葡萄畑で置き去りにされているブドウに謎!凝縮された甘さが魅力なトカイワイン 

ハンガリー・トカイ・グルメの現地ガイド記事

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葡萄畑で置き去りにされているブドウに謎!凝縮された甘さが魅力なトカイワイン 

掲載日:2009/10/22 テーマ:グルメ 行き先: ハンガリー / トカイ ライター:ケイ

タグ: グルメ ワイン 一度は行きたい



ABガイド:ケイ

【ハンガリーのABガイド】 ケイ
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ライター&イラストレーター。ヨーロッパを中心に執筆活動中。アニメーション、本の装丁、雑誌の挿絵など絵を描く仕事も行う。はじめは西欧の取材が主であったが、ハンガリー留学生のホストファミリーになるなど、東欧人との関わりが深くなるにつれて東欧に関心を抱く。次第にその文化に魅せられて取材を開始する。

静かな村に広がる葡萄畑 静かな村に広がる葡萄畑

葉が枯れかかっていても摘まれずにいるブドウ

秋になるとヨーロッパ各地の葡萄畑は急に忙しくなる。ブドウの収穫が始まるからだ。そんな中、秋が深まってもまだ摘み取られずに放置されている畑がある。ここ、ハンガリーのトカイ地方ではブドウの葉が枯れかかっているのに、どの畑も手が付けられていない。遅摘みブドウの地方では、冬になるまでこのままの状態が続く所が多いのである。世界中に知られるハンガリーのトカイワインはハンガリー東北部のトカイ地方に広がるブドウ栽培地域で、その領域はスロヴァキア国境付近にまで達している。琥珀色のトカイワインは水分が蒸発したブドウの粒からできあがる。

 

かの有名なトカイワインは、こんなに長閑な場所でつくられていた。 かの有名なトカイワインは、こんなに長閑な場所でつくられていた。

訪れてみてびっくり 静かでのんびりとした生産地

こんなに有名なワインなのだから生産地はさぞかし華やいでいるだろうと思っていたら、小さくて静かな村である。ホテルなどのある中心部は国道に面して両側に民家が並んでいるような長閑さで、人の姿もめったに見られない。この地方は晩秋の朝に濃い霧が発生し、その霧がブドウの丘をすっぽり包んでブドウに貴腐菌というカビを発生させる。この貴腐菌によって糖度の高い粒となり、貴腐ワインが造られる。摘み取られてプレスされ、樽の中で3年間、その後2年以上瓶の中で熟成される。それから世に出されるのがトカイワインである。

 

面白い話とともに残る”豚の石”。 面白い話とともに残る”豚の石”。

八つ当りにされた豚の石

村の中心部を過ぎると今度は道の両側に延々とブドウ畑が広がっている。「豚の石」と名付けられた畑があったので寄ってみる。名前の由来となったその「石」は、ブドウ畑の丘の中腹にあった。大きな石で誰も取り除くことができず、昔からここにあるという。ハンガリーでは人を罵る時に「豚めー!」と言う。畑で邪魔になっていたこの石を、農家の人々が「豚めー!」と罵っているうちいつの間にか固有名詞となってしまったらしい。かつてこの石の傍に農作業のための礼拝堂があったが、今日ではブドウ畑の見張り小屋が建っている。

 

トカイワインの直売店。高級トカイワインを安く手に入れるには、直接地元の農家を訪ねてみよう。 トカイワインの直売店。高級トカイワインを安く手に入れるには、直接地元の農家を訪ねてみよう。

狙い目は個人の醸造所

トカイ村には「ラーコーツィ・ピンツェ」という大きなトカイワイン販売所があり、地下には大きなカーヴがある。種類も豊富で送料を払えば外国へも送ってくれる。こういう大きな所もよいが、直接地元の農家を訪ねてみるのも面白い。道に案内が出ているのでたどっていくと、個人の地下貯蔵庫があって小規模な醸造所になっている。 トカイワインは糖度によって3〜6の数字でランクが分けられる。数字の高いほど糖度が増して値段も上がるが、ランクの高いものは甘いというより凝縮された味である。個人醸造所で買うと、値段は様々(200mlでランクにより500〜1000円程度)だがとにかく驚くほど安い。これなら高級トカイワインを思う存分に味わうことができるので、一生に一度はトカイへ来てみよう。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/10/22)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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