ローマ発祥のカルボナーラを食べてみよう!地元サラリーマンも通う老舗レストランも紹介します

イタリア・ローマ・グルメの現地ガイド記事

Subscribe with livedoor Reader RSS

ローマ発祥のカルボナーラを食べてみよう!地元サラリーマンも通う老舗レストランも紹介します

掲載日:2011/02/21 テーマ:グルメ 行き先: イタリア / ローマ ライター:堂剛

タグ: おいしい グルメ 名物



ABガイド:堂剛

【イタリアのABガイド】 堂剛
全ガイドを見る
イタリア・フィレンツェ在住。2003年単独イタリア在住を決意し、中世の街オルビエートに移住。現在はフィレンツェを中心に幅広く日本とイタリアの架け橋を構築。日本人向けサイト「アーモイタリア」やイタリア人向け「ベルジャッポーネ」もその一つ。ワインと料理を愛し、イタリア全土の美味しいもの発掘がライフワーク

これが本場のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ。見るからにこってりしていて美味しそうです。量は少なそうに見えますが、これがボリューム満点で、これだけでお腹いっぱいになってしまいます。 これが本場のスパゲッティ・アッラ・カルボナーラ。見るからにこってりしていて美味しそうです。量は少なそうに見えますが、これがボリューム満点で、これだけでお腹いっぱいになってしまいます。

炭焼き職人が作り出した一級品パスタ

カルボナーラを知らない人はまずいないでしょう。とろけるようなパスタの舌触り、コショウとチーズのハーモニー、ベーコンの香ばしい風味、想像しただけでお腹が鳴ってきますね。
この世界的に有名なパスタは実はローマが発祥です。カルボナーラのパスタ誕生には諸説ありますが、炭焼き職人が身近にあるもので、手早く栄養価の高い料理を作ったのがきっかけのようです。炭釜は一度火を入れると長時間目を離すことができなく、手軽に調理できてカロリーも高いカルボナーラが生まれたのはきっと必然なのでしょう。

 

カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ(ローマ風アーティチョーク)は、ローマに来たらぜひ一度は食べて欲しい一品。タケノコのような風味であっさりした味わいです。日本人の口にも良く合うと思います。 カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ(ローマ風アーティチョーク)は、ローマに来たらぜひ一度は食べて欲しい一品。タケノコのような風味であっさりした味わいです。日本人の口にも良く合うと思います。

本場のカルボナーラは生クリームを使わない

そんな理由から、カルボナーラの材料はとてもシンプル、調味料を入れてもわずか7つの食材で作られます。セモリナ粉のパスタ、パンチェッタ(塩漬け豚肉)、生卵、ペコリーノ(羊のチーズ)、オリーブオイル、塩、コショウです。
今や世界的な一品はバリエーションも豊富で、ペコリーノチーズの代わりに牛の乳のパルミジャーノが使われたり、パンチェッタでなく他のベーコンが使われることも。ただし本場イタリアでは生クリームが入ることはまずありません。カルボナーラはクリームソースのパスタではないんですね。

 

カルチョーフィ・アッラ・ジュディア(ユダヤ風アーティチョーク)はガクごと全部を油で揚げていておつまみに最適!ローマ風と甲乙付けがたい美味しさです。ワインと一緒に楽しもう! カルチョーフィ・アッラ・ジュディア(ユダヤ風アーティチョーク)はガクごと全部を油で揚げていておつまみに最適!ローマ風と甲乙付けがたい美味しさです。ワインと一緒に楽しもう!

地元ローマっ子で賑わう、老舗レストランを紹介します

本場カルボナーラを食べるならやはり発祥の地ローマで味わってみたいですよね。でもその辺のレストランに入ってはダメです。カルボナーラは火加減がとても難しく、卵がダマになると美味しくありません。やはり伝統的な調理法で絶妙な火加減で調理してくれるお店を選びましょう。
僕のお薦めはテルミニ駅からもほど近い「ラ・カルボナーラ」。創業100年を越える老舗のカルボナーラはのどごし滑らか、パスタのゆで加減もばっちりで最高の一品です。地元ワインと一緒に食べるパスタはため息がでるほど美味しいですよ。

 

とてもシンプルなお店の外観。店内は意外と広いですが人気店なのでいつも混んでいます。安くて旨い、地元に愛されるレストランの発見はいつでも嬉しいです。 とてもシンプルなお店の外観。店内は意外と広いですが人気店なのでいつも混んでいます。安くて旨い、地元に愛されるレストランの発見はいつでも嬉しいです。

一緒にアーティチョークもお勧めですよ!

