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海外現地発ガイド通信

ロマ民族バンドが楽しめるハンガリー特有の店 セゲド

掲載日:2012/06/22 テーマ:グルメ 行き先: ハンガリー / ブダペスト ライター:ケイ

タグ: グルメ レストラン 名物



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
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ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

「セゲド」で演奏するロマ民族バンド 「セゲド」で演奏するロマ民族バンド

ロマ民族の演奏を聴きながらハンガリー料理を堪能

ハンガリー旅行から帰って旅を振り返るとき、名所旧跡も良かったけれど意外と心に残るのはレストランで奏でられていたロマ民族の演奏ではないだろうか。ブダペストでは観光客が良く訪れるレストラン、あるいは伝統的なハンガリー料理のレストランならほとんどの店で聴くことができる。メランコリックな調べを聴きながらハンガリー料理を味わうのは最高。ヨーロッパの食事は苦手、という日本人旅行者から「ハンガリー料理は美味しかったわ」との感想を聞くこともしばしば。特に野菜がたっぷり入った牛肉スープのグヤーシュを褒めない人はいない。そこでロマ民族バンドが楽しめるハンガリー特有の店と料理を紹介しよう。「セゲド」というこぢんまりしたレストランだ。

 

牛肉スープのグヤーシュにそっくりだが、実は魚スープのハラースレー 牛肉スープのグヤーシュにそっくりだが、実は魚スープのハラースレー

ハンガリー人に人気のスープ、ハラースレー

グヤーシュと並んでハンガリーの人たちに人気あるのがハラースレーというスープ。見た目はグヤーシュにそっくりだが、スープの出汁は牛肉ではなくて魚。海がないハンガリーでは、魚と言えば川魚のこと。南ハンガリーのドナウ川沿いの町で昔から作られていたもので、次第に全土へ広まっていった。作り方は、まず魚の荒の部分を長時間煮込んで出汁を取り、パプリカパウダーを入れて味を調え、最後に魚の身を入れる。魚の荒しか使わないのに良い味が出ている。不思議なことに全く生臭さがない。「魚のスープなんて苦手!」と思っている人は是非一度味わってみよう。その深い味にたちまち虜になってしまうであろう。

 

豚肉料理にも、ふんだんにパプリカが使われている 豚肉料理にも、ふんだんにパプリカが使われている

パプリカの集積地、セゲド

パプリカはハンガリーの名産品。北から流れてきたドナウ川はブダペストを過ぎると真っすぐ南へ流れて行く。途中、東から流れてきたティサ川もドナウと並行するように南へ流れて行く。この2つの河川の間に肥沃な土地が生まれ、古くからパプリカが栽培されてきた。南ハンガリー随一の都市セゲドはパプリカの集積地だ。大きなパプリカ工場もある。ブダペスト市内で売られているパプリカパウダーはセゲド産が多い。多くの料理にパプリカパウダーが使われていこともハンガリー料理の特徴的だ。ここのレストラン名を「セゲド」としたのもパプリカ料理を連想しやすいからだった。

 

飾り気はないがブダペストっ子たちに人気の「セゲド」 飾り気はないがブダペストっ子たちに人気の「セゲド」

年季の入った演奏、確かな味で勝負

「ブダペストには伝統的ハンガリー料理のレストランが少なくなった」と地元の人々は口を揃えて言う。「グヤーシュはどこのレストランにもあるけれど、昔ながらの味を呈する店はあまりない」と。そんな中、「セゲド」は地元の人が薦める数少ないハンガリー料理のレストランだ。場所はブダ側、自由橋を渡ったゲッレールト温泉&ホテルの裏手にある。目抜き通りではないので、ふらっと目に止まることはなく、外観も目立たないので横を通っても気付かないであろう。内部もシンプルなインテリア。まさに味で勝負の店だ。ロマバンドの演奏も年季が入っている。ブダペストでは年々インターナショナルなレストランが増えていくが、「セゲド」のようにハンガリー的レストランが健在なのは嬉しい。

 

【関連情報】

セゲド Szeged
住所:Baltok Bela ut 1
アクセス:トラムの18、19、41、56番でセント・ゲッレールト・テールSt.Gellert ter 下車徒歩ゼロ分
電話:+36(1)209-1668
営業時間:12:00〜23:00
休日:なし
予算:一品料理は1500〜3500フォリント、
グラスワインは800フォリント〜  ( 1フォリント約0.4円 )

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/06/22)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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