page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

ハンガリー・ブダペスト・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

新しいスタイルを生み出したレストラン、バルダスティス・グランドBaldaszti’s Grand

掲載日:2013/02/25 テーマ:グルメ 行き先: ハンガリー / ブダペスト ライター:ケイ

タグ: おいしい レストラン 一度は行きたい



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
全ガイドを見る
ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

左側が昼から開いているレストラン 左側が昼から開いているレストラン

アンドラーシ通りでお薦めのレストラン

ブダペスト随一の高級なアンドラーシ通り。通りの名前は建設者であり19世紀末のオーストリア=ハンガリー二重帝国の外相を務めたハンガリー貴族ジュラ・アンドラーシ伯爵に因んでいる。エルジェーベト広場から2.3キロ先の英雄広場まで真っすぐ延びる大通りの両側には、オペラ座を始めデコラティヴな館が通りを飾るように建ち並んでいる。エルジェーベト広場から地下鉄駅オクトゴンまではブランド店や高級レストラン、カフェーなどが多いが、途中から各国大使館の瀟洒な建物が多くなる。エルジェーベト広場とオペラ座の間、地下鉄の駅ではバイチ・ジリンスキー通りとオペラ座の中間に、2011年10月オープンしたお薦めのレストランがある。

 

右手の階段を上がった2階にはサロン風の部屋がある 右手の階段を上がった2階にはサロン風の部屋がある

若いスタッフたちの笑顔が印象に

通りに面して2つ入口があり、向かって右手は夕方から開くバー、左手のカールディ・ギュラ通りとの角にあるのがレストランだ。アンドラーシ通りに面したレストランと聞くと高級で堅苦しい雰囲気、そして華麗な室内を想像するが、中は意外とシンプルでカジュアルな感じ。にこやかに迎えるウェイターたちのラフな私服姿に緊張が一編に吹き飛ぶ。メニューを見ればウィーン風カツレツやパスタ類などインターナショナルな料理もある。しかも観光客相手とは思えない料金だ。ウィークデーのビジネスランチが人気で2コース1990HF、3コース2650HF。メニューは毎週変わる。夜はフォアグラのソテー2850HF、マンガリッツァ豚ソテー3450HF、ワインはグラス390HFから、と嬉しい限り。

 

サーモンのマリネとセロリのアニスソース サーモンのマリネとセロリのアニスソース

ジーンズ姿の若いソムリエに驚く

壁一面にワイン棚があり、世界各地のワインおよそ120種類がキープされている。ウェイターに料理に合うワインを聞くと、直ぐにソムリエをよこすと言う。年配の人が来るのかな、と待っていると、やってきたのは若い男性だった。しかもジーンズ姿だ。そんなことから、ここはカジュアルな普通の店なのか、と思っていると、出てきた料理を口にしてその美味しさに感激!観光客に知られる従来の有名レストランにはない洗練された味だ。盛りつけも美しい。クオリティーの高さと手頃な料金から、たちまち評判になったのも頷ける。オープンして1年も経たぬうちにドナウの対岸ブダ側に2軒目の店を出している。

 

奥がフォアグラのグリル、手前は柔らかいマンガリッツァ豚のソテー 奥がフォアグラのグリル、手前は柔らかいマンガリッツァ豚のソテー

若いパワーがキッチンにみなぎる

食事の後、キッチンを覗いてみると、シェフのヴァルガさんが5人のコックたちに指示を出していた。皆、自分の持ち場で忙しそうに働いている。あのような料理を生み出すのだから、さぞや有名なレストラン、あるいはフランスで修業を積んだのかと尋ねると、ブダペストで料理を学んだとのこと。しかもグンデル(ブダペストの最高級レストラン)のような所で働いた経験もない。ほとんど独学に近く、自分の舌で味を確かめ、自分の目で美しさを演出してきた。30代半ばの有望な若手料理人だ。バルダスティス・グランドは従来の常識を変えた。通りかかった観光客もふらっと入って来られる何気ないインテリア、スタッフは全員が若手、そして彼らのラフな服装。それら全てが成功につながった。

 

シェフのローラント・ヴァルガ氏 シェフのローラント・ヴァルガ氏

バルダスティス・グランド
Baldaszti’s Grand
交:M1号線オペラOpera下車4分
住:Andrássy út 8
電:(30)982-1643
開:12:00~24:00(木・金・土は〜01:00)
休:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/02/25)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値ブダペスト格安航空券


