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イタリア・フィレンツェ・グルメの現地ガイド記事

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海外現地発ガイド通信

世界遺産のフィレンツェの街並みの中でフランス料理の基礎となった伝統料理で乾杯!

掲載日:2013/05/25 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:木場しのぶ

タグ: グルメ レストラン 素晴らしい



ABガイド:木場しのぶ

【イタリアのABガイド】 木場しのぶ
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ライター、コーディネーター、フォトグラファー。専ら端午の節句生まれを誉れとし、鯉幟を吊るす竹のように生きることを目指す。趣味・興味は多方面に渡るが、特に“食べて飲んで湯に浸かる”の3拍子をこよなく愛する。イタリア語通訳案内士資格を所持し、通訳としても活動。著書『蝦(エビ)で釣られたイタリア』は涙と笑いのイタリア滞在記。

席は屋外テラスから埋まっていく 席は屋外テラスから埋まっていく

屋外テラスで楽しむ季節

5月ともなればイタリアはもう夏! とはいっても、日本とさほど変わらない緯度に位置するイタリアの気温は日本とほとんど変わりません。でも彼らにとって季節とは、“冬”の次には“夏”が来るという感じ(笑) 屋外にいる時間を大いに楽しむ季節が始まったのです。食事だって同じこと。屋内なんてナンセンス! それも、旧市街が世界遺産に指定されている『天井のない美術館』と称される美しい街並みの中。さらに世界的な食の都・フィレンツェですから、ゆっくりのんびり食文化を満喫しなくちゃもったいない。

 

プリモの「Maltagliata(マル・タリアータ)」。ソースは入れ替わる プリモの「Maltagliata(マル・タリアータ)」。ソースは入れ替わる

フランス料理はメディチ家から

そんな時の食事にはもちろん、フィレンツェ&トスカーナの伝統料理をいただきましょう。伝統料理といってもだたの田舎料理じゃありません。フランス料理の基本はイタリア料理というのは常識ですが、つまりはフィレンツェの料理。16世紀にフランス王家に嫁いだメディチ家のカテリーナ妃がシェフ、マナーを含めた食文化をヴェルサイユへ運んだのですから。今では誰もがフランス料理と疑わないオニオンスープやクレープ。ならば、フィレンツェの郷土料理「ズッパ・ディ・チポッラ(オニオンスープ)」と「クレスペッレ・アッラ・フィオレンティーナ(フィレンツェ風クレープ)」もお試しいただきたいですね。

 

「Il Francescano(イル・フランチェスカーノ)」の外観 「Il Francescano(イル・フランチェスカーノ)」の外観

伝統料理は伝統の店で

フィレンツェのサンタ・クローチェ教会の横、向かって左手にある『Il Francescano(イル・フランチェスカーノ)』はそんな伝統料理の店。革細工や金銀細工などの伝統工芸で有名なフィレンツェの中でも、この辺りは職人さんの集まる区域。そもそも19世紀に、職人さんはじめ、この辺りの住民や荷馬車の御者さんなどにワインとおつまみを安く提供する店として始まった店です。20世紀後半になると近くにあるヴェルディ劇場から俳優や監督も通うようになり、また地元サッカーチーム・フィオレンティーナの選手もときおり姿を見せるのだとか。

 

暖かくなると冷たく冷やした白ワインが人気 暖かくなると冷たく冷やした白ワインが人気

スタートはコッコリからどうぞ

メニューは豊富。前菜にサラダ類、スープ類、プリモにセコンド。魚貝派のための料理も数種類。そして付け合せ野菜とドルチェ。まずは筆者超お薦めの前菜『Coccoli prosciutto e stracchino(コッコリ・プロシュット・エ・ストラッキーノ)』からどうぞ! 揚げパンを生ハムとフレッシュなストラッキーノ・チーズでいただくもので、頬が落ちること請け合い。胃にエンジンがかかりますね。ワインは一本足のワイングラスではなく、足ナシのグラスでいただくのが庶民流。さぁ、テラス席には限りがあるので早めに陣取りましょう!

 

店の内観 店の内観

■Il Francescano(イル・フランチェスカーノ)
住所:Largo Bargellini Piero 16, Firenze
電話:(+39)055-241605
URL:www.ilfrancescano.com
営業時間:12:00〜15:00/18:30〜23:00
定休日:なし

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2013/05/25)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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