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海外現地発ガイド通信

創業100年以上を誇る老舗レストランで種類豊富なフォアグラ料理を堪能しよう

掲載日:2012/11/19 テーマ:観光地・名所 行き先: ハンガリー / ブダペスト ライター:ケイ

タグ: レストラン 一度は見たい 一度は行きたい



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
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ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

珍しいフォアグラの冷前菜 珍しいフォアグラの冷前菜

社会の変動にも負けず営業を続ける創業100年以上のレストラン

1904年創業という大変歴史のあるレストランだ。マーチャーシとは15世紀のハンガリー王の名前である。ピンツェとはセラー、つまり地下室のこと。最初は地下のビール酒場としてオープンした。店のホスピタリティーが評判になり、酒場は繁盛してレストランへ発展していく。第二次世界大戦後に社会体制が変わっても、この店は市民によって支えられてきた。1970年に内部が改装され、美しいフレスコ天井画が描かれた。社会主義体制が崩壊した後も、マーチャーシュ・ピンツェに変化はなかった。創業以来、100年以上の歴史を誇っている。

 

壁に描かれたマーチャーシュ王のモザイク画 壁に描かれたマーチャーシュ王のモザイク画

便利な立地にある20世紀初頭の建物

ブダペストで最も賑やかなヴァーツィ通り。多くの観光客がこの通りを訪れ、両側にショップやレストランが並んでいる。地下鉄1号線のターミナルがあるヴェレシュマルティ広場から真っすぐ南に延びるヴァーツィ通りは、自由橋たもとの中央市場まで続く。その長い歩行者専用道路のちょうど真ん中あたり、エルジェーベト橋から続く大通りを渡ったところレストラン・マーチャーシュ・ピンツェがある。20世紀初頭に建てられた白い建物は、よく見るとファサードの上の方がちょっとマジャル(ハンガリー)風。20世紀に勃発した2つの大戦で難を免れて今日に至っている。

 

ベテランの専属バンドが奏でるロマ音楽 ベテランの専属バンドが奏でるロマ音楽

店の名前の由来は……?

入口から地下に下りて行くと最初に目に付くのがマーチャーシュ王のモザイク画。右側に、指輪をくわえたカラスの壁画がある。マーチャーシュ王はトランシルヴァニア地方(現ルーマニア)の名門貴族フニャディ家出身で、フニャディ家の紋章に指輪を加えたカラスが描かれていることから、マーチャーシュ王と指輪をくわえたカラスはしばしば一緒に描かれる。マーチャーシュ王は学問にも芸術にも精通した優れた人物だった。彼が王さまだった時代にブダペストはヨーロッパ文化の中心ともいわれるほど文化が開花した。そんな王さまに因んで付けられた店の名前である。

 

バラトン湖で獲れた白身魚の包みフライ バラトン湖で獲れた白身魚の包みフライ

おすすめはやっぱりフォアグラ料理!

料理はもちろんハンガリー料理。ハンガリー名産のフォアグラを使った料理は種類が豊富。テリーヌやソテーはよくあるけれど、良質のヘットで炒めたフォアグラを冷ました前菜はめずらしい。白身魚のフライは、小麦粉を練りあげて作った袋の中に魚の切り身を入れて油で揚げる、という手間暇かけたもの。ハンガリー料理の定番、グヤーシュ(パプリカ味の牛肉スープ)やハンガリー風ロールキャベツなどは観光客に大人気。食事の間に流れてくるのはロマ民族バンドの演奏。マーチャーシュ・ピンツェ専属のバンドで、青いベストを羽織ったヴィオリン奏者がリーダーだ。メランコリーなメロディーが旅心をそそる。一度訪れたら必ずもう一度来たくなるレストランである。

 

手前の一階の角に入口がある 手前の一階の角に入口がある

【関連情報】

マーチャーシュ・ピンツェ
Matyas Pince

住所:Marcius 15. ter 7.
電話:+36 1 266 8080
info@matyaspince.hu
www.matyaspince.eu
営業時間:毎日11:00〜24:00
予算:  前菜 900〜4000 HF、 メインディッシュ 1500〜6500HF、 ( 1フォリント約4円 )、ビール 650HF〜、  グラスワイン 950HF〜

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/11/19)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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