井戸のある古めかしい14世紀の建物で、中世からの伝統の味を

イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

井戸のある古めかしい14世紀の建物で、中世からの伝統の味を

掲載日:2008/04/03 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい グルメ レストラン



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
全ガイドを見る
ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

網の上で焼けていく「ビステッカ・フィオレンティーノ」 網の上で焼けていく「ビステッカ・フィオレンティーノ」

金の鍋でゴールデン料理

新発見!!「金の鍋」という名に微塵も引けを取らない、すばらしい料理と出逢いました!
中世以来のフィレンツェ伝統の味を忠実に守り続けているレストランで、メニューの数は前菜からドルチェまで僅かにそれぞれ5〜7種類。でも、それもそのはずだと、食べて、説明を受けて大いに納得です。メニューを見た瞬間、種類が少ないと思った自分が恥ずかしく、無知ほど怖いものはありません。さらにその少ないメニューの中からオススメ料理を尋ね、プリモを飛ばして、前菜とセコンドを選ぶ私たちに、シェフのジュゼッペさんはちょっと呆れておられたよう…。「全てオススメ料理です」、「前菜を飛ばしても、プリモは飛ばしちゃいけません」と言い、水を頼めば、ワインがまずくなるからと持ってきてくれず…。でもそれも、食べて飲んで納得しました!

 

5種類のプリモはどれもこれもすばらしいお味【注:メニューに盛り合わせはありません】 5種類のプリモはどれもこれもすばらしいお味【注:メニューに盛り合わせはありません】

時間と手間隙と心の三つ巴

ひとつひとつの料理にたいそうな時間と手間隙をかけ、プラス心を込めたこの味の奥深さはただものじゃありません。パスタのソースやフィレンツェ名物のスープ、リボッリータなど、2日がかりで煮込むのです。その上、リボッリータに使うパンは、ベーキングパウダーの入らない4種類ものパンを使っているとのこと(ちなみに一種類が一般的です)。
故にジュゼッペさんにとってみれば全てがオススメなんですよね。ってなわけで、欲深い私は全てのパスタをちょっとずつ味見させてもらいました。
結果は、彼の言葉に間違いはなく、こ・れ・は、甲乙つけられませんね!

 

ビステッカ・フィオレンティーノ(1kg=40ユーロ) ビステッカ・フィオレンティーノ(1kg=40ユーロ)

黒、白、赤は欠けてはならない3色セットで

セコンドはフィレンツェ名物「ビステッカ・フィオレンティーノ」。焼く工程を見ていたら、1,3kgの肉の塊がずいぶん黒く焦げてます。食べられるのかと心配する私は、再度ジュゼッペさんの説明にフンフン。黒、白、赤の3色からなるのが、本来のビステッカ・フィオレンティーノなのだそうです。カットしていただいた分厚い肉は、表面が焦げて黒、その内側は焼けて白色、中身は真っ赤っ赤のレア。
実は翌朝お肌がプルンプルンだったのですが、これって肉のエキスのおかげ……!?

 

セミフレッド・アル・ブロード・インディアーノ(6ユーロ) セミフレッド・アル・ブロード・インディアーノ(6ユーロ)

へぇ〜っと驚く楽しい話

店はドアを開けると目の前に厨房、1階がトラットリアで、地下がこのレストランになっています。メニューが全く別ですのでお間違いなく。
14世紀建築で壁や床は当時のまま、井戸の残る、おそらくフィレンツェにふたつとない珍しい建物です。
シェフのジュゼッペさんは、最初はとっつきにくそうで、でも実はとっても朗らかでおもしろい方。「飛行機」と「イタリアから出る」という人生における初挑戦を、昨年11月にされました。行き先はなんと日本。大阪の某百貨店で開催されたフィレンツェ・フェアに参加され、別世界の日本に驚きの連続だったそうです。そこで期間中にドルチェを1万個売り上げたのも驚きのひとつ。このドルチェ、「セミフレッド・アル・ブロード・インディアーノ」はもちろん彼のオススメです。といっても全てオススメなのですが…(笑)。彼と奥様のマルゲリータさんが作られる料理、私からも超・オススメです!

 

オープンキッチンで調理中のシェフ、ジュゼッペさん オープンキッチンで調理中のシェフ、ジュゼッペさん

【関連情報】

■ La Pentola dell'Oro(ラ・ペントラ・デッローロ)
住所:Via di Mezzo 24-26r, Firenze
電話:(+39) 055-241808
URL:http://www.lapentoladelloro.it
営業時間:12:30〜15:30/19:30〜23:00
定休日:日祝

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/04/03)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値フィレンツェツアー


最安料金万円

合算 5.48万円11.28万円
旅行代金: 5.4811.28万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

★弾丸旅★アリタリア航空利用!世界遺産&芸術の街フィレンツェ- 価格重視の方に嬉しいフィレンツェ市内ホテル滞在5日間

ホテル:ステラマリー他ホテルのいずれか(フィレン…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:市内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、古いホテルや中心部か…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 5.78万円11.68万円
旅行代金: 5.7811.68万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

アリタリア航空利用!世界遺産&芸術の街フィレンツェ- 価格重視の方に嬉しいフィレンツェ市内ホテル滞在6日間

ホテル:ステラマリー他ホテルのいずれか(フィレン…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:市内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、古いホテルや中心部か…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 5.78万円11.68万円
旅行代金: 5.7811.68万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

★弾丸旅★アリタリア航空利用!世界遺産&芸術の街フィレンツェ- 価格&立地重視派に嬉しいサンタマリアノヴェッラ駅近ホテル5日間

ホテル:サンタマリアノヴェッラ駅周辺ホテルのいず…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:駅徒歩圏内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、当社でホテルを…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 5.98万円11.88万円
旅行代金: 5.9811.88万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

フィレンツェ ツアー

★企画担当者イチオシ10★アリタリア航空利用!世界遺産&芸術の街フィレンツェ- 価格重視の方に嬉しいフィレンツェ市内ホテル滞在5日間

ホテル:ステラマリー他ホテルのいずれか(フィレン…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:市内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、古いホテルや中心部か…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 目安 6.02万円6.12万円
旅行代金: 5.205.30万円
燃油目安: 0.82万円
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

♪♪ 学生旅行応援プラン ♪♪ 成田発 アリタリア航空で行く!イタリア周遊!ローマ&フィレンツェ 6日間 価格重視スタンダードクラスホテル…

ホテル:ホテル アルカディアと同等クラス(ローマ…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

※18歳から29歳までの学生さん限定ツアーです。※ご予約時に学生証コピーの提出が必要となります。【旅行中の滞在費や観光時間を考えると価格重視プランより、滞在ホテルはアレンジした方がお得?!】・「ツ…

旅行会社/ブランド:アメリカ・ヨーロッパセクション

合算 6.08万円13.18万円
旅行代金: 6.0813.18万円
燃油:旅行代金に含まれています
7日間
成田発

フィレンツェ ツアー

アリタリア航空利用!世界遺産&芸術の街フィレンツェ- 価格重視の方に嬉しいフィレンツェ市内ホテル滞在7日間

ホテル:ステラマリー他ホテルのいずれか(フィレン…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:市内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、古いホテルや中心部か…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事