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海外現地発ガイド通信

期間限定グルメ! オランダで“ホワイトアスパラガス”を味わう!


掲載日:2008/04/30 テーマ:グルメ 行き先: オランダ / アムステルダム

タグ: おいしい お土産 グルメ 野菜


期間限定グルメ!ホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラガス、フレミッシュ風 ホワイトアスパラガス、フレミッシュ風

オランダに春から初夏に旅行するなら、抑えておきたい一品があります。それはホワイトアスパラガス。オランダのホワイトアスパラガスは毎年5月から6月中頃しか食べられない期間限定品なのです!
「ああ、もう一度あのホワイトアスパラガスをおなかいっぱい食べたい」とこぼす、オランダ旅行経験者達。まろやかでジューシーな甘みのホワイトアスパラガスはオランダ旅行の忘れえぬ思い出、とのことです。
ホワイトアスパラガスは黒いビニールを被せた盛り土の中で育てます。そして日光に当たる前に収穫するので、この時期の限定グルメなのです

オランダ式ソースはヨーロッパのスタンダード

ホワイトアスパラガス、オランダソースのサーモン添え ホワイトアスパラガス、オランダソースのサーモン添え

オランダでの主な食べ方は、ゆで卵をそぼろにしたものをホワイトアスパラガスに散らし、レモンバターソースをかけ、ゆでたハムを添えるもの。フレミッシュ式(Asperges op zijn Vlaam)と呼ばれます。
またはそれをもっとクリーミーに仕立てたのがオランダ式(Hollandaise)。これらのアレンジはオランダ以外の近隣諸国でもこのように呼ばれます。サーモンやその他の肉料理がホワイトアスパラガスに添えられることもありますが、主役はあくまでもホワイトアスパラガスなのです。

アスパラガスのスープもまた美味しい!

スーパーに並ぶホワイトアスパラガス スーパーに並ぶホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラガスをメインディッシュとして食べる他に、ホワイトアスパラガスのポタージュスープもあります。これがまたホワイトアスパラの甘みがほのかに香り、クリームのまろやかさと相まってなんとも言えず美味なのです。旬の味覚ホワイトアスパラガスをお土産に持って帰りたいけど、生野菜はさすがに難しいですよね。そんな旅行者にオススメなのがアスパラガスのスープ。カップスープから缶詰、レトルトまで幅広く揃っています。これらのスープはオランダ国内中にあるスーパーでどこでも手に入ります。またアスパラガスにかけるオランダ風ソースも頻繁に売られています。オランダの春の味を日本の友人や家族に伝えられる素敵なお土産ですよね。

「witte asperges」を見かけたら飛び込もう!

スーパーで手に入るインスタントのオランダ式ソース スーパーで手に入るインスタントのオランダ式ソース

ホワイトアスパラガスは日本でも缶詰でよく見かけますが、やはりオランダに来たのならリアルを食べるしかありません。
この時期はオランダ各地のカフェやレストランで頻繁にホワイトアスパラガス料理を見かけることができます。
「witte asperges」がオランダ語でホワイトアスパラガス。この文字をメニューや看板で見つけたら早速オーダーしてみましょう。

【関連情報】ホワイトアスパラガス

こちらも、スーパーで手に入るアスパラガススープ こちらも、スーパーで手に入るアスパラガススープ

期間:5月から6月中旬(その年の気候により変動あり)
場所:オランダ各地のレストラン
値段:15ユーロから30ユーロ(店によって変動あり)
インスタントスープが手に入る場所:オランダ各地のアルバートハイン
(Albert Heijn、全国展開のスーパー)
アムステルダムの例:
Albert Heijn Nieuwezijds Voorburgwal, Amsterdam
住所:Nieuwezijds Voorburgwal 226, 1012 RR, Amsterdam
営業時間:08:00 - 22:00 年中無休
アムステルダム駅から徒歩15分。ダム広場近く。
スープ、およびソースの値段:70ユーロセントから3ユーロ

 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2008/04/30)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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