ピサグルメ・料理ガイド

ピサグルメガイド

ピサのグルメ・伝統料理

リグーリア海に近いピサは海の幸が豊富かと思われがちだが、意外にも内陸の幸を材料にした食事が多い。食の宝庫であるトスカーナ料理の類に漏れず、前菜からデザートまでグルメには嬉しい郷土料理が揃う。フィレンツェ風ステーキの最高級キアニーナ牛とブルーノ・アルピーナ牛を交配したムッコ・ピサーノ牛のステーキや、いんげん豆をトマトやセイジで煮込んだファジョーリ・アッルッチェッレットは是非味わって欲しいメニュー。(2015年編集部調べ)


ピサのレストラン・屋台

斜塔で有名な世界的な観光地だけに、軽食のできるバールからゆっくり味わえるレストランまで食事処には事欠かない。さらに大学の町でもあるため、ワインバーなどお洒落な若者向けの店も多い。ワインのつまみにぴったりの伝統料理には、鳥レバーと牛挽肉、ソーセージをミックスしたペーストを載せたクロスティーニや、豚の肩肉のサラミ、ピサ産のペコリーノチーズなどがある。また日本人には不思議な感覚のデザート、甘いご飯のフリットもピサならでは。

ピサの水・お酒

アクゥア株式会社により厳しく管理された水道水は、料理に使えるだけではなく飲水も可能。ただし、水が体に合わない場合もあるのでまず少量を試飲してみよう。ビールやワインなどのお酒類はスーパーやバールで購入できる。ピサ産のワインとしてはDOCG指定の赤、キィァンティ・コッリーネ・ピサーネや、ビアンコ・ピサーノ・ディ・サン・トルペの白(DOC)が有名。これはヴィンサントタイプもあり、中甘口または辛口でデザート用。


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