ブダペスト航空券

29,000片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

ブダペスト航空券

32,500片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

カード決済可★アエロフロートロシア航空★ヨーロッパ片道航空券

ブダペスト航空券

38,800FIX/OPEN 2都市 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★FREE TRAVEL ★中国国際航空/欧州往復/1ヶ月FIX/電話での問合せをお勧め(平日18:30、土曜14:00まで対応可)

ブダペスト航空券

39,100FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆1ケ月有効!中国国際航空で行くヨーロッパ☆

ブダペスト航空券

40,200FIX/OPEN 2都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★FREE TRAVEL★アエロフロート・ロシア航空★欧州往復/165泊167日以内有効/電話での問合せをお勧め(平日18:30、土曜14:…

ブダペスト航空券

40,300FIX 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

◆◆ヴィクトリーツアー!!アエロフロートロシア航空 ブダペスト、プラハキャンペーン


最安値ブダペストツアー


最安料金万円

合算 目安 7.40万円7.80万円
旅行代金: 7.407.80万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
羽田発

日程表を見る

●世界遺産に指定されたブダペストにじっくり滞在●便利な深夜羽田発!カタール航空利用●世界遺産の都市にゆったり2連泊!●たっぷりのフリータイムが嬉しい●ファイブスターならではの周遊プランでハネムーン…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.50万円7.80万円
旅行代金: 7.507.80万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
成田発

ブダペスト ツアー

成田発 5ツ星エアライン・カタール航空で行く ブダペスト5日間

ホテル:ゴールデン・パーク・ホテル(ブダペスト)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

★利用航空会社はスカイトラックス社よりサービスの質と基準の高さ、優秀性において「2011ワールド・エアライン・アワード」にて第1位の航空会社の認定を受けたカタール航空利用!〜SPCならアレンジ自在…

旅行会社/ブランド:SPC(エス・ピー・シー)

合算 目安 7.50万円7.70万円
旅行代金: 7.507.70万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
羽田発

ブダペスト ツアー

羽田深夜発!カタール航空利用!☆ドナウの真珠とも称される世界遺産ブダペストを満喫!☆スーパーフリー5日間 追加アレンジも可能!

ホテル:バロス・シティ・ホテル(ブダペスト)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●世界遺産の歴史地区や温泉を楽しめるブダペストでフリータイム●延泊や温泉ホテルの宿泊などアレンジも可能です。●自由気ままに楽しめるフリープラン!●仕事終わりでも出発できるうれしい夜便利用!羽田24…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 7.80万円8.20万円
旅行代金: 7.808.20万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

ブダペスト ツアー

成田発 5ツ星エアライン・カタール航空で行く ブダペスト6日間

ホテル:ゴールデン・パーク・ホテル(ブダペスト)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

★利用航空会社はスカイトラックス社よりサービスの質と基準の高さ、優秀性において「2011ワールド・エアライン・アワード」にて第1位の航空会社の認定を受けたカタール航空利用!〜SPCならアレンジ自在…

旅行会社/ブランド:SPC(エス・ピー・シー)

合算 目安 8.40万円8.60万円
旅行代金: 8.408.60万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

ブダペスト ツアー

日本発夜便・5つ星カタール航空で行く☆ドナウの真珠 美しき街並み☆魅惑のハンガリーにじっくり滞在

ホテル:バロス・シティ・ホテル(ブダペスト)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●世界遺産に指定されたブダペストにじっくり滞在●いろいろなアレンジやグレードupも可能(別料金)●自由気ままに楽しめるフリープラン!●仕事終わりでも出発できるうれしい夜便利用!成田22:20発(1…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 8.70万円9.00万円
旅行代金: 8.709.00万円
燃油確定: 0.00万円
5日間
羽田発

ブダペスト ツアー

【インターネット限定】TABIX WORLD ハンガリー・ブダペスト5日間≪羽田発着・カタール航空・フリープラン・スタンダードホテル利用≫

ホテル:アトランティック ホテル ブダペストと同…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●航空会社サービス評価で5つ星に輝いた中東の航空会社・カタール航空指定!ワンワールドならではのJALマイレージ加算対象フライト!●駅近くのホテルにてご案内!●1名様から参加可能!(要:一人部屋追加…

旅行会社/ブランド:タビックスワールド


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事