牛フィレ、臓物etc...、アルゼンチン風だとこうなる!!

イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

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牛フィレ、臓物etc...、アルゼンチン風だとこうなる!!

掲載日:2012/02/10 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: グルメ レストラン 肉料理



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
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ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

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柔らか〜い牛フィレ

「今夜はお肉よ! お昼は控えてね」と言われて、連れて行かれたのが「Ristorante Argentino(リストランテ・アルジェンティーノ)」。店名は聞いていたにもかかわらず、ただそういう名の店だと思っていたら、アルゼンチン(Argentina)料理の店でした(笑)。
フィレンツェで“肉”といえば、勿論、キアーナ牛のTボーン「フィレンツェ風ステーキ(ビステッカ・フィオレンティーナ)」。しかし、いや参りました、アルゼンチン・ビーフ! いただいたのは写真のフィレ肉。う〜んデリシャス! 柔らか〜い。ミディアムと頼んだのにほぼウェルダン状態で現れましたが(笑)、美味しかったのでOK! 1人前しめて300g。写真は2人分です。

 

「MOLLEJAS A LA PARRILLA」(8ユーロ) 「MOLLEJAS A LA PARRILLA」(8ユーロ)

カリッと焼けた膵臓

でもその前に、前菜もたっぷりいただきました。ところで、フィレンツェ庶民の伝統料理といえば臓物料理。トリッパやランプレドット(共に牛の胃袋を煮込んだもの)が有名ですが、臓物ってアルゼンチンの人たちもよく食べるものなんですね。でも彼らの料理ときたら、“臓物”といえどグロテクス感がまるでない。臭みなんかもまるでなく。見た目はシンプルながら、すばらしい料理テク! 焼いてるだけ? いえいえ入念な下ごしらえの為せる技です。写真は牛の膵臓。そう聞くとドキッとしちゃいますけれど、カリッと焼いてあって香ばしく、美味しい♪のひとことです。

 

「CHINCHULINES」(7ユーロ) 「CHINCHULINES」(7ユーロ)

まろやか〜な小腸

一見、淡泊なチキンか何かの白身肉に見えるこのグリル。口に運ぶと、チキンよりずいぶん柔らかなしろもの。そう、実はこれも臓物なのです。こんなきれいな臓物ってあり? と思ったら、なんと牛の小腸。そう言われると襞のようにも見える・・・!? これまた上の膵臓と同じくバッチリ適度な塩加減。焼き具合も食欲をそそり、あっさりまろやかなお味。ペロッと平らげてしまえます。臓物料理ってこんなに食べ易い、美味しいものなの!?と、これまでの概念が一変。ホント驚きです!

 

「EMPANADAS ARGENTINAS」(6ユーロ)は2ピースを3種類から好きに選んでOK 「EMPANADAS ARGENTINAS」(6ユーロ)は2ピースを3種類から好きに選んでOK

最もポピュラーな包み焼き

さてこちらは、最もポピュラーな前菜だとか。生地に具材を包んで焼くか揚げたもの。チキン・オリーブ・ゆで卵・玉ねぎにピーマン。またはチキンの代わりにビーフ。そしてハム&モッツアレラチーズの3種類。これこそメニューをひと目見て納得できる、万人受けするスターターですね。
店は地階、1階、2階の3フロア。お腹いっぱい満足のいくレストランであり、かつパブとして飲み物だけの利用もできる、イタリアンにはないカジュアルな店構えです。イタリアンを堪能した後は、アルジェンティーノもオススメですヨ!

 

「Ristorante ARGENTINO」内観(1階) 「Ristorante ARGENTINO」内観(1階)

【関連情報】

■Ristorante ARGENETINO(リストランテ・アルジェンティーノ)
住所:Via Ghibellina 140r, Firenze
電話:+39-055-245205
営業時間:19:00〜AM3:00
定休日:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2012/02/10)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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