しっとりモチモチ!フィレンツェに本場仕込みの「ベーグル」登場!

イタリア・フィレンツェ・カフェ・スイーツの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

しっとりモチモチ!フィレンツェに本場仕込みの「ベーグル」登場!

掲載日:2008/11/26 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい カフェ 新しい



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
全ガイドを見る
ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

しっとりモチモチのベーグル3種 しっとりモチモチのベーグル3種

ファンを増やすニューヨークの味

ベーグルといったらニューヨーカーの朝ごはん。ドーナツのように丸いリング状の、噛み応えのあるパンです。そのベーカリーがこのほどフィレンツェに登場しました! もちろん初来フィ(?)です☆
10月22日にオープンしたばかりの「Mama’s Bakery(ママズ・ベーカリー)」は、イタリアに住んで15年になるアメリカ人、マット氏のお店。アメリカでベーグルの作り方を学び、イタリアではここのパンの作り方を学んだという腕は本物。
ベーグルなんて生まれて初めて食べるというフィレンツェ人も多いでしょうが、外側は固くて、中はしっとりモチモチッとした触感は、すでに地元民にも受け入れられ、固定客もどんどん増えているようです。

 

「ママズ・ベーカリー」の内観 「ママズ・ベーカリー」の内観

サーモンとチーズの新鮮テイスト

トスカーナパンとはまるで異なるこのベーグル。通常、トッピングなしのノーマルタイプ、ゴマのトッピング、けしの実のトッピングの三つを用意しています(全て1ユーロ)。そのほか、生地に無漂白の小麦粉で作ったものや、乾燥トマトを織り込んだものなど、日によってバラエティをつけるそうです。
塩気のないトスカーナパンが、ハムやサラミなどを挟んだパニーノになれば、モチモチ感がほんのり甘みを感じさせるベーグルにはクリームチーズとサーモンを挟んでベーグルサンドに(クリームチーズ入り 1,80ユーロ/+サーモン 4ユーロ)。
イタリアの味にちょっと休憩したいとき、こんな新鮮な味に惹き付けられますネ。

 

マフィン3種。甘さ控えめがgood! マフィン3種。甘さ控えめがgood!

パンを茹でる・・・?

表面がカチッとして滑らかで、光を反射するほどに艶のあるベーグル。さて、それはどうやって作るものなのでしょうか……!?
私はものすごく驚きました! パンを“茹でる”なんて、聞いたことありますか? 酵母菌を入れて一晩寝かしたあと、オーブンで焼く前に、両面を1分ずつほどボイルするんだそうです。これがベーグル独特の製造方法。こうすることによって、表面の艶や、コツコツッと音がするほどの張り、しかし中はしっとりジューシーなパンができるのだそうです。

 

カウンターの奥はオープンキッチン。この透明感も好感度をUP カウンターの奥はオープンキッチン。この透明感も好感度をUP

ゆったり店内に気分もゆったり

メニューはほかに、マフィン(ブルーベリー、チョコ、洋ナシ&クルミ、キイチゴ、バナナ&クルミの5種類:全て1,80ユーロ)や4種類のビスケット(0,50ユーロ)、パイ(アップル、パンプキン:3ユーロ)、チーズケーキ(3ユーロ)、ブラウニー(1ユーロ)、そして日替わりでキッシュが2種類(3ユーロ)。もちろんどれも、マットさんの自信作です。
さらに、イタリアン・バールとはセンスの異なるミニマリズムの内装も、好感度◎。ゆったりした開放的な店内は、ついつい長居してしまいそうですね。

 

【関連情報】

■ Mama's Bakery(ママズ・ベーカリー)
住所:Via della Chiesa 34r, Firenze
電話:+39-055-219214
URL:www.mamasbakery.it
営業時間:8:00〜18:00(月〜金)、9:00〜15:00(土)
定休日:日曜

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/11/26)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値フィレンツェツアー


最安料金万円

合算 6.40万円19.60万円
旅行代金: 6.4019.60万円
燃油:旅行代金に含まれています
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

