page top

出発エリアをに変更しました。

海外旅行の検索・比較サイト|エイビーロード
AB-ROAD

イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

RSS

海外現地発ガイド通信

寒い季節にぴったり、フィレンツェ人が愛して誇る伝統の庶民の味!

掲載日:2008/12/12 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい グルメ レストラン 肉料理 名物



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
全ガイドを見る
ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

「ランプレドット」のパニーノはこのボリュームで3,5ユーロ 「ランプレドット」のパニーノはこのボリュームで3,5ユーロ

熱狂的ファンをもつ味

肉系好きにはたまらない、フィレンツェ名物料理を手軽に食べられるお店「Da’ Vinattieri(ダ・ヴィナッティエリ)」。テイクアウトもできると聞けば、それがフィレンツェ風Tボーンステーキ(ビステッカ・フィオレンティーナ)でないことはお分かりでしょうが、しかしそれは、ステーキと同じくらい熱狂的なファンをもつ味なのです。そのままでも、パンに挟んでパニーノでもOKの庶民の味。その上、これからの季節にぴったりの、嬉しいあったか料理なのです!

 

「Da' Vinattieri(ダ・ヴィナッティエリ)」の内観。新装オープンしたばかり 「Da' Vinattieri(ダ・ヴィナッティエリ)」の内観。新装オープンしたばかり

長時間の煮込みでやわらか〜

Tボーンステーキは、今のご時世でさえ高級料理のひとつに数えられるくらいですから、もっと前の時代にはそうそう庶民の口に届くものではありませんでした。そこで考え出されたのが臓物料理。仔牛の胃袋の煮込み料理です。ここで引かないでくださいね!
4つある牛の胃袋は、それぞれ見た目も味も歯ごたえもまるっきり異なります。まず第1と2の胃袋は白っぽいホルモン風で「トリッパ」。第3の胃袋は「チェントポッリ(百の毛)」。第4の胃袋は消化機能を持つ本来の胃袋で「ランプレドット」といいます。下ごしらえを十分におこなって煮込んでいるので、柔らかくてしつこい感じなど全くありません

 

「リボッリータ」はたっぷり容器に盛って4,5ユーロ 「リボッリータ」はたっぷり容器に盛って4,5ユーロ

とにかくすべて伝統料理

例えばトリッパは、セロリや人参、玉ねぎにトマトと一緒に約4〜4,5時間煮込みます。ランプレドットの場合は、下茹でを約3時間したあと、セロリに人参、ジャガイモ、玉ねぎと、セージ、洋パセリを加えて約4時間も煮込むのです。
店にはそのほか日替わりで、仔牛のスジの煮込みや頬肉の煮込み、11種類もの野菜を固くなったパンと一緒に煮込んだ「リボッリータ」、トマトとパンを煮込んだ「パッパ・アル・ポモドーロ」、レバーなどのクロスティーニ(カナッペ)etc..とフィレンツェ伝統の郷土料理を味わえます。どれもこれも後を引く味なんですよ、これが。
このほかにも、生ハムやサラミ、チーズを挟んだ一般的なパニーノもいただけますし、今回、新装オープンと同時に始めた新メニューが「揚げ物」。野菜や鶏肉などの揚げ物もこの町の伝統料理なんです。ここではそれに、みんな大好きな魚介類の揚げ物も加えました。

 

オーナーのひとり、クリスティアーノさん。実はもうひとりもクリスティアーノさん(この日はお休み) オーナーのひとり、クリスティアーノさん。実はもうひとりもクリスティアーノさん(この日はお休み)

食べず嫌いを返上しよう!

ふたりのオーナーは偶然にも、どちらもクリスティアーノさん。おふたりとも料理学校を出た方ですが、この内臓料理に関しては、一方のクリスティアーノさんがおばあさまから教わった方法を忠実に守って料理しているそうです。こう聞くとますます、美味しそう〜って気がしてきませんか?
“臓物”って言葉や見た目でちょっと後ずさりしてしまう人も、食べず嫌いはもったいないです! とにかく一度、フィレンツェ人が愛して誇る伝統の味を試してみてください!! …というのが、実は私も長い間食べず嫌いをしていたからなんですよね(笑)

 

テイクアウト窓口には、時折お手伝いされるクリスティアーノさんのお父様 テイクアウト窓口には、時折お手伝いされるクリスティアーノさんのお父様

【関連情報】

■ Da' Vinattieri(ダ・ヴィナッティエリ)
住所:Via Santa Margherita 4r (angolo Via del Corso), FIrenze
電話:(+39)339-5336703
営業時間:3/31まで10:00〜19:30(4/1以降は〜23:00)
定休日:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/12/12)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値フィレンツェ格安航空券


フィレンツェ航空券

59,50069,500FIX 2都市(オープンジョー区間あり) アリタリア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!!☆7日前まで購入!アリタリア航空でヨーロッパに行こう☆

