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イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

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海外現地発ガイド通信

フィレンツェの台所、中央市場で、朝から元気をもらおう!

掲載日:2008/01/17 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい お土産 グルメ 市場



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
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ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

生ハムの隙間から顔を出す、経営者のアンドレアさん 生ハムの隙間から顔を出す、経営者のアンドレアさん

庶民の生活を垣間見る

中世の都、フィレンツェで、名所観光や芸術鑑賞にひといきついたら、次は現在に生きる庶民の生活を垣間見て見ませんか?
強いて言えば「観光コース」と言えなくもない、早朝から活気溢れる場所と言えば?
世界広しといえどどの国も同じ。そう、“市場”をおいて他にないでしょう。フィレンツェの台所である中央市場(メルカート・チェントラーレ)は2階建て。1階には肉や魚、そのほかイタリアン食材の店などが並び、2階に野菜・果物が売られています。

 

惣菜屋「Perini(ペリーニ)」の前は、毎日客でごった返す 惣菜屋「Perini(ペリーニ)」の前は、毎日客でごった返す

市場内の惣菜屋で、朝飯or昼飯はいかが?

その中でももっとも繁盛している店が「Perini(ペリーニ)」。建物に向かって右側の入り口を入ったところにあります。ハムやチーズ、惣菜やソース類が色鮮やかにぎっしりとガラスケースに収まっていて、天井や壁にはこれでもかとぶら下がる生ハム。この大きな塊を見れば、スゴィッ!と目をまぁるくすること請け合いです。
店が一番混むのはお昼時。いろんな食材を挟んでパニーノを作ってもらい、その場で頬張る人も多いんです。パニーノは一律5ユーロ。我々日本人にとっては、鴨や猪や鹿のソーセージなどが珍しいですね。またスモークサーモンも人気とのこと。でも私にはやっぱり、なんといっても“生ハム”♪ お店の人に「おまかせ」で作ってもらうのもありです。
それから、店オリジナルのソース(sugo=スーゴ)は4種類。(1)鴨&トリュフ、(2)アンティチョーク、(3)ポルチーニ、(4)松の実にルッコラ。もちろんパニーノにも入れてくれますし、これらはみな、カナッペに載せても、パスタに混ぜてもOKです。真空パックにもしてくれます。

 

生もの以外の、たくさんの選び抜かれたイタリアン食材も並びます 生もの以外の、たくさんの選び抜かれたイタリアン食材も並びます

お土産にも自宅用にも嬉しい品々

創業は1940年で、25年前にこの市場内に開店した繁盛店は、2年前にこの店の正面にもうひとつ、イタリアン食材店をオープンしました。ハムやサラミを筆頭に、ポルチーニやバルサミコ酢etc…日本にも持って帰れて、お土産にするととっても喜ばれそうな品々が処狭しと置かれています。
中でも人気商品は、乾燥ポルチーニ(100g/ 8,5ユーロ)、ジェル状のバルサミコ酢(12年熟成/ 250ml/ 15ユーロ)、バジルやトリュフ、唐辛子などの香り付きのオリーブオイルセット(6本入り/ 7,5ユーロ)だそうです。

市場は午前7時開店。午後1時を過ぎると徐々に店じまいを始めますから、遅れないようにご注意を!

 

イタリアン松茸(?)、ポルチーニ。リゾットやパスタに大人気 イタリアン松茸(?)、ポルチーニ。リゾットやパスタに大人気

【関連情報】

■PERINI(ペリ−ニ)中央市場内
住所:Via dell'Ariento
電話:+39-055-2398306
URL:www.periniitalia.it
営業時間:7:00〜14:00
定休日:日曜

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/01/17)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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