今だからスローフードを見直そう。味と品質は保証済み、リボッリータDOCを味わう!

イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

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今だからスローフードを見直そう。味と品質は保証済み、リボッリータDOCを味わう!

掲載日:2008/03/17 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:堂剛

タグ: おいしい グルメ レストラン ワイン 名物



ABガイド:堂剛

【イタリアのABガイド】 堂剛
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イタリア・フィレンツェ在住。2003年単独イタリア在住を決意し、中世の街オルビエートに移住。現在はフィレンツェを中心に幅広く日本とイタリアの架け橋を構築。日本人向けサイト「アーモイタリア」やイタリア人向け「ベルジャッポーネ」もその一つ。ワインと料理を愛し、イタリア全土の美味しいもの発掘がライフワーク

これがお店の名物料理で、トスカーナ伝統料理の「リボッリータ」。質素な野菜の煮込み料理で、見た目もこんなですが、味は確実に旨い!です。フィレンツェに行ってこの料理を食べなかったら、確実に損をしますよ これがお店の名物料理で、トスカーナ伝統料理の「リボッリータ」。質素な野菜の煮込み料理で、見た目もこんなですが、味は確実に旨い!です。フィレンツェに行ってこの料理を食べなかったら、確実に損をしますよ

トスカーナ名物、最高のリボッリータが味わえます

日本ではほとんど知られていない、トスカーナの有名な伝統料理があります、それがこの店の名物料理である「リボッリータ」です。リボッリータとは「再び煮た」という意味ですが、この料理は昔、農家で残り物の野菜スープに残り物のパンを入れ、暖炉で再加熱したのが起源と言われています。今では残り物は使わないですが、黒キャベツや白インゲン豆など地元野菜をふんだんに使い、トスカーナの素朴な味が日本人の味覚に良く合います。旅行中、食べ疲れた胃袋には最適でしょう。
貧しい料理として生まれましたが、食の安全が唱われ、伝統料理が見直されている現代にもっともふさわしい一品だと思います。

 

木のテーブルと椅子が並ぶ店内はこじんまりしていて落ち着きます。ただ席数が少ないので相席になることが多いようです。週末の夕食時は地元フィレンツェの人で混雑するので、ランチ時間が狙い目です 木のテーブルと椅子が並ぶ店内はこじんまりしていて落ち着きます。ただ席数が少ないので相席になることが多いようです。週末の夕食時は地元フィレンツェの人で混雑するので、ランチ時間が狙い目です

DOCは看板だけではない、偽りのない本物の味

この「ココトリッポーネ」の入り口には「リボッリータDOC」のシールが貼られています。DOCとは主にワインの等級分けで使われ、正式名称は原産地統制名称と言います。料理では最高の品質と味を保証するもので、その証明の通りここのリボッリータは最高の味です。十分に煮込まれたタマネギ、人参、黒キャベツ、白インゲン豆が口の中でとろけます。料理と一緒に運ばれてくるトスカーナ産のオリーブオイルを回しかければ、さらに味と香りが増しますよ。お試しあれ。

 

ハウスワインも「キャンティクラシコ」の美味しい赤ワイン。イタリア旅行ではちょっといつもより贅沢に、ゆったりと食事を楽しんでください ハウスワインも「キャンティクラシコ」の美味しい赤ワイン。イタリア旅行ではちょっといつもより贅沢に、ゆったりと食事を楽しんでください

メニューは気になるトスカーナ料理ばかり…

メニューはすべてがトスカーナ伝統料理で、特に素朴な料理が目につきます。前菜の「ラルドとフェンネル・シードを乗せたオープンサンド」、「レバーペーストのクロスティーニ」、プリモピアットの「ルッカ風スペルト小麦のスープ」、「アーティチョークのスパゲッティ・キタッラ」、メイン料理の「エンポリ風の鶏肉の薄切り」、「フィレンツェ風アーティチョークのトルタ」などは想像するだけでもワクワクしてきます。リボッリータ以外の料理もとても美味しいので何人かで行ってシェアするといいでしょう。店の雰囲気といい、メニュー構成といい、落ち着くレストランに間違いありません。手頃な値段のハウスワインもしっかりとキャンティ・クラシコがでてきます。

 

【関連情報】

店名:Osteria COCOTRIPPONE(オステリア・ココトリッポーネ)
住所:Via Gioberti, 140/r Firenze Italy
営業時間:13:00-14:30、19:00-24:00
休日:日曜日、月曜日のランチ時間
電話:055-234-7527
場所:サンタクローチェ教会の北東にある、ベッカリア広場(Piazza Beccaria)を渡り、20メートルほど進んだ左側

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/03/17)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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