切り売りピッツァなら…ローマの老舗パン屋「ロッショーリ」へ

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切り売りピッツァなら…ローマの老舗パン屋「ロッショーリ」へ

掲載日:2008/06/24 テーマ:歴史 行き先: イタリア / ローマ ライター:山盛菜々子

タグ: おいしい グルメ



ABガイド:山盛菜々子

【イタリアのABガイド】 山盛菜々子
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イタリア在住。外国人記者クラブ所属。日本ではブルームバーグ、スカイイタリアのアジア特派員として生放送に出演。政治家、実業家、俳優、デザイナーなど、多数の著名人と対談。2006年4月に、フリーの記者として独立。ファッション、紀行、デザインの取材に関わることが多いが、文化、政治経済、エンターテイメントなど、ジャンルを問わずに幅広く活躍中。

リニューアルされた店内には、簡単にピッツァをつまめるカウンターも用意されている リニューアルされた店内には、簡単にピッツァをつまめるカウンターも用意されている

いつでもあつあつのピッツァを気軽に

見所がいっぱいのローマでは、食事を抜いてでも観光したい人はたくさんいるはず。でも、午前中の観光を終えて、やっとレストランに向かう頃には、すでにランチのラストオーダーが終わっているなんてことも……
そんな時には、切り売りのピッツァが一番のごちそうだ。手軽に一切れずつ買うことができるので、小腹がすいたらおやつにも最高。老舗パン屋の「ロッショーリ」では、焼きたてのピッツァがいつでも食べられる。

 

歴史を誇るロッショーリの窯

ローマの伝統的なピッツァは、小麦粉、水、塩、酵母菌、砂糖を使う。材料は本当に単純だが、カリッとしたもちもちの生地をつくるのはなかなか難しい。おいしさの秘訣は、生地を天然発酵させることと薪窯を使って焼くこと。そして、この伝統的なピッツァの作り方を3世代にわたって守り続けてきたのが、ロッショーリ家だ。1824年には、すでに窯が使われていたそうで、バティカンの土地台帳にその記録が残っているとのこと。

 

生地で勝負するピッツァ

そんな長ーい歴史があるとは思えないほど、こじんまりとした「ロッショーリ」は、賑やかなカンポ・ディ・フィオーリ広場の裏にある。小さな入り口から見える店内は、どんな時間帯もピッツァをかじるローマッ子で混み合っていて、人をかきわけて入らなければならいほど。おすすめは、ピッツァ・ロッサ(赤いピッツァ)とピッツァ・ビアンカ(白いピッツァ)。ロッサは、チーズなし、トマトソースのみのピッツァで、ビアンカはトッピングがまったくないオリーブオイルと塩のみの味付け。素朴な味ほど、ピッツァの味が試されるが、ロッショーリのピッツァはいつでも期待を裏切らない。変わらない味、素朴な伝統の味はやみつきになる!

 

【関連情報】

■ Forno Roscioli (フォルノ・ロッショーリ)
住所:Via dei Chiavari, 34
00186 Roma
Tel: +3906 6864045
カンポ・ディ・フィオーリ広場から歩いて3分
http://www.anticofornoroscioli.com/

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/06/24)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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