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オランダ・アムステルダム・グルメの現地ガイド記事

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海外現地発ガイド通信

サクサク・クラストとクリーミィソースが美味。オランダのラグー

掲載日:2010/02/16 テーマ:グルメ 行き先: オランダ / アムステルダム ライター:ミツフィ

タグ: おいしい カフェ グルメ 朝食



ABガイド:ミツフィ

【オランダのABガイド】 ミツフィ
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東京で外資系企業のデザイン部勤務後、オランダ人との国際結婚でオランダ在住。現地でデザイナー、絵師、ライター、コーディネーター等従事。オランダ人に囲まれた環境の為、旅行、グルメ、歴史、音楽、アート、サッカー等ネイティブ仕込みのオランダ情報を幅広く配信。職業柄アニメ等、海外での日本ブームにも詳しい

オランダでよく見かけるラグー オランダでよく見かけるラグー

パイはオランダでもお馴染み

ヨーロッパに来ると、様々な国々で見かけるのはやはりパイ。オランダにも色々なパイがありますが、甘いものもあれば塩味系のものもあります。さてオランダでよく見かけるパイのうちの一つに「ラグー(Ragout)」があります。クリームといっても甘いクリームではなく、クリームソースやホワイトソースベースの方です。

 

最初はこのように皮だけ並んでいる 最初はこのように皮だけ並んでいる

ラグーとパイ皮のユニークな関係

ラグーの語源そのものはフランス語で、それこそキノコや肉、時には魚などが入ったクリームシチューのようなものです。
オランダでよく見かけるメニューとしてのラグーは、正確に言うと「パスティ・メット・ラグー(Pasteitje met ragout )」。パスティはパイクラスト(パイ皮)のことで、パイ皮とラグー、という表現になりますね。このオランダのラグー。実はユニークな方法でサーブされるのです。

 

パイ皮のふたを取ればラグーソースがたっぷりと♪ パイ皮のふたを取ればラグーソースがたっぷりと♪

ただのパイじゃない!オランダ独特のサーブ方法

例えばオランダのHEMAなどのカフェテリアには、「ラグー」という表示の下に6角形のパイ皮が並んでいるのをよく見かけます。しかしこれを取ってレジにもっていくだけではないのです。
ラグーをオーダーすると、店員さんはまずラグーの上のパイ皮のふたをとります。最初は中は空洞で何も入っていないパイになっています。店員さんはその空洞の中に、たっぷりのクリーム・シチュー(ラグーソース)を注ぎ込むのです。そして先ほどのパイ皮のふたをその上にかぶせてお客さんに再び渡します。

 

サクサクパイとクリーミィソースの絶妙なコンビネーション

サクサクのパイシートに、注いだばかりのクリーミーなあつあつラグーソース。このコンビネーションが実にたまらない。
軽食やランチにも適したユニークなオランダのラグー。是非とも味わってみてはいかがでしょうか。

 

ラグー(Ragout)

食べられる場所:オランダ各地

アムステルダムの例:
HEMA Amsterdam-Nieuwendijk
所在地:Nieuwendijk 174-176
1012 MT Amsterdam

電話:(020) 623 41 76

営業時間:
月曜:10:30 - 18:30
火、水、金曜:09:30 - 18:30
木曜: 09:30 - 21:00
土曜:09:30 - 18:00
日曜:12:00 - 18:00

行き方:アムステルダム駅から徒歩5分

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2010/02/16)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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