伝統的なユダヤ料理を味わう―レストラン「ジジェット」

ユダヤ人街が残るローマの中心街

ローマッ子のお墨付きレストラン「ジジェット」

ローマ帝国の総督が支配していたユダヤ地方。ローマにユダヤ人のコミュニティーができたのは、紀元前1世紀ごろと言われている。当時、およそ3万人ものユダヤ人がローマに住んでいたらしい。ローマ人と争い、宗教的弾圧に苦しみながらも、ローマのユダヤ人たちは、常に自分たちの文化としきたりを守り続けてきた。ローマの中心街には、キリスト教の支配が及ばないユダヤ人街が今でも残っている。

ユダヤ料理の定番は、アーティチョークのフライ

このような歴史が背景にあるローマのユダヤ人街だが、今では、グルメにとってたまらない地域の一つで、伝統的なユダヤ料理が楽しめるのである。地元のロマーニ（ローマッ子）が勧めるユダヤ料理の定番は、カルチョッフィ・アッラ・ジュディーア（ユダヤ風アーティチョーク）、フィオーリ・ディ・ズッキーニ・リピエーノ（ズッキーニの花の詰め物）、フィレット・ディ・バカラ（鱈のフィレ）など。

病み付きになるユダヤ人街のレストラン「ジジェット」

「カルチョッフィ・アッラ・ジュディーア」は、アーティチョークの茎を持ってフライパンに押し付けるようにして揚げる

これらの典型的なユダヤ料理が味わえるのが、「ジジェット」である。ユダヤ人街の中心に位置するこのレストランは、オーナーがマーケットで調達する新鮮な食材を使ったメニューが自慢。中でも、アーティチョークのフライが最高だ。カリッと素揚げした衣に、ふんわりとしたアーティチョークの甘みがマッチして、独特な味と感触を生み、病み付きになりそうだ。大きめだが、おいしいので、丸々一つペロリと食べられてしまう。このお店のアーティチョークは、ユダヤ人街のレストランの中でも評判の一品と聞いていたが、さすが舌を打つ味であった。今回、ご紹介したユダヤ風のアーティチョークの他にも、おいしいお料理が一杯のメニューに惹かれて何度も通いたくなるレストランである。

「アッラ・ジュディーア、プレーゴ」と注文を

ローマのユダヤ料理に欠かせない生のアーティチョークは、市場で調達

日本では、馴染みの薄いアーティチョークだが、ユダヤ料理の典型的な材料で、今では、ローマ料理としてもすっかりとけ込んでいる。ローマ風アーティチョークは、また違う1品なので、他のお店で注文する時は、間違えないように、しっかり「『アッラ・ジュディーア』、プレーゴ」（「ユダヤ風」お願いします！）と言って頼もう。それでは次回まで。

【関連情報】

■ジジェット Giggetto
住所: Via del Portico D'Ottavia 21/a-22, 00186 Roma
電話：+39-06-6861105
サイト：http://www.giggettoalporticodottavia.it/
定休日：月曜日、8月1−15日（夏休みは、毎年変わる可能性があるので、要チェック）