トスカーナ、冬の旬は肉!生ハム・サラミに鶏のレバー、猪に子羊のフルコースを

イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

トスカーナ、冬の旬は肉!生ハム・サラミに鶏のレバー、猪に子羊のフルコースを

掲載日:2007/12/04 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい グルメ スイーツ レストラン 肉料理



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
全ガイドを見る
ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

Antipasto del banconiere(アンティパスト・デル・バンコニエーレ、2人前)は16ユーロ。生ハム、2種のサラミ、トマトとレバーペーストのブルスケッタ、ペコリーノチーズの盛り合わ Antipasto del banconiere(アンティパスト・デル・バンコニエーレ、2人前)は16ユーロ。生ハム、2種のサラミ、トマトとレバーペーストのブルスケッタ、ペコリーノチーズの盛り合わ

再確認しよう、食の宝庫トスカーナ

「冬はやっぱり身のしまった魚ですか!?」
いえいえ、トスカーナの冬は肉料理が美味しいんです!それに、なかなか食欲のわかない夏にド〜ン出される肉づくしには引いてしまっても、冬には私たちの胃はばっちり受身態勢。思いっ切り肉を堪能する季節です。
さぁ前菜の生ハム・サラミに、チキンのレバーペーストのブルスケッタ(カナッペ)から始めましょう。「ハムはパルマ」なんて思うことなかれ!トスカーナ産を味わったなら、もうあなたはトスカーナ産のファンでしょう。レバーペーストだって食べず嫌いはナンセンス。レバー=臭いものとしていた私に、このまろやかなペーストは大ヒットしましたからネ。

 

Pappardella al cinghiale(パッパルデッラ・アル・チンギアーレ/猪肉ミートソースパスタ)は12ユーロ。パスタは手打ちです Pappardella al cinghiale(パッパルデッラ・アル・チンギアーレ/猪肉ミートソースパスタ)は12ユーロ。パスタは手打ちです

美味しさ発見の鍵は先入観を捨てること

お次はプリモの猪肉ミートソースのパスタ。以前はぼたん鍋の噛み切れないほどに硬い物体を食物とは認め難かった私ですが、今では引き締まった肉ゆえに醸し出す濃厚な味なのだと納得しています(笑)。幅広麺のパッパルデッラがソースの味をうまく絡めて、ポタッと両頬の落ちるトスカーナが誇る料理です
先入観を捨てたとき、美味しい食べ物の発見がある。いやぁ、初めてナマコを食べた人の勇気には、いつも恐れ入っている私です。

 

Stracotto di agnello con polenta(ストラコット・ディ・アニェッロ・コン・ポレンタ/子羊の煮込み)は16ユーロ Stracotto di agnello con polenta(ストラコット・ディ・アニェッロ・コン・ポレンタ/子羊の煮込み)は16ユーロ

煮込み料理はトスカーナのお得意料理

さてさてメインは子羊の煮込み。約3時間煮込んだ肉はナイフを入れるとポロッとくだけるほどに柔らかく、一緒に煮込んだトマトの凝縮された風味と相まってえも言われぬ味。
ここまでくると胃もほぼ満杯になりますね。でもイタリア料理にドルチェは不可欠。プリンやティラミス、店オリジナルのタルトなどそのときの気分でお選びください。食後のドルチェは消化を助けるそうですよ。

 

Crostata di limone(クロスタータ・ディ・リモーネ/レモンのタルト)は6ユーロ。ドルチェは日替わりで、毎日4〜5種類(5〜6ユーロ)あります Crostata di limone(クロスタータ・ディ・リモーネ/レモンのタルト)は6ユーロ。ドルチェは日替わりで、毎日4〜5種類(5〜6ユーロ)あります

素人の絵を掛けるレストラン、その所以は?

ここ「ACCADEMIA RISTORANTE(アッカデミア・レストラン)」は、ミケランジェロ作ダヴィデ像のあるアカデミア美術館からすぐ。その昔この場所にあったタベルナでは、この偉大な彫刻家が頻繁に食事をしていたのだとか。現在はアカデミア美術学校に通う生徒たちの絵が展示され、笑顔のオーナー曰く「いつか彼らの中から大物画家が生まれるかもしれないヨ」。

 

オーナーは元水泳選手で現コックの兄アルドさん(右)と、元ガイドで現ソムリエの弟ジャンニさん(左)。お二人の仲のよさが、フロアーの明るさを生んでます オーナーは元水泳選手で現コックの兄アルドさん(右)と、元ガイドで現ソムリエの弟ジャンニさん(左)。お二人の仲のよさが、フロアーの明るさを生んでます

“楽しい”は“美味しい”に欠かせません

店はクリスマスなどの特別な日を除いて休みなし。メニューは春夏・秋冬で変わります。日曜のランチは伝統的家庭料理のプリモ、セコンド、ドルチェで20ユーロとお得な価格(他にも店のお薦めコースあり)。パスタもパンも、ジャムに至るまですべて手作りです。このジャムというのがパン用ではなく、ペコリーノチーズと相性抜群の玉ねぎや唐辛子などのジャムで、特に甘さの中にピリピリッと辛さの利いた革新的な唐辛子のジャム(一瓶約100g、10ユーロ)には個人的に5ツ★をあげています♪ そしてコックとソムリエという仲良し兄弟オーナーの愛嬌は6ツ★!!週2日ずつ、料理とワイン試飲の教室も開催しています。食事中にも教室中にも、ジョークたっぷりの楽しい時間をプレゼントしてくれる「ACCADEMIA」。私の大好きな店です。