◆中央駅近3つ星スタンダードホテル滞在◆☆KLMオランダ航空で行くフィレンツェ6日間☆朝食付

ホテル:マルテッリ(フィレンツェ)、又は同等中央…
航空会社:KLMオランダ航空 指定

日程表を見る

★中央駅近スタンダードホテル滞在 ドゥオモ近やアルノ河沿いのホテルもございます。お好みに合わせてホテルアレンジもどうぞ。1泊から承り致します。(スケジュール内を参照下さい)★スカイチームの中でも…

旅行会社/ブランド:IACEトラベル

合算 目安 6.42万円6.72万円
旅行代金: 5.605.90万円
燃油目安: 0.82万円
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

♪♪ 学生旅行応援プラン ♪♪ 成田発 アリタリア航空で行く!イタリア周遊!ローマ&フィレンツェ 6日間 価格重視スタンダードクラスホテル…

ホテル:ホテル アルカディアと同等クラス(ローマ…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

※18歳から29歳までの学生さん限定ツアーです。※ご予約時に学生証コピーの提出が必要となります。【旅行中の滞在費や観光時間を考えると価格重視プランより、滞在ホテルはアレンジした方がお得?!】・「ツ…

旅行会社/ブランド:アメリカ・ヨーロッパセクション

合算 目安 6.50万円7.00万円
旅行代金: 5.906.40万円
燃油目安: 0.60万円
8日間
成田発

フィレンツェ ツアー

【成田夜発/ベストエアライン ヨーロッパ*ターキッシュエアラインズ】 高速鉄道で巡るイタリア3都市<ローマ×フィレンツェ×ベネチア> フリー…

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:ターキッシュ エアラインズ 指定

日程表を見る

《ローマ/Roma》━━・・古代ローマ遺跡、名作を展示する美術館や博物館、またバチカン市国といった名所が集まる街です。また日帰りで様々な都市にも観光できますので、ローマを基点に散策をしましょう。《…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 6.50万円7.00万円
旅行代金: 6.507.00万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
羽田発

フィレンツェ ツアー

【羽田深夜発/エミレーツ航空】 高速鉄道でイタリア3都市周遊<ミラノ×フィレンツェ×ローマ>7日間(価格重視ホテル)

ホテル:ホテル コラーロ または同等クラス(ミラ…
航空会社:エミレーツ航空 指定

日程表を見る

【エミレーツ航空】2013年度「ワールドベストエアライン賞」で総合1位に輝いたエミレーツ航空。最新の航空機の機材・設備、厳選された機内食、充実の機内エンターテインメントをお楽しみください。【ファッ…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 6.50万円
旅行代金: 6.50万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
羽田発

フィレンツェ ツアー

☆★空港ラウンジ利用75%OFF*期間限定キャンペーン★☆ 鉄道で巡るイタリア2都市<フィレンツェ×ローマ> 価格重視ホテル利用7日間【羽田…

ホテル:アスコット または同等クラス(フィレンツ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

■■75%OFF期間限定キャンペーン!ドーハ空港での乗継を快適に!!■■ドーハアルマハラウンジで往路/復路いずれか1回使えるクーポンを、通常価格から75%割引の2,000円(1名様)にてご提供しま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 6.60万円7.45万円
旅行代金: 5.906.40万円
燃油目安: 0.701.05万円
7日間
成田発

フィレンツェ ツアー

【Join】成田発 アエロフロートロシア航空で行く!ローマ&フィレンツェ&ベネチア7日間 スタンダードクラス

ホテル:ホテル アルカディアと同等クラス(ローマ…
航空会社:アエロフロート・ロシア航空 指定

日程表を見る

【旅行中の滞在費や観光時間を考えると価格重視プランより、滞在ホテルはアレンジした方がお得?!】・「ツアー代金は安かったがホテルから観光地まで遠い」「ホテルと観光地の移動でお金も時間も無駄になってし…

旅行会社/ブランド:アメリカ・ヨーロッパセクション


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事