フィレンツェ航空券

69,00075,000FIX 3都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

*カード決済可《成田発着》★エティハド航空★ヨーロッパ往復航空券【3ヶ月以内FIX】

フィレンツェ航空券

70,00076,000FIX 3都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

*カード決済可《成田発着》★エティハド航空★ヨーロッパ往復航空券【3ヶ月以内FIX】

フィレンツェ航空券

70,90080,900FIX 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【LTK】 女性ならではの、きめ細やかな手配ならおまかせ!☆KLMオランダ航空で行くヨーロッパ☆

フィレンツェ航空券

71,00081,000FIX 2都市(オープンジョー区間あり) KLMオランダ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【販売期間9/30まで】成田発/KLMオランダ航空/ヨーロッパ主要都市/23日FIX/早割7

フィレンツェ航空券

71,56077,560FIX 2都市(オープンジョー区間あり) ヨーロッパ航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

【クレジットカード決済可】アブダビ乗継利用 ヨーロッパ 1ヶ月≪ドバイ・アルアイン無料にて訪問可≫


最安値フィレンツェツアー


最安料金万円

合算 目安 8.90万円12.90万円
旅行代金: 8.9012.90万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
羽田発

フィレンツェ ツアー

☆★空港ラウンジ利用50%OFF*期間限定キャンペーン★☆ 【羽田深夜発/5ッ星エアライン*カタール航空】 高速鉄道でイタリア3都市周遊 <…

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

■■50%OFF期間限定キャンペーン!ドーハ空港での乗継を快適に!!■■ドーハアルマハラウンジで往路/復路いずれか1回使えるクーポンを、通常価格から50%割引の4,000円(1名様)にてご提供しま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 9.10万円12.00万円
旅行代金: 9.1012.00万円
燃油目安: 0.00万円
7日間
成田発

フィレンツェ ツアー

【成田夜発/5ッ星エアライン*カタール航空】 高速鉄道でイタリア3都市周遊<ローマ×フィレンツェ×ミラノ>7日間(価格重視ホテル)

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

【カタール航空】過去の受賞歴に加え、2017年SKYTRAX社の格付けで再び世界第1位に輝いたカタール航空。最新鋭の機材、最高の機内サービス、一流シェフによる充実の機内食、最先端のエンターテインメ…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 9.20万円13.20万円
旅行代金: 9.2013.20万円
燃油目安: 0.00万円
8日間
羽田発

フィレンツェ ツアー

☆★空港ラウンジ利用50%OFF*期間限定キャンペーン★☆【羽田深夜発/5ッ星エアライン*カタール航空】 高速鉄道で巡るイタリア3都市<ロー…

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

■■50%OFF期間限定キャンペーン!ドーハ空港での乗継を快適に!!■■ドーハアルマハラウンジで往路/復路いずれか1回使えるクーポンを、通常価格から50%割引の4,000円(1名様)にてご提供しま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 9.40万円12.80万円
旅行代金: 9.4012.80万円
燃油目安: 0.00万円
8日間
羽田発

フィレンツェ ツアー

☆★空港ラウンジ利用50%OFF*期間限定キャンペーン★☆ 【羽田深夜発/5ッ星エアライン*カタール航空】 高速鉄道でイタリア3都市周遊 <…

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

■■50%OFF期間限定キャンペーン!ドーハ空港での乗継を快適に!!■■ドーハアルマハラウンジで往路/復路いずれか1回使えるクーポンを、通常価格から50%割引の4,000円(1名様)にてご提供しま…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 9.50万円12.50万円
旅行代金: 9.5012.50万円
燃油目安: 0.00万円
8日間
成田発

フィレンツェ ツアー

【成田夜発/5ッ星エアライン*カタール航空】 高速鉄道でイタリア3都市周遊<ローマ×フィレンツェ×ミラノ>8日間(価格重視ホテル)

ホテル:トレ ステッレ または同等クラス(ローマ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

【カタール航空】過去の受賞歴に加え、2017年SKYTRAX社の格付けで再び世界第1位に輝いたカタール航空。最新鋭の機材、最高の機内サービス、一流シェフによる充実の機内食、最先端のエンターテインメ…

旅行会社/ブランド:トラベルスタンダードジャパン

合算 目安 9.55万円9.75万円
旅行代金: 9.559.75万円
燃油目安: 0.00万円
6日間
成田発

フィレンツェ ツアー

5つ星カタール航空利用 ピサ線就航キャンペーン!!☆ピサに泊まってじっくり観光☆憧れのイタリア 自由気ままなトスカーナの旅

ホテル:ホテル・ヴィラ・キンツィーカ(ピサ)、ホ…
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●ピサにも泊まってじっくり斜塔の観光を楽しめる●カタール航空 ピサ就航キャンペーン イタリア周遊コースもございます。お気軽にお問い合わせください。●お勤めがえりも便利なカタール航空■都市間の列車と…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事