フィレンツェのB級グルメ代表「ランプレドット」を食べてみよう!

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フィレンツェのB級グルメ代表「ランプレドット」を食べてみよう!

掲載日:2015/03/13 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / フィレンツェ ライター:堂剛

タグ: おいしい グルメ スパイシー料理 屋台 肉料理



ABガイド:堂剛

【イタリアのABガイド】 堂剛
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イタリア・フィレンツェ在住。2003年単独イタリア在住を決意し、中世の街オルビエートに移住。現在はフィレンツェを中心に幅広く日本とイタリアの架け橋を構築。日本人向けサイト「アーモイタリア」やイタリア人向け「ベルジャッポーネ」もその一つ。ワインと料理を愛し、イタリア全土の美味しいもの発掘がライフワーク

フィレンツェで一番美味しいランプレドットを食べさせてくれる「POLLINI」。お昼になると地元の学生や会社員がたくさん集まります。臭みもなくほんとに美味しいです。 フィレンツェで一番美味しいランプレドットを食べさせてくれる「POLLINI」。お昼になると地元の学生や会社員がたくさん集まります。臭みもなくほんとに美味しいです。

フィレンツェ名物「ランプレドット」は地元の人にも大人気!

食の宝庫フィレンツェは魅力的なグルメにあふれています。Tボーンステーキ、手打ちパスタ、生ハムやサラミ、羊のチーズ、キャンティワインなど。その中でぜひとも一度食べて欲しいのが「ランプレドット(Lampredotto)」です。内蔵のトマト煮込み料理「トリッパ」も有名ですが、ランプレドットはさらにあっさりしたモツ料理。野菜でじっくり煮込まれたギアラはトリッパに負けない美味しさがありますよ。昼どきになるとフィレンツェの屋台や食堂が地元の人たちで賑わいます。

 

これがバスケッタ。上にパセリのソースをかけてくれます。お好きな人は唐辛子ソースもどうぞ。パンも添えられて屋台なら4〜5ユーロくらいです。せっかくなんで赤ワインも味わってね! これがバスケッタ。上にパセリのソースをかけてくれます。お好きな人は唐辛子ソースもどうぞ。パンも添えられて屋台なら4〜5ユーロくらいです。せっかくなんで赤ワインも味わってね!

見た目よりもずっと食べやすいです

セロリ、人参、玉ねぎなどの香味野菜で柔らかくなるまでコトコト煮たモツ鍋は、香りも良く臭みは一切ありません。基本は塩とコショウのみで味付けされていて見た目よりもあっさり、鍋から取り出したモツを細かく切って、塩・コショウ、そして緑のソース(サルサ・ヴェルデ)をかけてくれます。サルサ・ヴェルデは茹で肉を食べる時に良く使われるイタリアンパセリのソースで、爽やかな味と香りが肉の脂っこさをきれいに消してくれます。良く煮込まれたモツは、舌の上でとろけて極上のひと品です。

 

中央市場にある超人気店「NERBONE」。12時過ぎるとこの混雑になります。レジではさらに注文を待つ長い列が・・・。確実に食べるなら11時ころまでには行きましょう。 中央市場にある超人気店「NERBONE」。12時過ぎるとこの混雑になります。レジではさらに注文を待つ長い列が・・・。確実に食べるなら11時ころまでには行きましょう。

食べ方は2通り、パニーノとバスケッタ

ランプレドットのパニーノを注文すると、刻んだランプレドットをパンに挟んでくれて、その上から味付けしてくれます。手早く食べるにはこれが一番楽ちん。値段も2.5〜3.5ユーロと安くてボリュームもたっぷりです。一方バスケッタとは小さな容器にランプレドットだけを入れて、別にパンを添えてくれます。個人的にはこちらがお勧め。肉の旨味や食感をしっかりと確認できます。日本で言う「牛皿」って感じでしょうか。しっかり味わいたい人向け。地元の赤ワインと一緒に食べれば幸せなひとときを過ごせるでしょう。

 

中央市場内の「NERBONE」のカウンター。目の前でランプレドットをさばいてくれます。他にもトリッパやローストビーフも美味しいです。お試しあれ。 中央市場内の「NERBONE」のカウンター。目の前でランプレドットをさばいてくれます。他にもトリッパやローストビーフも美味しいです。お試しあれ。

お勧めのお店を2店舗紹介します

フィレンツェで何軒ものランプレドットを食べ歩いた結果、この2軒がお勧め。最初は屋台の「ポッリーニ(POLLINI)」。屋台なので注文が多少難しいですが、フィレンツェで一番美味しいランプレドットが味わえます。値段も驚くほど安いです。2軒目は中央市場内にある「ネルボーネ(NERBONE)」。フィレンツェのモツ食堂で最も有名なお店で、12時を過ぎると長蛇の列ができます。長テーブル・長椅子も用意されているので、座って落ち着いて食事できますよ。中央市場を見学した時はここで食事するのも楽しいでしょう!

 

店舗情報

店名:Trippa Lampredotto POLLINI(ポッリーニ)
住所:Via De' Macci,Firenze
営業時間:朝から14:30頃まで
休業日:日曜日
電話:011 4369325
行き方:サンタンブロージョ広場の角、トラットリア・チブレオの前。

店名:da Nerbone(ダ・ネルボーネ)
住所:Mercato Centrale, Firenze,
営業時間:朝から14時頃まで
休業日:日曜日
電話:055 219949
行き方:フィレンツェ中央市場内、一番角

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2015/03/13)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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