パルマグルメ・料理ガイド

パルマグルメガイド

パルマのグルメ・伝統料理

パルマが属するエミリア・ロマーニャ州は、イタリアの中でも特にグルメな地域だ。それはこの地域で生産される食材が、美味しいと高い評価を得ているからだろう。食事の前菜として欠かせないパルマ産の生ハムは、メロンやイチジクと一緒に食べるのが定番。2年以上の熟成が必要なパルメジャーノ(パルメザンチーズ)は、ここの郷土料理には欠かせない。粉状をサラダや手打ちパスタにかけて食べるだけでも美味しいが、チーズリゾットも逸品なので試したい。(2015年編集部調べ)


パルマのレストラン・屋台

グルメの町パルマにはレストランがたくさんあり、毎食どんな料理を食べようか迷ってしまうほどだ。ミシュラン星付きレストランからトラットリア(家庭的レストラン)、オステリア(居酒屋)、ピッツェリアまで予算に応じて、または伝統料理から最新の創作料理まで選び放題に店はあるが、人気の店は予約してから行くのが無難だ。旧市街のピロッタ宮殿、ドゥーモ周辺にはリラックスできる広場も多いので、観光に疲れたときはカフェのテラス席で休憩しよう。

パルマの水・お酒

水道水は飲料用に飲むことも可能だが、日本のものに比べてかなり硬水。味が気になる人や体調が敏感な人は、ミネラルウォーターをスーパーや売店で購入する方がいい。基本的にお酒は日本より安価なので、旅行中に地元の名酒をいろいろと試してみよう。ランブルスコは微炭酸の赤ワインで、アルコール度数も通常のワインに比べ低く、お酒が強くない人でも飲みやすい。アルバーナ・ディ・ロマーニャは、食後に飲まれる白のデザートワインだ。


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