1966年以来フィレンツェ伝統の味を守り続ける店は、現在も大繁盛!

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1966年以来フィレンツェ伝統の味を守り続ける店は、現在も大繁盛!

掲載日:2009/12/02 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: おいしい グルメ レストラン 肉料理 麺類



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
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ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

「Filettino di Chianina(フィレッティーノ・ディ・キアニーナ)」は100g/6ユーロ。写真は250gほど 「Filettino di Chianina(フィレッティーノ・ディ・キアニーナ)」は100g/6ユーロ。写真は250gほど

地元客の多さが味を立証

お客の多いレストランは、ほぼ“当たり”と思って間違いないのでしょうが、それにしても大繁盛の店でした! それも、地元の客・イタリア人客が多い、とくれば、これは味を証明したも同然でしょう。サンタ・クローチェ教会とアルノ川の間に位置する「Ristorante del Fagioli(リストランテ・デル・ファジョーリ)」。フィレンツェ郷土料理のレストランで、1966年以来この場所で伝統の味を守り続けています。

 

「Gnocchetti di Zucca(ニョッケッティ・ディ・ズッカ)」は9ユーロ 「Gnocchetti di Zucca(ニョッケッティ・ディ・ズッカ)」は9ユーロ

今回いただいた幸せの味

今回私がいただいたのは、プリモ(第一のお皿)にカボチャを練りこんだ手打ちニョッキ。セコンド(第二のお皿)には牛フィレ。ニョッキは、よくあるジャガイモのニョッキとは一味違い、カボチャならではの甘みが、舌の上を滑らか〜に通り過ぎていくものでした。ニコッと思わず笑みのこぼれる味とでも言いましょう。形も通常の丸っこいものではなくて、棒状に伸ばしたものを斜めに切っていて独特でしたね。
セコンドの牛フィレは、ただただ、感激! 焼き加減が1秒も狂ってないゾ、と言いたいくらい。トスカーナが誇る最高級キアニーナ牛の肉汁が口の中でじゅる〜と解けて、柔らかな肉とダンスしながら食道へ、という感じ。美味しいものを食べてる時って、なんて幸せなんでしょうネ!

 

創業者のジジ氏(右)と、娘婿(左)が厨房を担当 創業者のジジ氏(右)と、娘婿(左)が厨房を担当

安さも魅力

メニューは日替わり。といっても、そのほとんどは定番メニューで、季節の野菜を使ったものなどが入れ替わります。残念ながら上のニョッキは定番ではありませんが、フィレンツェの有名な伝統料理の「パッパ・アル・ポモドーロ」や「リボッリータ」、「トリッパ」などの他にも、その日だけの店のオリジナル料理を味わってみるのもお薦めですね。
そしてここでもうひとつ、是非とも紹介したいのが、フィレンツェの伝統料理No.1の「Bistecca alla Fiorentina(フィレンツェ風ステーキ)」。これもキアニーナ牛です。巷では1kg/40〜50ユーロするところが、この店ではわずか33ユーロ! 1kgといっても骨の部分がありますから、700gくらいでしょうか。2人でいただくのはチョット厳しそうな気もしますが、店を見回すとナンノナンノ、2人連れのお客さんたちもしっかり食べてらっしゃいました。

 

暖かみを感じさせる店内の様子。奥のフロアから開口部越しに撮ったところ 暖かみを感じさせる店内の様子。奥のフロアから開口部越しに撮ったところ

アットホームな温もりのある店

店の名の「Fagioli」とはインゲン豆のこと。2つのフロアを仕切る壁の開口部に数種類の豆が並んでいて、店と“豆”との関係をあれこれお想像していたのですが・・・実は「Fagioli」とは古い詩のタイトルとのことでした。メディチ家の時代にこの辺りに劇場があったのだそうです。そこで朗詠されてたんですね。
そんな浪漫を感じさせる店名ですが、店は家族経営でとてもアットホーム。内装も木の板の張り巡らされた壁が暖かく、その上部はフロア別にオレンジと黄色の塗り壁が温もりの温度を上げています。優しい空気に包まれてゆったり気分で、頬っぺたの落ちる料理を堪能できる店です。おまけに、お値段安めがすごく嬉しいですね!!

 

店の外観 店の外観

■Ristorante del Fagioli(リストランテ・デル・ファジョーリ)
住所:Corso Tintori 47r, Firenze
電話:(+39)055-244285
営業時間:12:30〜14:30、19:30〜22:30
定休日:土・日曜
その他:カード払い不可

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2009/12/02)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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