ハンガリー名物料理とともに、伝統菓子を食べてみよう

ハンガリー・ブダペスト・歴史の現地ガイド記事

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ハンガリー名物料理とともに、伝統菓子を食べてみよう

掲載日:2011/10/08 テーマ:歴史 行き先: ハンガリー / ブダペスト ライター:ケイ

タグ: おいしい スイーツ 甘い



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
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ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

若い職人さんでも手際よく、あっという間に焼き上げていく 若い職人さんでも手際よく、あっという間に焼き上げていく

特別な行事に焼かれた伝統菓子レーテシ

エルショー・ペスティ・レーテシハーズElso Pesti Reteshaz 。直訳すれば「ペストの初めてのシュトゥルーデル・ハウス」であろうか。英語の表記では “First Strudel House of Pest”となっている。ここはブダペストのペスト地区。ドナウ川から大きな通りを2本ほど隔てた大聖堂の近くで、「10月6日通り」に面したカフェ&レストラン。2007年にオープンしているが観光客がほとんど通らない道にあるため、店の存在に気付きにくい。シュトゥルーデルとはドイツ語圏で有名な、パイの様な菓子。だがパイのようにパリパリ、サクサクはしていない独特な感触。ドイツ語圏から伝わってきたわけではなく、ハンガリーではレーテシと呼ばれて15世紀頃から作られていた。教会の祭りや結婚式、新年、イースターなど、特別なときにレーテシが焼かれた。

 

バーカウンターでゆっくり食事をするのもおすすめ。酒類も充実している バーカウンターでゆっくり食事をするのもおすすめ。酒類も充実している

14種類もあるシュトゥルーデル

店の名物はもちろんシュトゥルーデル。店内ではシュトゥルーデルを作っている様子をガラス越しに見物することができる。リンゴが入ったアプフェル・シュトゥルーデルはウィーンのカフェならどこにでもあるが、リンゴ以外は滅多に見かけることがない。ここでは毎日14種類のシュトゥルーデルが次々に焼き上げられていく。リンゴ、サワーチェリー、プラム、アプリコット、ピーチといった果物系のほか、カテージチーズ、ケシの実、カボチャの種など、ちょっと変わったシュトゥルーデルもある。カフェタイムに訪れる人は焼き立てのシュトゥルーデルとコーヒーを楽しみ、食事で訪れる人はデザートに必ずシュトゥルーデルを注文する。14種類全てがひとつ360 Huf.(1フォリント約0.4円)で、結構大きい。

 

焼きリンゴの甘さが微妙にフォアグラの味を引き出している。マッシュポテトもおいしい 焼きリンゴの甘さが微妙にフォアグラの味を引き出している。マッシュポテトもおいしい

名物料理の質の高さにも感激

シュトゥルーデルが専門といえども、ハンガリー料理も美味しいのでおすすめしたい。フォアグラのグリルとリンゴ・ソテーのサンド、マッシュポテト添えは4490Huf.で口の中でフォアグラがとろけ、絶妙な味でボリュームもたっぷり。もちろん定番のハンガリー名物グヤーシュ(牛肉スープ)1490Huf.もあるし、ビーフステーキなら4690 Huf.、ポークソテーは3690 Huf.、と手ごろな値段で料理の種類も多い。シュトゥルーデルをデザートに味わうなら、料理はグヤーシュだけでも十分。L字型の店内は決して狭くないのにランチタイムはビジネスマンやツアー客で結構混んでいる。バーカウンターもあるので夜に訪れるとゆったり過ごせそう。

 

麦の穂をデザインした美しい看板 麦の穂をデザインした美しい看板

歴史的出来事のあった通りにある店

店のある「10月6日通り」とは変わった名前だ。聞くところによると1849年のハンガリー革命に由来しているという。オーストリア支配に抵抗した軍の将校たち13名が捕られ、10月6日に処刑された。この通りで処刑されたわけではないが、13人を追悼して通りの名にしたという。歴史的出来事のお陰で住所は覚えやすい。ここに店を出すに至るまで、最高のシュトゥルーデル作りに時間を費やした。器具を使わずに手で生地を混ぜることにも拘った。そして美味しいシュトゥルーデル作りの秘訣は“上質な国産小麦粉を使うこと”であると判った。当たり前のことかもしれないが、これが基本だ。そのため、店の標識も麦の穂である。

 

【関連情報】

Elso Pesti Reteshaz
住所:Oktober 6. street 22、Budapest 1.
電話: (+36) 1/428-0134
Fax: (+36) 1/428-0135
E-mail: reteshaz@reteshaz.com
www.reteshaz.com

開館時間:毎日9時から23時まで
休み:12月24日、25日
予算:飲み物も入れて夕食なら5000〜6000Hft. ランチなら3000Hft.程度

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/10/08)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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