとデザート用の甘いパラチンタを1つ、そして飲み物を頼んでも1000フォリント(約500円)程度。安くておいしくて24時間オープンという有難いパラチンタ専門店である。

 

■Nagyi Palacsintazojaナジ・パラチンターゾーヤ
最寄駅:地下鉄2号線バチャーニ・テールBatthyany ter駅下車ゼロ分
住所:Batthyany ter5
年中無休 24時間営業

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2010/01/22)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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