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海外現地発ガイド通信

アムステルダムで本格派エスプレッソを味わえる『Brandmeester's』

掲載日:2017/11/10 テーマ:カフェ・スイーツ 行き先: オランダ / アムステルダム ライター:テメル華代

タグ: お土産 ひとり旅 カフェ グルメ コーヒー 街歩き 紅茶 朝食



ABガイド:テメル華代

【オランダのABガイド】 テメル華代
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オランダ在住。アムステルダムの美術アカデミーで絵画を学び、現在はイラストレーターやグラフィックデザイナーとして活動中。16年の在蘭経験を活かして、ダッチデザインやアムステルダムの隠れ家的スポットなど、オランダを満喫するためのローカルな情報をお届けします。

Brandmeester'sアムステルダム店 Brandmeester'sアムステルダム店

オランダのコーヒー400年の歴史

アムステルダムは古くからカフェ文化が発達した街です。オランダのカフェはコーヒーや紅茶のほかに、アルコール類やスナック、食事などを気軽に楽しめる場所で、360年以上続く老舗店からデザイナーズカフェまでスタイルは多彩です。オランダとコーヒーの関わりは深く、17世紀にはオランダ東インド会社がヨーロッパのコーヒー貿易を手がけ、さらに植民地の東インド諸島(現インドネシア)では、ジャワ・コーヒーの栽培を成功させています。1712年以降、ジャワ・コーヒーがヨーロッパに輸入されると、オランダはヨーロッパのコーヒー需要の中心地となりました。18世紀末の日本にコーヒーを紹介したのも、長崎出島のオランダ商館長です。各地からの良質なコーヒー豆を扱ってきたオランダでは、昔も今も本格的なコーヒーが好まれています。

 

カプチーノ、カフェモカ、ラテマキアートなど様々なレシピでエスプレッソを楽しめる。 カプチーノ、カフェモカ、ラテマキアートなど様々なレシピでエスプレッソを楽しめる。

オランダ初のエスプレッソ・バール『Brandmeester's』

Brandmeester'sはアムステルダム、ハーレム、ユトレヒトに3店舗を構える焙煎所直営のカフェです。オランダに本格派エスプレッソを普及させるため、オランダ初のエスプレッソ・バールとして1994年にオープンしました。コーヒーの質にこだわるオランダですが、実はイタリアのようなエスプレッソ文化は定着しませんでした。カフェはゆっくり寛ぐための場所で、エスプレッソをさっと飲み干すバールではないのです。定番メニューは、たっぷりのスチームミルクに少量のコーヒーを注ぐ「コーヒーフェルケールド」で、エスプレッソをじっくり味わう機会は多くありません。Brandmeester'sにはブラジル、エチオピア、インドネシアやインドなど世界各地からのコーヒー豆が揃い、アムステルダムにいながらにして最高級のエスプレッソブレンドを堪能できます。

 

Brandmeester'sのコーヒーは「煎りたて」「挽きたて」「淹れたて」の3たてコーヒー。コーヒー豆を購入する際は、淹れ方に合わせて注文後に挽いてもらえる。 Brandmeester'sのコーヒーは「煎りたて」「挽きたて」「淹れたて」の3たてコーヒー。コーヒー豆を購入する際は、淹れ方に合わせて注文後に挽いてもらえる。

Brandmeesterとは「焙煎職人」のこと

Brandmeester'sには、厳選仕入れ、仕入れ後のカッピング、最適な環境下での生豆・焙煎豆の管理、バリスタによる抽出など、品質マネジメントの10原則があります。最大のこだわりは焙煎方法で、コーヒー豆の魅力を最大限に引き出すため、焙煎職人が手間ひまかけて毎日少量ずつ焙煎しています。生豆は栽培地ごとに単品焙煎され、アフターミックス製法でブレンドが作られます。焙煎後の豆は水をかけて冷ます方法が一般的ですが、余熱で芯まで火が通るように空冷式が採用されています。必要に応じた量のみを焙煎するので、店頭にはフレッシュな豆が並びます。アムステルダム、ハーレム、ユトレヒトの各店舗に焙煎所を設けているのもBrandmeester'sのこだわりです。ハーレム店では、焙煎の様子を見学することができます。

 

CHEMEXのコーヒーメーカーやハンドプレッソ(Handpresso)、エアロプレス(AeroPress)などのアイテムも購入できる CHEMEXのコーヒーメーカーやハンドプレッソ(Handpresso)、エアロプレス(AeroPress)などのアイテムも購入できる

エスプレッソの情報センター(kenniscentrum)

Brandmeester'sでは20 種類以上のブレンド、シングルオリジンのコーヒー豆や、コーヒー・紅茶用品を購入できます。モカポットやフレンチプレスはもちろん、トルコ式のイブリックや日本の鉄瓶まで幅拾い道具が揃います。エスプレッソマシンは購入前のデモンストレーションや、修理の依頼も可能です。さらにBrandmeester'sはエスプレッソに関する知識や経験を提供する「エスプレッソの情報センター」を謳い、カフェスペースにはコーヒー関連の本やカタログが並びます。焙煎所のロースティングセッションやバリスタ養成ワークショップの開催、イベント会場でのバリスタのパフォーマンスなどもBrandmeester'sならではの催しです。ミュージアム広場からすぐのBrandmeester'sで、ぜひ本格派エスプレッソを経験してみてください。

 

テイクアウトも出来るのでミュージアム広場でのピクニックのお供にもオススメ テイクアウトも出来るのでミュージアム広場でのピクニックのお供にもオススメ

店舗情報

Brandmeester's
http://www.brandmeesters.nl

アムステルダム
Van Baerlestraat 13, 1071 AM Amsterdam
ハーレム
Schagchelstraat 29, 2011 HW Haarlem
ユトレヒト
Korte Jansstraat 5, 3512 GM Utrecht

バリスタ養成ワークショップ(Barista Workshop)は毎月第三火曜日、ロースティングセッション(Live Roasting sessie)はハーレム店で毎週金曜日9:30-13:00に開催

 
 

※記事は掲載日時点での情報であり変更されている可能性もあります。ご了承下さい。(掲載日:2017/11/10)
※旅行前には必ず、外務省の海外安全ホームページで訪問地の安全情報についてご確認ください。
※この記事はガイドレポーターの取材によって提供された主観に基づくものであり、記事は取材時時点の情報です。
 提供情報の真実性、合法性、安全性などについては、ご自身の責任において事前に確認して利用してください。
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