フェズグルメ・料理ガイド

フェズグルメガイド

フェズのグルメ・伝統料理

古都フェズでは、世界有数の迷宮と呼ばれるメディナ(旧市街)が観光の中心になる。メディナで食事をする場合、古い邸宅を改造したレストランでフェズの伝統料理を味わう機会に恵まれるだろう。たとえば、旬の野菜を使った小皿料理が十種以上も並ぶ前菜「ケミア」、鶏肉や玉葱、卵、アーモンドなどを一緒にワルカ(春巻の皮のようなもの)で包み焼いた「バスティラ」など。タジンやクスクスといった定番と合わせて、宮廷料理の流れを汲むフェズの味を堪能してみたい。(2015年編集部調べ)


フェズのレストラン・屋台

メディナ(旧市街)の中では、気軽な食堂やカフェ、屋台が集まっているエリアもあるが、全体として中級以上のレストランが多い。外観は殺風景だが一歩内部に入ると美しい中庭や豪華な居間が現れるという、特有の構造を持った住宅をレストランに改造した店が観光客に人気だ。こうした店は外から内部が想像できないので、あらかじめよく調べておくか、信用できるガイドを雇って案内してもらうのが安心。またメディナには古い邸宅を改造した豪華なリヤドという宿泊施設があり、一部はレストランをゲスト以外にも開放している。宿泊できなくとも一流のサービスを受け、リヤド内部を見学することができるので利用する価値大だ。

フェズの水・お酒

飲用には、市販のペットボトル入りミネラルウォーターを利用する。イスラム教の国なのでお酒の戒律は厳しい。異教徒や外国人は飲むことを許されているが、ホテルや観光客向けの飲食店など場所を選んで楽しむようにしよう。ちなみにメディナ(旧市街)内には飲酒できる店はなく、外国人向けのバーなどは新市街にある。現地で好まれている飲み物は、ミントの葉とたっぷりの砂糖を入れたミントティー。暑さや疲れが吹き飛ぶので休憩時にぜひ試してみたい。


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