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海外現地発ガイド通信

フィレンツェだって、夏はビールだ!青空の下でゴクゴクッ、キュッ

掲載日:2007/08/03 テーマ:お酒・バー 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい ビール 地酒



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
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ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

タンクから直に注がれた生ビール。泡は2フィンガーがグッド。左からAXEL(ダブルモルツ)、RIKI。共に500mlで4,5ユーロ(約760円) タンクから直に注がれた生ビール。泡は2フィンガーがグッド。左からAXEL(ダブルモルツ)、RIKI。共に500mlで4,5ユーロ(約760円)

夏はやっぱりビールじゃないか!

イタリアでの食事のお供といえば、ワイン。この国は北から南までその土地土地のワインがあるため、どこへ行ってもそれがテーブルに顔を出します。特にここトスカーナ州は最高級ワインの産地なので、是非たくさんいただいてほしい……気持ちはあるのですが、でもちょっとだけ休憩したい人もいるでしょう!?もともとワイン派でないという人も。
それに、なんてたって暑い夏はやっぱりビール!泡髭つけながらゴクゴクーッといきたいですよネッ。それも生ビールだったら言うこと無し!

 

ビール製造のプラント。水と混ぜ合わせ沸騰させた後に移されるタンク。20℃で3〜4日発酵させた後、0〜2℃で15日間熟成させる。 ビール製造のプラント。水と混ぜ合わせ沸騰させた後に移されるタンク。20℃で3〜4日発酵させた後、0〜2℃で15日間熟成させる。

フィレンツェ唯一の「生ビール」屋

それじゃご紹介しましょう、フィレンツェ初、そして唯一の「生ビール」屋、「Birreria Artigianale “IL BOVARO”(ビッレリア・アルティジャナーレ“イル・ボヴァーロ”)」です。店は醸造所兼飲食処。A〜Zまで(1〜10までの意:イタリア人特有の言い方です)全ての製造工程がこの場所で行われているビール屋なのです。
14世紀の風情ある建物の中には数個タンクが設置され、工程は大きく分けて4段階。1つ目の容器で麦芽とお湯を混ぜ合わせ、容器を変えて沸騰。そしてまた別の容器に移し3〜4日発酵させたら、その後約15日間熟成させるのだそうです。麦芽の段階から20日ほどで、できたてほやほやの生ビールが飲めるというわけですね。一度に1200リットルの水を使用して製造されるビールは、約1週間から10日で無くなるとか。3種類のビールを製造するので、つまりその三倍の量がその日数で消費されてしまうんですから驚きです。

 

店内には14世紀の建設当時のままの石壁や天井が残る。この左手にビールのプラント、右手には洞窟風の小部屋もある。 店内には14世紀の建設当時のままの石壁や天井が残る。この左手にビールのプラント、右手には洞窟風の小部屋もある。

飲み比べて!3種類の生ビール

ご存知の通り、ビールの原料はモルト(麦芽)。モルトにも種類がたくさんあり、当然ビールによって使う種類が違います。ちなみにこの店で淡黄色の一般のビールに使うのは「ピルスナー」種。なんか聞いたことある名前ですよね。
ここで醸造されるビールは3種類。RIKI(淡黄色/alc. 4,5%)、AXEL(ダブルモルツ/alc. 8,1%)、TITAN(黄褐色/alc. 6,5%)。12〜2月の冬の期間は黒ビールが加わるそうです。ビールのつまみとしては、おなじみフランクフルト・ソーセージをはじめ、店の人気料理である牛の頸骨を煮込んだものや、パスタ類も6〜7種類あります。

 

フィレンツェ唯一の”生”ビヤガーデン。青空の下開放感満点で杯も進みそう(この時期は8時半頃から徐々に暗くなっていく)。グラスよりジョッキ(ボッカレ)がよければ、そうリクエストしよう! フィレンツェ唯一の”生”ビヤガーデン。青空の下開放感満点で杯も進みそう(この時期は8時半頃から徐々に暗くなっていく)。グラスよりジョッキ(ボッカレ)がよければ、そうリクエストしよう!

醸造所のビヤガーデン、青空の下でキュッと一杯いかが?

場所は、ヴェッキオ橋から西に3本目の橋、アメリゴ・ヴェスプッチ橋(Ponte A.Vespucci)をさらに100mほど東。でーんと構える大きなサン・フレディアーノ門(Porta San Frediano)が見えたらすぐ裏手左です。店の前には鉢植えに囲まれたオープンテラス、これぞ醸造所直轄の「生」ビヤガーデン!!
さあ、キュッと喉を潤しにお出かけください!

 

【関連情報】

■ Birreria Artigianale "IL BOVARO"(ビッレリア・アルティジャナーレ”イル・ボヴァーロ”)
住所:Via Pissana 3r, Firenze
電話番号:(+39)055-2207057
URL:www.ilbovaro.it
営業時間:(日〜木)19:00〜1:00、(金土)19:00〜2:00
定休日:無し
その他:屋内約80席、屋外約30席。月1で予約制の特別イベントあり(サイトで確認できる)。

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/08/03)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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