カルボナーラと一緒にお勧めするのが、これもローマ料理で有名なアーティチョーク。ガクの間に詰め物をして油煮にしたローマ風と、花が咲いたように広げて油で揚げるユダヤ風があります。この「ラ・カルボナーラ」では両方のアーティチョークが食べられるので味比べも楽しいです。アーティチョークは昔から肝臓に良いとされているので、イタリアワインを飲み過ぎた体を癒してくれるかも知れません。
カルボナーラとカルチョーフィとワイン、伝統に裏打ちされた料理を味わいながら、魅惑の町ローマを満喫しましょう

 

店舗情報

■店舗情報
店名:Hostaria La Carbonara(ラ・カルボナーラ)
住所:Via Panisperna 214
定休日:日曜定休
営業時間:不明
電話:06.4825176
場所:ローマテルミニから徒歩10〜15分。サンタ・マリア・マッジョーレ教会から西へのびるパニスペルナ通り(Via Panisperna)徒歩5分

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2011/02/21)
※渡航前に必ず現地の安全情報をご確認下さい。http://www.anzen.mofa.go.jp/
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
エイビーマガジンについて

 

最安値ローマ格安航空券


ローマ航空券

23,000FIX 6都市 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

☆アクトトラベル●乗継が便利!●ヨーロッパ満喫●1ヶ月滞在OK!●EGG-EUR-CA

ローマ航空券

25,98092,980FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

♪♪限定発売!!中国国際航空で行くヨーロッパ人気都市早割キャンペーン!!同日乗継できない場合、無料トランジットホテルご提供♪♪

ローマ航空券

28,700片道 1都市 アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

手数料不要 カード決済可★★アエロフロートロシア航空★★ヨーロッパ指定都市 片道航空券

ローマ航空券

28,700片道 1都市(オープンジョー区間あり) アエロフロート・ロシア航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

アエロフロートロシア航空/ロンドン他♪/片道航空券

ローマ航空券

29,00088,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

羽田発/中国国際航空/ミラノ/12ヶ月有効/北京での途中降機可!

ローマ航空券

29,00088,000FIX/OPEN 2都市(オープンジョー区間あり) 中国国際航空指定

  • オンライン可
  • 直行便
  • マイレージあり

成田発/中国国際航空/ミラノ/12ヶ月有効/北京での途中降機可!


最安値ローマツアー


最安料金万円

合算 目安 7.90万円13.20万円
旅行代金: 7.9013.20万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
羽田発

ローマ ツアー

羽田夜発!お仕事帰りにローマへ♪☆ワンワールドのカタール航空利用☆お手軽価格でぶらり旅

ホテル:ホテル・パーカー(ローマ)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●日本夜出発便利用。会社帰りに出発!●5日間で気軽にローマへ!●ホテルのランクアップや延泊可能!

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 8.45万円13.95万円
旅行代金: 8.4513.95万円
燃油目安: 0.00万円
5日間
成田発

ローマ ツアー

カタール航空★夜出発便で行く!!☆ローマでピザつくり体験♪☆永遠の都にお手軽価格でぶらり旅

ホテル:ホテル・パーカー(ローマ)
航空会社:カタール航空 指定

日程表を見る

●日本夜出発便利用。会社帰りに出発!!●永遠の都ローマの滞在 ピザづくりも楽しみ!!●人気のカタール航空利用

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 目安 9.10万円11.70万円
旅行代金: 8.0010.60万円
燃油目安: 1.10万円
6日間
羽田発

ローマ ツアー

<羽田発着指定>☆5ッ星航空会社キャセイパシフィック航空で行く☆ローマ6日間スペシャル

ホテル:ホテル・パーカー(ローマ)
航空会社:キャセイパシフィック航空 指定

日程表を見る

●スペシャル価格のローマ6日間●各種アレンジも可能●うれしい羽田発着指定

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆

合算 9.88万円10.18万円
旅行代金: 9.8810.18万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

ローマ ツアー

★弾丸旅★【成田午後】タイ国際航空で行く♪STWローマ支店全力サポート♪価格重視に嬉しい市内2〜3つ星ホテル滞在 永遠の都「ローマ」5日間

ホテル:アバディーン他69ホテルのいずれか(ロー…
航空会社:タイ国際航空 指定

日程表を見る

【ホテル名未定コース:市内ホテル】ホテル名はご出発2週間〜1週間前までにお届けする最終日程表でのご案内となります。その時点でホテルの変更は承れません。ホテル未定のコースの場合、古いホテルや中心部か…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 10.08万円10.28万円
旅行代金: 10.0810.28万円
燃油:旅行代金に含まれています
5日間
成田発

日程表を見る

====== 現地視察済みスタッフお勧めホテル =======ランク:★★★ホテル:ミラニ最寄駅:テルミニ駅より徒歩2〜3分あらゆる交通機関が至近距離にある、絶好のロケーションの古い宮殿を利用した…

旅行会社/ブランド:エス・ティー・ワールド

合算 目安 10.18万円11.18万円
旅行代金: 9.0010.00万円
燃油目安: 1.18万円
6日間
成田発

ローマ ツアー

往路直行便で行く お気軽ぶらり旅♪☆人気の2都市ローマ・ロンドン☆ローマまではらくらく直行便利用

ホテル:ホテル・パーカー(ローマ)、ローズ(ロン…
航空会社:アリタリア‐イタリア航空 指定

日程表を見る

●気軽にいっちゃお!6日間のお手軽プラン●ローマ・ロンドン 人気の2都市周遊●延泊などのアレンジも可能です。■街歩きは自由に計画をお立てください。■各都市発着のオプショナルもご用意!■ホテルもグレ…

旅行会社/ブランド:ファイブスタークラブ☆


 
エイビーロードTOPへ

海外旅行の比較検討サイト エイビーロードでぴったりの海外ツアーが探せる、見つかる! 160社超の旅行会社の提供するツアー・航空券、海外ホテルの比較検討ができます。
海外旅行に必要な現地の情報『海外旅行徹底ガイド』や現地在住のABガイドも要チェック!


おすすめガイド記事