【関連情報】
■ACCADEMIA RISTORANTE(アッカデミア・レストラン)
住所:Piazza San Marco 7r, Firenze
電話:+39-055-217343
URL:www.ristoranteaccademia.it
営業時間:12:00〜15:00/19:00〜23:00
定休日:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2007/12/04)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値フィレンツェ格安航空券


フィレンツェ航空券

29,000片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

■□■ アエロフロートロシア航空で行くヨーロッパ片道航空券■□■ トラベルウエスト提供

フィレンツェ航空券

57,90082,900FIX 2都市(オープンジョー区間あり) アリタリア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆ミラノ直行便!アリタリア航空でヨーロッパに行こう☆

フィレンツェ航空券

58,90085,900FIX 2都市 アリタリア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

★FREE TRAVEL★成田発★アリタリア航空★パリ、バルセロナなどヨーロッパ行き往復航空券ZONE1/3泊5日〜1ヶ月FIX航空券

フィレンツェ航空券

59,00084,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) アリタリア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/アリタリア航空/ヨーロッパ [30日FIX]AP18

フィレンツェ航空券

61,00068,000片道 1都市 トルコ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

■□■ ターキッシュエアラインズで行くヨーロッパ片道航空券■□■ トラベルウエスト提供

フィレンツェ航空券

62,400片道 1都市 アシアナ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

■□■ アシアナ航空で行くヨーロッパ片道航空券■□■ トラベルウエスト提供


最安値フィレンツェツアー


最安料金万円

合算 目安 8.38万円11.38万円
旅行代金: 7.2010.20万円
燃油目安: 1.18万円
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

同日着!憧れのイタリア・フィレンツェ<スペシャル>☆自由気ままにフィレンツェ5日間☆★帰国便延長 10日間まで無料で可★

ホテル:ホテル・ガリレオ(フィレンツェ)
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

●スペシャル価格のフィレンツェ5日間 じっくり3泊、完全フリータイムで日程も自由自在●アリタリア航空、フィレンツェ同日着便利用。だから5日間でものんびり滞在●きまま旅!帰国便の延長は10日間まで無…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.88万円11.88万円
旅行代金: 7.7010.70万円
燃油目安: 1.18万円
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

アリタリア-イタリア航空利用 ☆ピサに泊まってじっくり観光☆憧れのイタリア 自由気ままなトスカーナの旅

ホテル:ホテル・ヴィラ・キンツィーカ(ピサ)、ホ…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

●ピサにも泊まってじっくり斜塔の観光を楽しめる●イタリア周遊コースもございます。お気軽にお問い合わせください。●お勤めがえりも便利なカタール航空■都市間の列車とホテルは手配いたします!街歩きは自由…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 9.40万円12.30万円
旅行代金: 9.4012.30万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

5つ星カタール航空利用 ピサ線就航キャンペーン!!☆ピサに泊まってじっくり観光☆憧れのイタリア 自由気ままなトスカーナの旅

ホテル:ホテル・ヴィラ・キンツィーカ(ピサ)、ホ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●ピサにも泊まってじっくり斜塔の観光を楽しめる●カタール航空 ピサ就航キャンペーン イタリア周遊コースもございます。お気軽にお問い合わせください。●お勤めがえりも便利なカタール航空■都市間の列車と…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 9.73万円12.73万円
旅行代金: 8.5511.55万円
燃油目安: 1.18万円
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

アリタリア-イタリア航空利用☆日本語でご案内!ガリレオ縁の街ピサで斜塔に登ろう♪☆憧れのイタリア 自由気ままなトスカーナの旅

ホテル:ホテル・ヴィラ・キンツィーカ(ピサ)、ホ…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

●地元のイタリア人が日本語でご案内!この地域のことをいろいろ聞いちゃおう♪●イタリアまでひとっとび!!アリタリア航空で楽々移動●2回目のイタリア旅行の方にもおすすめ■都市間の列車とホテルは手配いた…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 10.08万円28.08万円
旅行代金: 8.9026.90万円
燃油目安: 1.18万円
5日間
東京発

フィレンツェ ツアー

**イタリア旅行専門店Tutta Italia** 超特価!さくっとフィレンツェ3泊5日フリープラン!アリタリア-イタリア航空で行く!ホテル…

ホテル:サンジョルジオ・アンド・オリンピック(フ…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

思いついたら旅支度!さくっとフィレンツェを楽しみませんか?短いお休みしか取れない、でもヨーロッパに行きたい・・・それなら、思い切って3泊5日のフィレンツェの旅に決まりです!ホテルは観光に便利なサン…

旅行会社/ブランド:TUTTA ITALIA

合算 目安 10.78万円18.28万円
旅行代金: 9.6017.10万円
燃油目安: 1.18万円
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

〜成田発着アリタリア航空 フィレンツェ 5日間〜 《《 『アルベルゴ フィレンツェ ホテル指定』 ドゥオモから徒歩圏内 》》 観光に最適なロ…

ホテル:アルベルゴ・フェレンツエ(フィレンツェ)
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

《フィレンツェ/Florence》━━・・中世時代の面影残す美しい花の都フィレンツェ。ヨーロッパの商業・金融の重要な中心地のひとつで、文化の中心としても発達し、美術や建築の傑作が数多く残されていま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事